肉汁

肉汁（英語：gravy、sauce au jus de viande）是一種濃稠的調味汁，由烹調肉類後流出來的汁做，經常會額外加澱粉增稠，經常也加鹽和焦糖色等調味料。肉汁也有罐頭版本、脫水粉末版本和濃縮塊狀（類似於湯塊）版本。^[1]西餐如美國人吃肉（豬肉、雞肉、羊肉、火雞肉、牛肉）、主食（土豆泥、比司吉麵包、米飯^[2] 、薯條）經常和肉汁一同吃。

中文「肉汁」亦指肉類本身含有的液體，當以刀切肉時，或以牙齒咀嚼時會滲出。對於大部分肉類食用者來說，肉汁含量多的肉較為好吃。

參見

Bovril（英語：Bovril）

^ Peter, K.V. Handbook of Herbs and Spices. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevier Science. 2012: 112 [May 23, 2017]. ISBN 978-0-85709-567-1.
^ Rice and Gravy | RealCajunRecipes.com: la cuisine de maw-maw!. RealCajunRecipes.com. January 1, 1970 [2024-08-15]. （原始內容存檔於2023-04-07）.

[1] Peter, K.V. Handbook of Herbs and Spices. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevier Science. 2012: 112 [May 23, 2017]. ISBN 978-0-85709-567-1.

[2] Rice and Gravy | RealCajunRecipes.com: la cuisine de maw-maw!. RealCajunRecipes.com. January 1, 1970 [2024-08-15]. （原始內容存檔於2023-04-07）.

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