德州吐司(英語:Texas toast)(德克薩斯吐司),是起源於美國德克薩斯州的一種烤麵包,通常由吐司製成。

德州吐司
類型麵包
起源地美國
地區德克薩斯州

概述

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德州吐司的厚度是常見的吐司切片的兩倍。它在麵包的兩面塗上奶油,然後烤至呈淺金黃色[註 1]。通常會將大蒜添加到奶油中,製成一種蒜蓉包。烤麵包的一側或兩側可能塗上起司,類似於開放式烤起司三明治。

德州吐司在德克薩斯州及其周邊州很受歡迎,通常與南方風味的菜餚搭配,如炸牛排、炸鯰魚或者燒烤[1][2][3]

用於製作德州吐司的厚切片吐司,可以與普通吐司一樣用於三明治等食物的製作。厚切片吐司特別適用於製作包含濕醬汁的菜餚,也可以用於如法式吐司。大部分的德州吐司使用白麵包,也有一些使用全麥麵包

冷凍的德州吐司也很受歡迎。暢銷的品牌包括馬澤蒂公司英語T. Marzetti Company旗下的New York Brand、Pepperidge Farm和Cole's。[4]

歷史

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德州吐司的聲稱發明者之一是Kirby's Pig Stand英語Kirby's Pig Stand。在1940年代,這家連鎖店曾在美國各州最多擁有100多家餐廳。[5]德州吐司可能是於1946年在德州登頓的一家Pig Stand餐廳首次製作的。當時由於訂購了較厚的吐司,導致無法放入烤麵包機。於是廚師Wiley Cross建議塗上奶油並炙烤來處理。德州博蒙特的另一家Pig Stand的廚師聲稱由他開創了炙烤吐司的想法。廚師Wiley Cross還將德州吐司和鄉村炸牛排結合,創造了Pig Stand餐廳知名的炸牛排三明治。[6]

參考

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注釋

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  1. ^ 這裡烤製方法是指用烤箱從上方烤(broiling)或者明火從下方烤(grilling),而不是用通常麵點烤製的(baking)。

參考文獻

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  1. ^ R - Bar B Que
  2. ^ Gil's Thrilling Web Site. [2022-05-09]. (原始內容存檔於2021-02-24). 
  3. ^ RibCrib BBQ and Grill 網際網路檔案館存檔,存檔日期2007-10-18.
  4. ^ Frozen and Dairy Buyer Report on Frozen Bread sales. Frozen & Dairy Buyer. Frozen & Dairy Buyer: 38. August 2011 [4 June 2012]. (原始內容存檔於29 April 2012). 
  5. ^ Alan C. Elliott. Oak Cliff Trivia (The first Pig Stand). oakcliff.com. Alan C. Elliott. [4 June 2012]. (原始內容存檔於2012-04-27). 
  6. ^ Articles compiled by Barry Popik. The History of Texas Toast. The Big Apple. Barry Popik. 27 July 2006 [4 June 2012]. (原始內容存檔於2022-06-02).