火腿蛋鬆餅(英語:Eggs Benedict),又譯作班尼迪克蛋班尼迪蛋,為一種烹調食物,以英式瑪芬為底,上方配搭火腿煙肉煲嫩蛋荷蘭醬

班尼迪克蛋
班尼迪克蛋
上菜順序早餐早午餐
起源地 美國
主要成分煲嫩蛋火腿煙肉英式瑪芬荷蘭醬
菜品變種多樣

起源

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火腿蛋鬆餅的起源一直沒有定論,流傳較廣的說法之一為1942年,退休的華爾街證券經紀人萊繆爾·班尼迪克在接受《紐約客》雜誌「街談巷議」專欄採訪時,聲稱其於1894年某個早晨在華爾道夫酒店英語Waldorf–Astoria (New York, 1893)休息時,請求廚師提供一份澆上荷蘭醬的水煮蛋、煎煙肉和奶油多士作解宿醉之用。當時華爾道夫酒店的服務員領班英語Maître d'hôtel奧斯卡·奇爾基英語Oscar Tschirky留意了這一組合,並將其添加到早餐和午餐的菜單中,但用火腿替代了煙肉,基底也改用烘烤過的英式鬆餅。[1]

愛德華·P·蒙哥馬利於1967年在致信當時的《紐約時報》美食評論家克雷格·克萊本英語Craig Claiborne,稱火腿蛋鬆餅是由伊萊亞斯·康奈利·班尼迪克英語Elias Cornelius Benedict間接發明的。[2]曼哈頓下城戴爾莫尼科餐廳英語Delmonico's在菜單中稱,班尼迪克蛋於1860年由該餐廳首創。[3]

參考資料

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  1. ^ Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942. 
  2. ^ Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17]. (原始內容存檔於2014-01-11). 
  3. ^ Delmonico's Menu. Delmonico's Restaurant. [2016-09-28]. (原始內容存檔於2016-09-27).