22°23′18″N 114°11′30″E / 22.3884°N 114.1916°E / 22.3884; 114.1916

号称“乳鸽大王”的龙华酒店

龙华酒店Lung Wah Hotel)是一家位于香港新界沙田下禾𪨶村的餐厅,为香港仅有的园林酒店之一。它开幕于1938年,共有十二间客房。当年是沙田区唯一的酒店,过去一直作为酒店经营,已故著名武侠小说家金庸更曾于酒店长住创作小说。但自1980年代起,随着沙田新城市发展及沙田新酒店落成.龙华酒店客房逐渐荒废,又因未能合符香港的《消防条例》,所以开始关闭酒店业务。

1985年开始,龙华酒店开始转型以纯粹餐馆方式营运,以红烧乳鸽为招牌菜[1],以老饕闻名的末代港督彭定康亦是熟客[2],而前中华民国总统蒋经国更派专机来港购买乳鸽,故获“飞天乳鸽”的美名[3]

龙华酒店在1950年代是香港著名的园林酒店,因此当年不少电影公司借用地方拍摄电影,如红线女张活游陈宝珠萧芳芳李小龙等。至今,由于其装修仍保留著五六十年代的风格,因此不少电影在龙华酒店取景,如李小龙的《唐山大兄》、彭浩翔的《买凶拍人》等。

香港老牌歌手李龙基的专辑《港澳回忆歌集》中有一首名为“龙华酒店”的情歌[4]

历史

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“四方楼”上“嫩鸽肥鸡”

龙华酒店是香港最古老的酒店之一,建于前的1938年,原为东主锺秀长的家族的度假别墅,仿照九龙塘的住宅建筑,楼高两层,外型呈四方形,被当地村民称为“四方楼”。

日占时期这幢锺家别墅被征用作军队总部,部分用为马厩,四周空地成日军驻扎的军营,战后才从日军手上取回。龙华酒店是战后于沙田开设的首间酒店,下层是食肆,上层是客房,初期只有8间套房,后来增加到12间房。当时主要的客源是位于何东楼华侨工商学院的师生,并首创“龙华乳鸽”及“生滚鸡粥”,其招牌“嫩鸽肥鸡”正是来自华侨工商学院校长王淑淘女士的手笔。

龙华酒店早年占地广阔,现时的沙田警署是当年酒店的停车场,而停车场外已是未填海前的沙田海。当九广铁路扩建,政府与锺氏家族协商收回大片土地拉直铁路。

政府当年答应换地另补土地予锺氏,至今尚没有结论。

龙华乳鸽

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美食家唯灵称沙田有三宝,是“山水豆腐花”、“明火靓鸡粥”和“龙华乳鸽”。以前龙华最高记录可以每日卖六千只乳鸽,现在每天也有上千只销量,龙华酒店专门聘请一名厨师炮制乳鸽,只选用孵化不超过26天的嫩鸽,在深圳自家设置的农场饲养,分为只有11至12重的“皇鸽”或只有8至10两重的“顶鸽”,先把鸽用热水煮,再用卤水汁泡熟,在鸽皮沾麦芽糖然后再炸,保持鸽皮色鲜香脆。

龙华生活文化村

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龙华酒店于2009年成立“龙华生活文化村”,举办展览之馀,又广邀名嘴、才子举行座谈会,推广保育文化。首个活动是于10月2日正式举行的《昔日童玩游戏展》,地点是从龙华麻雀房改成展览厅的怀旧舞台;龙华大花园中的两座麻雀亭,改成文物图片和龙华博物馆。

交通

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交通方面,可从港铁沙田站前往,往新城市中央广场宜家沙田分店)方向走前往约十分钟。可从沙田沥源邨走约十分钟,从沙田警署旁的行人天桥跨过港铁轨道。可坐巴士或小巴在沥源邨下车。

注脚

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  1. ^ 名店推荐:陈年卤水VS招牌烧汁 香港乳鸽王. [2008-03-17]. (原始内容存档于2011-06-18). 
  2. ^ 肥彭挑战港式小食[永久失效链接]
  3. ^ 特稿 名氣雖大 屢遭劣評. hk.apple.nextmedia.com. 2011-12-07 [2011-12-07]. (原始内容存档于2012-04-09) (中文(香港)). 
  4. ^ 李龍基的港澳回憶歌集. [2008-03-17]. (原始内容存档于2008-05-21). 

参考文献

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外部链接

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