豬大腸

豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。

炸豬大腸

料理

山東省常見的九轉大腸

• 大腸豬血湯：將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯，華南地區多作為早餐伴食炒麵。
• 五更腸旺：將豬大腸、豬血塊、朝天椒、五香、八角等香料及醬油一起滷煮。雖非川菜，但常見於台灣的川菜館。
• 腸旺面：貴州小食
• 炸豬大腸：是廣東及香港的小食。豬大腸清洗乾淨後，灑上胡椒粉，炸至內軟外脆。
• 薑絲大腸：把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天熱食慾不佳時。
• 大腸麵線
• 糯米腸：把糯米和其他配料釀入豬大腸裏
• 爆炒肥腸：是中國北方菜式。熱油下入姜、蒜、乾辣椒爆香，放入煮至半熟的大腸爆炒，隨後加入青椒、胡蘿蔔等配菜炒熟，用生抽調味。
• 九轉肥腸：魯菜菜式

參看

• 豬血湯
• 香港街頭小食
• 粉腸