百匯

百匯（法語：parfait，中國大陸、香港稱為芭菲）是一種把各種低甜度餅乾放在冰淇淋上面的法國甜點，裝盛它的容器是如同香檳酒杯一樣的玻璃杯，除了冰淇淋和餅乾以外，這種冰淇淋還會根據店家的喜好放入各種水果、鮮奶油、巧克力醬、糖果、布丁和堅果以豐富口味。

義大利米蘭販售的法式百匯冰淇淋

日本東京販售的美式百匯冰淇淋

日本大阪販售的日式百匯冰淇淋

名稱

parfait一詞源於法語，意為「完美」，在1894年起出現。

法式百匯

是一種在蛋黃中加入了糖和奶油，然後將其冰凍，成型後用調味料點綴並裝在盤子中的甜點。

美式百匯

類似於聖代的甜點。百匯一般盛放在細長的高脊杯中，而聖代則是盛放在圓形容器里的；而且百匯是在白天食用的，而聖代則是在晚上食用。雖有各類說法，實際上兩者沒有決定性的差別。

日式百匯

類似於日式可麗餅的冰淇淋版本，特點是五顏六色，而且多用水果、蛋糕和色素裝飾。

優格百匯

優格百匯以優格、水果，還常會再加上穀麥，分層放進高腳杯。

參見

• 聖代
• 雪無月
• 冰淇淋
• 雪酪
• 冰品
• 甜點