陈平顺(日语:チェン・ピンシュン,1873年—1939年)为日本长崎县长崎市松枝町地区的中华料理餐厅四海楼”的创办人

生平

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1873年(同治12年)陈平顺生于福建省福州市[1],1892年(光绪18年、明治25年)只身前往长崎,首先依靠亲属经营的砂糖贸易商益隆号。当时华侨大多从事厨师理发师裁缝等所谓“三刀行业”[2],不过陈平顺向身为保证人的益隆号借钱,以二轮手推车叫卖布料[3]。最远叫卖至岛原,一边行商一边攒积资金。

1899年陈平顺在长崎笼町(旧称广马场町)创立了中华料理餐厅兼旅馆“四海楼”,广告看板写上“官许大清国四海楼御旅馆茶园酒馆时点雅菜各国料理”、“四海楼清国御料理御旅馆”等。为了当时能让大量清朝留学生吃饱,他设计营养高、价格便宜的餐食,遂将猪肉、贝类、蔬菜等十数种材料佐以猪油,汤汁则以猪骨、鸡肋熬制,再加入专用面条(迥异于其他中华料理面条)。创业之初叫做“支那饂饨(しなうどん)”,后改称“什锦面ちゃんぽん)”。后来以肉丝炒面为基底,为了外送方便而减少汤汁,称为“炒乌龙日语皿うどん皿うどん)”。

1939年陈平顺过世,享寿66岁。

内部链接

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参考资料

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  1. ^ (日语)四海楼の沿革
  2. ^ 厨师使用菜刀、理发师使用剃刀、裁缝使用剪刀,故曰三刀。
  3. ^ 即“反物(たんもの)”,乃和服的布料。

外部链接

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