火腿蛋鬆餅
火腿蛋鬆餅(英語:Eggs Benedict),又譯作班尼迪克蛋或班尼迪蛋,為一種烹調食物,以英式瑪芬為底,上方配搭火腿或煙肉、煲嫩蛋和荷蘭醬。
![]() 班尼迪克蛋 | |
上菜顺序 | 早餐及早午餐 |
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起源地 | ![]() |
主要成分 | 煲嫩蛋、火腿或煙肉、英式瑪芬和荷蘭醬 |
菜品变种 | 多樣 |
起源
编辑火腿蛋松饼的起源一直没有定论,流传较广的说法之一为1942年,退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《紐約客》杂志“街谈巷议”专栏采访时,声称其于1894年某个早晨在华尔道夫酒店休息时,请求厨师提供一份浇上荷兰酱的水煮蛋、煎培根和奶油吐司作解宿醉之用。当时华尔道夫酒店的服务员领班奥斯卡·奇尔基留意了这一组合,并将其添加到早餐和午餐的菜单中,但用火腿替代了烟肉,基底也改用烘烤过的英式鬆餅。[1]
爱德华·P·蒙哥马利于1967年在致信当时的《纽约时报》美食评论家克雷格·克莱本,称火腿蛋松饼是由伊莱亚斯·康奈利·班尼迪克间接发明的。[2]曼哈顿下城戴尔莫尼科餐厅在菜单中称,班尼迪克蛋于1860年由该餐厅首创。[3]
参考资料
编辑- ^ Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942.
- ^ Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17]. (原始内容存档于2014-01-11).
- ^ Delmonico's Menu. Delmonico's Restaurant. [2016-09-28]. (原始内容存档于2016-09-27).