植物性飲食
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。 (2017年9月12日) |
植物性飲食是一種以植物性食物為基礎的飲食方式。這些植物包含蔬菜類、穀類、豆科類、水果類,僅含有極少或沒有動物性食品。[1][2]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Foods_%28cropped%29.jpg/220px-Foods_%28cropped%29.jpg)
隨着時間的推移,這個詞語在使用上發生了變化。「植物性飲食」有時被用來指純素飲食,亦即不含任何動物性食物;或被用來指素食飲食,亦不包含蛋、奶;也被用來指不同比例動物性食物的飲食,例如半素飲食只含有少量的肉。[1]
截至1999年,據估計全球有40億人主要以植物性飲食的方式生活,而「耕地、淡水和能源資源的短缺」也使得這40億人的大多數只能以植物性飲食為主。[3]
術語
編輯歷史上有很多例子,植物性飲食被用來指不同比例動物性食物的飲食,從完全不含任何動物性食物(也就是純素飲食),到只含少量的各種肉類。
《救命飲食》這本2005年的書,是由康乃爾大學營養生化學的名譽教授柯林·坎貝爾和他當醫師的兒子坎貝爾二世所撰寫,他們比較傾向於將植物性飲食等同於純素飲食。
在各種不同的食物來源,植物性飲食已經被用來指:
參考文獻
編輯- ^ 1.0 1.1 Summerfield, Liane M. Nutrition, Exercise, and Behavior: An Integrated Approach to Weight Management 2nd. Cengage Learning. 2012-08-08: 181–182. ISBN 9780840069245.
A plant-based diet is not necessarily a vegetarian diet. Many people on plant-based diets continue to use meat products and/or fish but in smaller quantities.
- ^ Tuso, Philip J.; Ismail, Mohamed H.; Ha, Benjamin P.; Bartolotto, Carole. Nutritional Update for Physicians: Plant-Based Diets. The Permanente Journal (Kaiser Permanente). Spring 2013, 17 (2): 61–66 [2017-09-12]. PMC 3662288 . PMID 23704846. doi:10.7812/TPP/12-085. (原始內容存檔於2021-03-23).
... a plant-based diet, which we define as a regimen that encourages whole, plant-based foods and discourages meats, dairy products, and eggs as well as all refined and processed foods.
- ^ David Pimentel, Marcia H. Pimentel, Food, Energy, and Society, CRC Press, 2007, p. 67.