火腿蛋鬆餅
火腿蛋鬆餅(英語:Eggs Benedict),又譯作班尼迪克蛋或班尼迪蛋,為一種烹調食物,以英式瑪芬為底,上方配搭火腿或煙肉、煲嫩蛋和荷蘭醬。
![]() 班尼迪克蛋 | |
上菜順序 | 早餐及早午餐 |
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起源地 | ![]() |
主要成分 | 煲嫩蛋、火腿或煙肉、英式瑪芬和荷蘭醬 |
菜品變種 | 多樣 |
起源
編輯火腿蛋鬆餅的起源一直沒有定論,流傳較廣的說法之一為1942年,退休的華爾街證券經紀人萊繆爾·班尼迪克在接受《紐約客》雜誌「街談巷議」專欄採訪時,聲稱其於1894年某個早晨在華爾道夫酒店休息時,請求廚師提供一份澆上荷蘭醬的水煮蛋、煎煙肉和奶油多士作解宿醉之用。當時華爾道夫酒店的服務員領班奧斯卡·奇爾基留意了這一組合,並將其添加到早餐和午餐的菜單中,但用火腿替代了煙肉,基底也改用烘烤過的英式鬆餅。[1]
愛德華·P·蒙哥馬利於1967年在致信當時的《紐約時報》美食評論家克雷格·克萊本,稱火腿蛋鬆餅是由伊萊亞斯·康奈利·班尼迪克間接發明的。[2]曼哈頓下城戴爾莫尼科餐廳在菜單中稱,班尼迪克蛋於1860年由該餐廳首創。[3]
參考資料
編輯- ^ Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942.
- ^ Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17]. (原始內容存檔於2014-01-11).
- ^ Delmonico's Menu. Delmonico's Restaurant. [2016-09-28]. (原始內容存檔於2016-09-27).