林茨蛋糕

林茨蛋糕（德语：Linzer Torte）是源自奥地利、有着网格花样的甜点。以奥地利第三大城市林茨命名。在奥地利、匈牙利、瑞士、德国以及蒂罗尔地区都属于传统食品。

林茨蛋糕

掺有着杏仁薄片的林茨蛋糕
起源地	奥地利
地区	林茨
主要成分	面粉、无盐黄油、蛋黄、柠檬、坚果（榛子、核桃、巴旦木）、红醋栗酱等

概要

林茨蛋糕据称是世界上最古老的蛋糕。已知最古老的食谱，是藏于奥地利维也纳图书馆的1696年版本。

17世纪期间林茨蛋糕便有出现在历史文件的纪录，在2005年，上奥地利州博物馆图书馆长及同为《如何制作林茨蛋糕》（Wie mann die Linzer Dortten macht）一书作者的瓦尔特劳德（Waltraud Faißner）在阿德蒙特一带的修道院图书馆Admont Abbey找出存在于1653年的调理文件，在此之前是所能发现最早版本的配方。

此甜点会被称为林茨的起因未有明确说法，有一说是一位名为约翰·康拉德·沃格尔（Johann Konrad Vogel）的19世纪点心师傅在奥地利林茨一带地区将此类型甜点给热卖、而随后被顺势冠上当地名称

在19世纪50年代，奥地利旅行家弗朗兹·霍茨胡博（Franz Hölzlhuber）把林茨蛋糕带到了密尔沃基，自此开始在美国传播开来。

在调理方面林茨蛋糕是以面粉、蛋黄、黄油、桂皮、削碎的柠檬皮、柠檬汁液等材料来制作蛋糕本体，随后加入榛子、杏仁等坚果于蛋糕中，之后淋上红加仑或杏子酱之类的甜味果酱于表层，最后表层再以薄面皮作成交叉格状的花纹；在烤制之前，常在表面刷上一层薄薄的蛋白；出炉后又撒上薄杏仁片。另外也有名为“林茨之眼”（Linzer Augen）的点心，是将林茨蛋糕制成饼干大小模样的尺寸，是林茨蛋糕的微缩版。

参见

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