由於日本的企業界在日俄戰爭之後認為未來經濟看好，於是開始大舉對外投資，而臺灣的製糖業即成為了投資標的之一，明治製糖便是在此背景下成立。1906年12月，由澀澤榮一（任顧問）、小川䤡吉（任取締役社長）、相馬半治（任專務董事）、森村市左衛門、武井守正、淺田正文、植村澄三郎、山本直良等人發起，以資本金500萬圓於鹽水港廳蔴荳支廳（現：台南市麻豆區）總爺成立明治製糖，並延攬多位臺灣總督府官員前來任職，如宮尾舜治、內田嘉吉等[1]。
- 1907年7月，明治製糖收購蔴荳製糖株式會社，開始從事粗糖製造。1908年12月，設立蕭壠工場。
- 1910年11月，在嘉義廳蒜頭莊（現：嘉義縣六腳鄉）設立蒜頭工場。
- 1911年3月，為了利用製糖的副產物──糖蜜，在蒜頭工場內設置酒精工場；同年12月設立總爺工場。
- 1912年1月，併購位在日本川崎市的橫濱精糖株式會社，獲得川崎工場，並開始製造精糖。
- 1913年7月，併購了位在南投街的中央製糖株式會社，獲得南投工場。
- 1915年3月，在日本川崎工場新設立角糖工場。
- 1916年7月，在日本戶畑市設置製造精糖的戶畑工場。
- 1918年2月，將蕭壠工場的設備改為生產耕地白糖。
- 1920年10月，併購位在臺中州溪湖莊的大和製糖株式會社，獲得溪湖工場。
- 1922年1月，設置南投酒精工場，同年4月在戶畑工場設置角糖工場。
- 1923年6月，併購了位在日本北海道清水的日本甜菜製糖株式會社（附屬甜菜紙漿工場），明治製糖因此開始從事甜菜糖、紙漿和乳製品製造。
- 1923年10月，併購位在神戶市的帝國製糖株式會社神戶精糖工場。
- 1924年7月，將日本川崎工場改建成最新式的工場設施。為了擴張至中國的販售通路，在1924年7月於中國上海市設置生產精糖的明華糖廠。
- 1925年2月，設置總爺酒精工場。
- 1927年9月，併購東洋製糖株式會社，獲得了南靖工場、烏樹林工場。
- 1930年4月，設立溪湖酒精工場。
- 1935年7月，在日本北海道設立士別工場[1]。
- 1943年，合併臺東製糖，獲得卑南工場。
二次世界大戰後，明治製糖與大日本製糖、臺灣製糖、鹽水港製糖的在臺資產合併成「臺灣糖業公司」。在日本本土的資產則以明治製糖株式會社存續；並於1996年與大日本製糖合併成大日本明治製糖株式會社。
明治製糖最初於1906年10月，在東京市日本橋區坂木町設立事務所，之後稱為「東京事務所」，同年11月在台灣台南市做箴街設立事務所。在台灣的事務所於1907年7月遷到蕭壠工場內，並將本社設置於此；之後隨總爺工場的興建，在1911年將本社搬到麻豆。東京事務所在1912年3月，搬到麴町區有樂町的三菱十五號館。東京事務所實際上是明治製糖主要金融、販售、行政調度等事務的中心，並管轄日本內地的精糖工場，也是社長工作及股東會召開的所在；台灣的本社則是負責統一管轄位在台灣的製糖及酒精工場[1]。
蕭壠工場 (佳里糖廠)
蒜頭工場 (蒜頭糖廠)
二戰前明治製糖所屬工場一覽表[1]
| 名稱
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位置
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由來
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能力
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產品
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備註
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| 總爺工場
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臺南州曾文郡麻豆街
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1911年設立
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1,000噸
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粗糖
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| 蕭壠工場
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臺南州北門郡佳里街
|
1908年設立
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840噸
|
粗糖、白糖
|
|
| 烏樹林工場
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臺南州新營郡後壁莊
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1927年併東洋製糖
|
840噸
|
粗糖、白糖
|
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| 南靖工場
|
臺南州嘉義郡水上莊
|
1927年併東洋製糖
|
1,400噸
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粗糖、白糖
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| 蒜頭工場
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臺南州東石郡六腳莊
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1910年設立
|
2,200噸
|
粗糖
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| 南投工場
