由于日本的企业界在日俄战争之后认为未来经济看好，于是开始大举对外投资，而台湾的制糖业即成为了投资标的之一，明治制糖便是在此背景下成立。1906年12月，由涩泽荣一（任顾问）、小川䤡吉（任取缔役社长）、相马半治（任专务董事）、森村市左卫门、武井守正、浅田正文、植村澄三郎、山本直良等人发起，以资本金500万圆于盐水港厅蔴豆支厅（现：台南市麻豆区）总爷成立明治制糖，并延揽多位台湾总督府官员前来任职，如宫尾舜治、内田嘉吉等[1]。
- 1907年7月，明治制糖收购蔴豆制糖株式会社，开始从事粗糖制造。1908年12月，设立萧垅工场。
- 1910年11月，在嘉义厅蒜头庄（现：嘉义县六脚乡）设立蒜头工场。
- 1911年3月，为了利用制糖的副产物──糖蜜，在蒜头工场内设置酒精工场；同年12月设立总爷工场。
- 1912年1月，并购位在日本川崎市的横滨精糖株式会社，获得川崎工场，并开始制造精糖。
- 1913年7月，并购了位在南投街的中央制糖株式会社，获得南投工场。
- 1915年3月，在日本川崎工场新设立角糖工场。
- 1916年7月，在日本户畑市设置制造精糖的户畑工场。
- 1918年2月，将萧垅工场的设备改为生产耕地白糖。
- 1920年10月，并购位在台中州溪湖庄的大和制糖株式会社，获得溪湖工场。
- 1922年1月，设置南投酒精工场，同年4月在户畑工场设置角糖工场。
- 1923年6月，并购了位在日本北海道清水的日本甜菜制糖株式会社（附属甜菜纸浆工场），明治制糖因此开始从事甜菜糖、纸浆和乳制品制造。
- 1923年10月，并购位在神户市的帝国制糖株式会社神户精糖工场。
- 1924年7月，将日本川崎工场改建成最新式的工场设施。为了扩张至中国的贩售通路，在1924年7月于中国上海市设置生产精糖的明华糖厂。
- 1925年2月，设置总爷酒精工场。
- 1927年9月，并购东洋制糖株式会社，获得了南靖工场、乌树林工场。
- 1930年4月，设立溪湖酒精工场。
- 1935年7月，在日本北海道设立士别工场[1]。
- 1943年，合并台东制糖，获得卑南工场。
二次世界大战后，明治制糖与大日本制糖、台湾制糖、盐水港制糖的在台资产合并成“台湾糖业公司”。在日本本土的资产则以明治制糖株式会社存续；并于1996年与大日本制糖合并成大日本明治制糖株式会社。
明治制糖最初于1906年10月，在东京市日本桥区坂木町设立事务所，之后称为“东京事务所”，同年11月在台湾台南市做箴街设立事务所。在台湾的事务所于1907年7月迁到萧垅工场内，并将本社设置于此；之后随总爷工场的兴建，在1911年将本社搬到麻豆。东京事务所在1912年3月，搬到麹町区有乐町的三菱十五号馆。东京事务所实际上是明治制糖主要金融、贩售、行政调度等事务的中心，并管辖日本内地的精糖工场，也是社长工作及股东会召开的所在；台湾的本社则是负责统一管辖位在台湾的制糖及酒精工场[1]。
萧垅工场 (佳里糖厂)
蒜头工场 (蒜头糖厂)
二战前明治制糖所属工场一览表[1]
| 名称
|
位置
|
由来
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能力
|
产品
|
备注
|
| 总爷工场
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台南州曾文郡麻豆街
|
1911年设立
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1,000吨
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粗糖
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| 萧垅工场
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台南州北门郡佳里街
|
1908年设立
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840吨
|
粗糖、白糖
|
|
| 乌树林工场
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台南州新营郡后壁庄
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1927年并东洋制糖
|
840吨
|
粗糖、白糖
|
|
| 南靖工场
|
台南州嘉义郡水上庄
|
1927年并东洋制糖
|
1,400吨
|
粗糖、白糖
|
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| 蒜头工场
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台南州东石郡六脚庄
|
1910年设立
|
2,200吨
|
粗糖
|
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| 南投工场
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台中州南投郡南投街
|
