22°23′18″N 114°11′30″E / 22.3884°N 114.1916°E / 22.3884; 114.1916

號稱「乳鴿大王」的龍華酒店

龍華酒店Lung Wah Hotel)是一家位於香港新界沙田下禾輋村的餐廳,為香港僅有的園林酒店之一。它開幕於1938年,共有十二間客房。當年是沙田區唯一的酒店,過去一直作為酒店經營,已故著名武俠小說家金庸更曾於酒店長住創作小說。但自1980年代起,隨着沙田新城市發展及沙田新酒店落成.龍華酒店客房逐漸荒廢,又因未能合符香港的《消防條例》,所以開始關閉酒店業務。

1985年開始,龍華酒店開始轉型以純粹餐館方式營運,以紅燒乳鴿為招牌菜[1],以老饕聞名的末代港督彭定康亦是熟客[2],而前中華民國總統蔣經國更派專機來港購買乳鴿,故獲「飛天乳鴿」的美名[3]

龍華酒店在1950年代是香港著名的園林酒店,因此當年不少電影公司借用地方拍攝電影,如紅線女張活游陳寶珠蕭芳芳李小龍等。至今,由於其裝修仍保留着五六十年代的風格,因此不少電影在龍華酒店取景,如李小龍的《唐山大兄》、彭浩翔的《買兇拍人》等。

香港老牌歌手李龍基的專輯《港澳回憶歌集》中有一首名為「龍華酒店」的情歌[4]

歷史

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「四方樓」上「嫩鴿肥雞」

龍華酒店是香港最古老的酒店之一,建於前的1938年,原為東主鍾秀長的家族的度假別墅,仿照九龍塘的住宅建築,樓高兩層,外型呈四方形,被當地村民稱為「四方樓」。

日佔時期這幢鍾家別墅被徵用作軍隊總部,部分用為馬廄,四周空地成日軍駐紮的軍營,戰後才從日軍手上取回。龍華酒店是戰後於沙田開設的首間酒店,下層是食肆,上層是客房,初期只有8間套房,後來增加到12間房。當時主要的客源是位於何東樓華僑工商學院的師生,並首創「龍華乳鴿」及「生滾雞粥」,其招牌「嫩鴿肥雞」正是來自華僑工商學院校長王淑淘女士的手筆。

龍華酒店早年佔地廣闊,現時的沙田警署是當年酒店的停車場,而停車場外已是未填海前的沙田海。當九廣鐵路擴建,政府與鍾氏家族協商收回大片土地拉直鐵路。

政府當年答應換地另補土地予鍾氏,至今尚沒有結論。

龍華乳鴿

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美食家唯靈稱沙田有三寶,是「山水豆腐花」、「明火靚雞粥」和「龍華乳鴿」。以前龍華最高記錄可以每日賣六千隻乳鴿,現在每天也有上千隻銷量,龍華酒店專門聘請一名廚師炮製乳鴿,只選用孵化不超過26天的嫩鴿,在深圳自家設置的農場飼養,分為只有11至12重的「皇鴿」或只有8至10兩重的「頂鴿」,先把鴿用熱水煮,再用滷水汁泡熟,在鴿皮沾麥芽糖然後再炸,保持鴿皮色鮮香脆。

龍華生活文化村

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龍華酒店於2009年成立「龍華生活文化村」,舉辦展覽之餘,又廣邀名嘴、才子舉行座談會,推廣保育文化。首個活動是於10月2日正式舉行的《昔日童玩遊戲展》,地點是從龍華麻雀房改成展覽廳的懷舊舞台;龍華大花園中的兩座麻雀亭,改成文物圖片和龍華博物館。

交通

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交通方面,可從港鐵沙田站前往,往新城市中央廣場宜家沙田分店)方向走前往約十分鐘。可從沙田瀝源邨走約十分鐘,從沙田警署旁的行人天橋跨過港鐵軌道。可坐巴士或小巴在瀝源邨下車。

註腳

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  1. ^ 名店推荐:陈年卤水VS招牌烧汁 香港乳鸽王. [2008-03-17]. (原始內容存檔於2011-06-18). 
  2. ^ 肥彭挑戰港式小食[永久失效連結]
  3. ^ 特稿 名氣雖大 屢遭劣評. hk.apple.nextmedia.com. 2011-12-07 [2011-12-07]. (原始內容存檔於2012-04-09) (中文(香港)). 
  4. ^ 李龍基的港澳回憶歌集. [2008-03-17]. (原始內容存檔於2008-05-21). 

參考文獻

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外部連結

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