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臺中州南投郡南投街
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1913年併中央製糖
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840噸
|
粗糖
|
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| 溪湖工場
|
臺中州員林郡溪湖街
|
1920年併大和製糖
|
1,290噸
|
粗糖
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| 卑南工場
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臺東廳臺東郡臺東街
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1943年併臺東製糖
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|
|
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| 川崎工場
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川崎市堀川町
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1912年併橫濱精糖
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精糖、角糖
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| 神戶工場
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神戶市高松町
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1923年併帝國製糖
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精糖、角糖
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| 戶畑工場
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戶畑市戶畑
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1916年設立
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精糖、角糖
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| 明華糖廠
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中華民國上海市楊樹浦路
|
1924年設立
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精糖
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| 清水工場
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北海道十勝國清水
|
1923年併日本甜菜製糖
|
600噸
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白糖、紙漿
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甜菜糖
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| 士別工場
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北海道天鹽國士別
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1936年設立
|
600噸
|
白糖、紙漿
|
甜菜糖
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| 總爺酒精工場
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臺南州曾文郡麻豆街
|
1925年設立
|
|
酒精
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|
| 南靖酒精工場
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臺南州嘉義郡水上莊
|
1927年併東洋製糖
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|
酒精
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| 蒜頭酒精工場
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臺南州東石郡六腳莊
|
1911年設立
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|
酒精
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| 南投酒精工場
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臺中州南投郡南投街
|
1922年設立
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|
酒精
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| 溪湖酒精工場