1913年并中央制糖
|
840吨
|
粗糖
|
|
| 溪湖工场
|
台中州员林郡溪湖街
|
1920年并大和制糖
|
1,290吨
|
粗糖
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| 卑南工场
|
台东厅台东郡台东街
|
1943年并台东制糖
|
|
|
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| 川崎工场
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川崎市堀川町
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1912年并横滨精糖
|
|
精糖、角糖
|
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| 神户工场
|
神户市高松町
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1923年并帝国制糖
|
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精糖、角糖
|
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| 户畑工场
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户畑市户畑
|
1916年设立
|
|
精糖、角糖
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| 明华糖厂
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中华民国上海市杨树浦路
|
1924年设立
|
|
精糖
|
|
| 清水工场
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北海道十胜国清水
|
1923年并日本甜菜制糖
|
600吨
|
白糖、纸浆
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甜菜糖
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| 士别工场
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北海道天盐国士别
|
1936年设立
|
600吨
|
白糖、纸浆
|
甜菜糖
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| 总爷酒精工场
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台南州曾文郡麻豆街
|
1925年设立
|
|
酒精
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|
| 南靖酒精工场
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台南州嘉义郡水上庄
|
1927年并东洋制糖
|
|
酒精
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| 蒜头酒精工场
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台南州东石郡六脚庄
|
1911年设立
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|
酒精
|
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| 南投酒精工场
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台中州南投郡南投街
|
1922年设立
|
|
酒精
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|
| 溪湖酒精工场
|
台中州员林郡溪湖街
|
1930年设立
|
|
酒精
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|
| 二水─南投
|
| *明治44年（1911年）11月21日 开业
|
| 车站名
|
营业里程
|
备考
|
所在地
|
| 二水
|
0 |
|
彰化县二水乡
|
| 鼻子头
|
3.0 |
|
彰化县二水乡
|
| 名间
|
10.7 |
|
南投县名间乡
|
| 虎子坑
|
13.8 |
|
南投县名间乡
|
| 新街
|
15.2 |
|
南投县名间乡
|
| 三块厝
|
19.3 |
旧名“会社前”
|
南投县南投市
|
| 明治南投
|
18.9 |
旧名“南投”
|
南投县南投市
|
| 浊水─名间
|
| *昭和8年（1933年）5月31日 开业
|
| 浊水
|
0 |
|
南投县名间乡
