德州多士
德州多士（英語：Texas toast）（德克薩斯多士），是起源於美國德克薩斯州的一種烤麵包，通常由多士製成。
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| 類型 | 麵包 |
|---|---|
| 起源地 | 美國 |
| 地區 | 德克薩斯州 |
概述
編輯德州多士的厚度是常見的多士切片的兩倍。它在麵包的兩面塗上牛油，然後烤至呈淺金黃色[註 1]。通常會將大蒜添加到牛油中，製成一種蒜蓉包。烤麵包的一側或兩側可能塗上芝士，類似於開放式烤芝士三文治。
德州多士在德克薩斯州及其周邊州很受歡迎，通常與南方風味的菜餚搭配，如炸牛扒、炸鯰魚或者燒烤。[1][2][3]
用於製作德州多士的厚切片多士，可以與普通多士一樣用於三文治等食物的製作。厚切片多士特別適用於製作包含濕醬汁的菜餚，也可以用於如法式多士。大部分的德州多士使用白麵包，也有一些使用全麥麵包。
冷凍的德州多士也很受歡迎。暢銷的品牌包括馬澤蒂公司旗下的New York Brand、Pepperidge Farm和Cole's。[4]
歷史
編輯德州多士的聲稱發明者之一是Kirby's Pig Stand。在1940年代，這家連鎖店曾在美國各州最多擁有100多家餐廳。[5]德州多士可能是於1946年在德州登頓的一家Pig Stand餐廳首次製作的。當時由於訂購了較厚的多士，導致無法放入烤麵包機。於是廚師Wiley Cross建議塗上牛油並炙烤來處理。德州博蒙特的另一家Pig Stand的廚師聲稱由他開創了炙烤多士的想法。廚師Wiley Cross還將德州多士和鄉村炸牛扒結合，創造了Pig Stand餐廳知名的炸牛扒三文治。[6]
參考
編輯註釋
編輯- ^ 這裏烤製方法是指用烤箱從上方烤（broiling）或者明火從下方烤（grilling），而不是用通常麵點烤製的（baking）。
參考文獻
編輯- ^ R - Bar B Que
- ^ Gil's Thrilling Web Site. [2022-05-09]. （原始內容存檔於2021-02-24）.
- ^ RibCrib BBQ and Grill 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2007-10-18.
- ^ Frozen and Dairy Buyer Report on Frozen Bread sales. Frozen & Dairy Buyer. Frozen & Dairy Buyer: 38. August 2011 [4 June 2012]. （原始內容存檔於29 April 2012）.
- ^ Alan C. Elliott. Oak Cliff Trivia (The first Pig Stand). oakcliff.com. Alan C. Elliott. [4 June 2012]. （原始內容存檔於2012-04-27）.
- ^ Articles compiled by Barry Popik. The History of Texas Toast. The Big Apple. Barry Popik. 27 July 2006 [4 June 2012]. （原始內容存檔於2022-06-02）.