|
臺中州員林郡溪湖街
|
1930年設立
|
|
酒精
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|
| 二水─南投
|
| *明治44年（1911年）11月21日 開業
|
| 車站名
|
營業里程
|
備考
|
所在地
|
| 二水
|
0 |
|
彰化縣二水鄉
|
| 鼻子頭
|
3.0 |
|
彰化縣二水鄉
|
| 名間
|
10.7 |
|
南投縣名間鄉
|
| 虎子坑
|
13.8 |
|
南投縣名間鄉
|
| 新街
|
15.2 |
|
南投縣名間鄉
|
| 三塊厝
|
19.3 |
舊名「會社前」
|
南投縣南投市
|
| 明治南投
|
18.9 |
舊名「南投」
|
南投縣南投市
|
| 濁水─名間
|
| *昭和8年（1933年）5月31日 開業
|
| 濁水
|
0 |
|
南投縣名間鄉
|
| 名間
|
0.8 |
|
南投縣名間鄉
|
| 南投‧鄉親寮線（南投─鄉親寮）
|
| *昭和13年（1938年）6月20日 開業
|
| 車站名
|
營業里程
|
備考
|
所在地
|
| 南投
|
0 |
|
南投縣南投市
|
| 千秋斗
|
3.4 |
|
南投縣南投市
|
| 新厝
|
5.1 |
|
南投縣名間鄉
|
| 竹子坑
|
5.9 |
|
南投縣中寮鄉
|
| 撻子灣
|
6.7 |
|
南投縣中寮鄉
|
| 東勢閣
|
8.8 |
|
南投縣中寮鄉
|
| 中寮
|
9.8 |
|
南投縣中寮鄉
|
| 鄉親寮
|
10.9 |
|
南投縣中寮鄉
|
| 鹿港線（員林─鹿港）
|
| *大正8年（1919年）3月1日 開業
|
| 車站名
|
營業里程
|
備考
|
所在地
|
| 員林
|
0 |
|
彰化縣員林市
|
| 南員林
|
0.2 |
|
彰化縣員林市
|
| 坡心
|
2.8 |
|
彰化縣埔心鄉忠義北路208號
|
| 二重湳
|
4.9 |
|
彰化縣埔心鄉興霖路581號
|
| 巫厝
|
6.9 |
|
彰化縣溪湖鎮成功路226號
|
| 新溪湖
|
9.1 |
|
彰化縣溪湖鎮
|
| 溪湖
|
9.3 |
舊名「工場前」
|
彰化縣溪湖鎮
|
| 北溪湖
|
10.2 |
舊名「溪湖」
|
彰化縣溪湖鎮
|
| 頂寮
|
12.1 |
|
彰化縣溪湖鎮
|
| 埔塩
|
14.2 |
|
彰化縣埔鹽鄉
|
| 瓦磘
|
15.6 |
|
彰化縣埔鹽鄉
|
| 外中
|
16.2 |
|
彰化縣福興鄉
|
| 番社
|
18.4 |
|
彰化縣福興鄉
|
| 明治鹿港
|
21.2 |
舊名「鹿港」
|
彰化縣鹿港鎮
|
| 溪湖‧二林線（溪湖─二林）
|
| *昭和13年（1938年） 開業
|
| 車站名
|
營業里程
|
備考
|
所在地
|
| 溪湖
|
0 |
|
彰化縣溪湖鎮
|
| 西勢厝
|
2.4 |
|
彰化縣溪湖鎮
|
| 小埔心
|
5.8 |
|
彰化縣埤頭鄉
|
| 大排沙
|
8.4 |
|
彰化縣二林鎮
|
| 二林
|
11.9 |
|
彰化縣二林鎮
|
| 朴子線（嘉義─港墘）
|
| *明治42年（1909年）10月23日 開業
|
| 車站名
|
營業里程
|
備考
|
所在地
|
| 嘉義
|
0 |
|
嘉義市
|
| 竹圍子
|
0.8 |
|
嘉義市
|
| 大溪厝
|
2.9 |
|
嘉義市
|
| 竹子腳
|
5.0 |
|
嘉義市
|
| 水虞厝
|
6.1 |
|
嘉義縣太保市
|
| 過溝
|
8.1 |
|
嘉義縣太保市
|
| 溪南
|
11.2 |
|
嘉義縣太保市
|
| 田尾
|
12.9 |
|
嘉義縣太保市
|
| 蒜頭
|
15.5 |
|
嘉義縣六腳鄉
|
| 小槺榔
|
17.3 |
|
嘉義縣朴子市
|
| 朴子
|
21.3 |
|
嘉義縣朴子市
|
| 港墘
|
24.8 |
|
嘉義縣東石鄉
|
| 蒜頭‧水上線（蒜頭─水上）
|
| *昭和5年（1930年）7月25日 開業
|
| 車站名
|
營業里程
|
備考
|
所在地
|
| 蒜頭
|
0 |
|
嘉義縣六腳鄉
|
| 新太保
|
2.9 |
|
嘉義縣太保市
|
| 太保
|
4.2 |
|
嘉義縣太保市
|
| 後潭
|
5.6 |
|
嘉義縣太保市
|
| 大崙
|
7.1 |
|
嘉義縣水上鄉
|
| 頂過溝
|
8.6 |
|
嘉義縣水上鄉
|
| 南靖
|
11.5 |
|
嘉義縣水上鄉
|
| 水上
|
11.8 |
|
嘉義縣水上鄉
|
| 番子田線（番子田─二重港）
|
| *明治42年（1909年）5月22日 開業
|
| 車站名
|
營業里程
|
備考
|
所在地
|
| 番子田
|
0 |
|
臺南市官田區
|
| 西莊
|
2.7 |
|
臺南市官田區
|
| 寮子廍
|
4.2 |
|
臺南市麻豆區
|
| 本社前
|
6.2 |
|
臺南縣麻豆區
|
| 麻豆
|
8.0 |
|
臺南市麻豆區
|
| 新麻豆
|
8.7 |
|
臺南市麻豆區
|
| 子良廟
|
11.9 |
|
臺南市佳里區
|
| 佳里
|
16.1 |
|
臺南市佳里區
|
| 佳里興
|
18.4 |
|
臺南市佳里區
|
| 營頂
|
19.1 |
|
臺南市佳里區
|
| 大灣
|
21.1 |
|
臺南市學甲區
|
| 學甲
|
23.9 |
|
臺南市學甲區
|
| 中洲
|
26.8 |
|
臺南市學甲區
|
| 二重港
|
28.3 |
|
臺南市北門區
|
| 新麻豆─巷子
|
| 新麻豆
|
0 |
|
臺南市麻豆區
|
| 巷子
|
0.5 |
|
臺南市麻豆區
|
| 新麻豆─麻豆街
|
| 新麻豆
|
0 |
|
臺南市麻豆區
|
| 麻豆
|
0.5 |
|
臺南市麻豆區
|
| 麻豆街
|
1.7 |
|
臺南市麻豆區
|
- 《臺灣會社年鑑》
- 《日本鐵道旅行地圖帳 朝鮮・臺灣》
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 明治製糖株式會社 社業大要. 明治製糖株式會社. 1937-12.
