火腿蛋鬆餅

班尼迪克蛋
	班尼迪克蛋
上菜順序	早餐及早午餐
起源地	美國
主要成分	煲嫩蛋、火腿或煙肉、英式瑪芬和荷蘭醬
菜品變種	多樣

火腿蛋鬆餅（英語：Eggs Benedict），又譯作班尼迪克蛋或班尼迪蛋，為一種烹調食物，以英式瑪芬為底，上方配搭火腿或煙肉、煲嫩蛋和荷蘭醬。

起源

火腿蛋鬆餅的起源一直沒有定論，流傳較廣的說法之一為1942年，退休的華爾街證券經紀人萊繆爾·班尼迪克在接受《紐約客》雜誌「街談巷議」專欄採訪時，聲稱其於1894年某個早晨在華爾道夫酒店（英語：Waldorf–Astoria (New York, 1893)）休息時，請求廚師提供一份澆上荷蘭醬的水煮蛋、煎煙肉和奶油多士作解宿醉之用。當時華爾道夫酒店的服務員領班（英語：Maître d'hôtel）奧斯卡·奇爾基（英語：Oscar Tschirky）留意了這一組合，並將其添加到早餐和午餐的菜單中，但用火腿替代了煙肉，基底也改用烘烤過的英式鬆餅。^[1]

愛德華·P·蒙哥馬利於1967年在致信當時的《紐約時報》美食評論家克雷格·克萊本（英語：Craig Claiborne），稱火腿蛋鬆餅是由伊萊亞斯·康奈利·班尼迪克（英語：Elias Cornelius Benedict）間接發明的。^[2]曼哈頓下城戴爾莫尼科餐廳（英語：Delmonico's）在菜單中稱，班尼迪克蛋於1860年由該餐廳首創。^[3]

曼哈頓下城戴爾莫尼科餐廳（英語：Delmonico's）的班尼迪克蛋
班尼迪克蛋的變種之「大西洋蛋」：用燻三文魚替代了加拿大煙肉（英語：Back bacon#Canadian bacon）
班尼迪克蛋的變種之「佛羅倫薩蛋」：用菠菜替代了加拿大煙肉

參考資料

^ Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942.
^ Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17]. （原始內容存檔於2014-01-11）.
^ Delmonico's Menu. Delmonico's Restaurant. [2016-09-28]. （原始內容存檔於2016-09-27）.

[newyorker1942-1] Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942.

[2] Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17]. （原始內容存檔於2014-01-11）.

[3] Delmonico's Menu. Delmonico's Restaurant. [2016-09-28]. （原始內容存檔於2016-09-27）.

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