德州吐司
德州吐司（英語：Texas toast）（德克薩斯吐司），是起源於美國德克薩斯州的一種烤麵包，通常由吐司製成。
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| 類型 | 麵包 |
|---|---|
| 起源地 | 美國 |
| 地區 | 德克薩斯州 |
概述
編輯德州吐司的厚度是常見的吐司切片的兩倍。它在麵包的兩面塗上奶油，然後烤至呈淺金黃色[註 1]。通常會將大蒜添加到奶油中，製成一種蒜蓉包。烤麵包的一側或兩側可能塗上起司，類似於開放式烤起司三明治。
德州吐司在德克薩斯州及其周邊州很受歡迎，通常與南方風味的菜餚搭配，如炸牛排、炸鯰魚或者燒烤。[1][2][3]
用於製作德州吐司的厚切片吐司，可以與普通吐司一樣用於三明治等食物的製作。厚切片吐司特別適用於製作包含濕醬汁的菜餚，也可以用於如法式吐司。大部分的德州吐司使用白麵包，也有一些使用全麥麵包。
冷凍的德州吐司也很受歡迎。暢銷的品牌包括馬澤蒂公司旗下的New York Brand、Pepperidge Farm和Cole's。[4]
歷史
編輯德州吐司的聲稱發明者之一是Kirby's Pig Stand。在1940年代，這家連鎖店曾在美國各州最多擁有100多家餐廳。[5]德州吐司可能是於1946年在德州登頓的一家Pig Stand餐廳首次製作的。當時由於訂購了較厚的吐司，導致無法放入烤麵包機。於是廚師Wiley Cross建議塗上奶油並炙烤來處理。德州博蒙特的另一家Pig Stand的廚師聲稱由他開創了炙烤吐司的想法。廚師Wiley Cross還將德州吐司和鄉村炸牛排結合，創造了Pig Stand餐廳知名的炸牛排三明治。[6]
參考
編輯注釋
編輯- ^ 這裡烤製方法是指用烤箱從上方烤（broiling）或者明火從下方烤（grilling），而不是用通常麵點烤製的（baking）。
參考文獻
編輯- ^ R - Bar B Que
- ^ Gil's Thrilling Web Site. [2022-05-09]. （原始內容存檔於2021-02-24）.
- ^ RibCrib BBQ and Grill 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2007-10-18.
- ^ Frozen and Dairy Buyer Report on Frozen Bread sales. Frozen & Dairy Buyer. Frozen & Dairy Buyer: 38. August 2011 [4 June 2012]. （原始內容存檔於29 April 2012）.
- ^ Alan C. Elliott. Oak Cliff Trivia (The first Pig Stand). oakcliff.com. Alan C. Elliott. [4 June 2012]. （原始內容存檔於2012-04-27）.
- ^ Articles compiled by Barry Popik. The History of Texas Toast. The Big Apple. Barry Popik. 27 July 2006 [4 June 2012]. （原始內容存檔於2022-06-02）.