|
| 名间
|
0.8 |
|
南投县名间乡
|
| 南投‧乡亲寮线（南投─乡亲寮）
|
| *昭和13年（1938年）6月20日 开业
|
| 车站名
|
营业里程
|
备考
|
所在地
|
| 南投
|
0 |
|
南投县南投市
|
| 千秋斗
|
3.4 |
|
南投县南投市
|
| 新厝
|
5.1 |
|
南投县名间乡
|
| 竹子坑
|
5.9 |
|
南投县中寮乡
|
| 挞子湾
|
6.7 |
|
南投县中寮乡
|
| 东势阁
|
8.8 |
|
南投县中寮乡
|
| 中寮
|
9.8 |
|
南投县中寮乡
|
| 乡亲寮
|
10.9 |
|
南投县中寮乡
|
| 鹿港线（员林─鹿港）
|
| *大正8年（1919年）3月1日 开业
|
| 车站名
|
营业里程
|
备考
|
所在地
|
| 员林
|
0 |
|
彰化县员林市
|
| 南员林
|
0.2 |
|
彰化县员林市
|
| 坡心
|
2.8 |
|
彰化县埔心乡忠义北路208号
|
| 二重湳
|
4.9 |
|
彰化县埔心乡兴霖路581号
|
| 巫厝
|
6.9 |
|
彰化县溪湖镇成功路226号
|
| 新溪湖
|
9.1 |
|
彰化县溪湖镇
|
| 溪湖
|
9.3 |
旧名“工场前”
|
彰化县溪湖镇
|
| 北溪湖
|
10.2 |
旧名“溪湖”
|
彰化县溪湖镇
|
| 顶寮
|
12.1 |
|
彰化县溪湖镇
|
| 埔塩
|
14.2 |
|
彰化县埔盐乡
|
| 瓦磘
|
15.6 |
|
彰化县埔盐乡
|
| 外中
|
16.2 |
|
彰化县福兴乡
|
| 番社
|
18.4 |
|
彰化县福兴乡
|
| 明治鹿港
|
21.2 |
旧名“鹿港”
|
彰化县鹿港镇
|
| 溪湖‧二林线（溪湖─二林）
|
| *昭和13年（1938年） 开业
|
| 车站名
|
营业里程
|
备考
|
所在地
|
| 溪湖
|
0 |
|
彰化县溪湖镇
|
| 西势厝
|
2.4 |
|
彰化县溪湖镇
|
| 小埔心
|
5.8 |
|
彰化县埤头乡
|
| 大排沙
|
8.4 |
|
彰化县二林镇
|
| 二林
|
11.9 |
|
彰化县二林镇
|
| 朴子线（嘉义─港墘）
|
| *明治42年（1909年）10月23日 开业
|
| 车站名
|
营业里程
|
备考
|
所在地
|
| 嘉义
|
0 |
|
嘉义市
|
| 竹围子
|
0.8 |
|
嘉义市
|
| 大溪厝
|
2.9 |
|
嘉义市
|
| 竹子脚
|
5.0 |
|
嘉义市
|
| 水虞厝
|
6.1 |
|
嘉义县太保市
|
| 过沟
|
8.1 |
|
嘉义县太保市
|
| 溪南
|
11.2 |
|
嘉义县太保市
|
| 田尾
|
12.9 |
|
嘉义县太保市
|
| 蒜头
|
15.5 |
|
嘉义县六脚乡
|
| 小槺榔
|
17.3 |
|
嘉义县朴子市
|
| 朴子
|
21.3 |
|
嘉义县朴子市
|
| 港墘
|
24.8 |
|
嘉义县东石乡
|
| 蒜头‧水上线（蒜头─水上）
|
| *昭和5年（1930年）7月25日 开业
|
| 车站名
|
营业里程
|
备考
|
所在地
|
| 蒜头
|
0 |
|
嘉义县六脚乡
|
| 新太保
|
2.9 |
|
嘉义县太保市
|
| 太保
|
4.2 |
|
嘉义县太保市
|
| 后潭
|
5.6 |
|
嘉义县太保市
|
| 大仑
|
7.1 |
|
嘉义县水上乡
|
| 顶过沟
|
8.6 |
|
嘉义县水上乡
|
| 南靖
|
11.5 |
|
嘉义县水上乡
|
| 水上
|
11.8 |
|
嘉义县水上乡
|
| 番子田线（番子田─二重港）
|
| *明治42年（1909年）5月22日 开业
|
| 车站名
|
营业里程
|
备考
|
所在地
|
| 番子田
|
0 |
|
台南市官田区
|
| 西庄
|
2.7 |
|
台南市官田区
|
| 寮子廍
|
4.2 |
|
台南市麻豆区
|
| 本社前
|
6.2 |
|
台南县麻豆区
|
| 麻豆
|
8.0 |
|
台南市麻豆区
|
| 新麻豆
|
8.7 |
|
台南市麻豆区
|
| 子良庙
|
11.9 |
|
台南市佳里区
|
| 佳里
|
16.1 |
|
台南市佳里区
|
| 佳里兴
|
18.4 |
|
台南市佳里区
|
| 营顶
|
19.1 |
|
台南市佳里区
|
| 大湾
|
21.1 |
|
台南市学甲区
|
| 学甲
|
23.9 |
|
台南市学甲区
|
| 中洲
|
26.8 |
|
台南市学甲区
|
| 二重港
|
28.3 |
|
台南市北门区
|
| 新麻豆─巷子
|
| 新麻豆
|
0 |
|
台南市麻豆区
|
| 巷子
|
0.5 |
|
台南市麻豆区
|
| 新麻豆─麻豆街
|
| 新麻豆
|
0 |
|
台南市麻豆区
|
| 麻豆
|
0.5 |
|
台南市麻豆区
|
| 麻豆街
|
1.7 |
|
台南市麻豆区
|
- 《台湾会社年鉴》
- 《日本铁道旅行地图帐 朝鲜・台湾》
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 明治製糖株式會社 社業大要. 明治制糖株式会社. 1937-12.
