乙酸鈉

乙酸鈉（英語：Sodium acetate，化學式CH₃COONa，亦寫作NaC₂H₃O₂、NaOAc），又名醋酸鈉，晶體有無水（CH₃COONa）和三水合物（CH₃COONa·3H₂O）兩種形式。

乙酸鈉
IUPAC名 sodium acetate
系統名 sodium ethanoate
英文名	Sodium acetate
別名	醋酸鈉
辨識
CAS編號	127-09-3  Y 6131-90-4（三水）  Y
PubChem	517045
ChemSpider	29105
SMILES	[Na+].[O-]C(=O)C
InChI	1/C2H4O2.Na/c1-2(3)4;/h1H3,(H,3,4);/q;+1/p-1
InChIKey	VMHLLURERBWHNL-REWHXWOFAT
EINECS	204-823-8
ChEBI	32954
RTECS	AJ4300010 （無水） AJ4580000
性質
化學式	C2H3NaO2
莫耳品質	82.03 g·mol−1
外觀	白色易潮解粉末
氣味	醋味
密度	1.528 g/cm3（20 °C，無水） 1.45 g/cm3（20 °C，三水）
熔點	330 °C
溶解性（水）	無水： 119 g/100 mL（0 °C） 123.3 g/100 mL（20 °C） 125.5 g/100 mL（30 °C） 137.2 g/100 mL（60 °C） 162.9 g/100 mL（100 °C） 三水： 32.9 g/100 mL（−10 °C） 36.2 g/100 mL（0 °C） 46.4 g/100 mL（20 °C） 82 g/100 mL（50 °C）
pKa	51（20 °C） 4.76，CH3COOH中
pKb	9.25
折光度n D	1.464
結構
晶體結構	單斜
熱力學
ΔfHm⦵298K	−709.32 kJ/mol（無水） −1604 kJ/mol（三水）
S⦵298K	138.1 J/mol·K（無水） 262 J/mol·K（三水）
熱容	100.83 J/mol·K（無水） 229 J/mol·K（三水）
危險性
MSDS	External MSDS
主要危害	刺激性
NFPA 704	1 1 0
閃點	>250 °C（523 K；482 °F）
致死量或濃度：
LD50（中位劑量）	3530 mg/kg（口服，大鼠）
相關物質
其他陰離子	甲酸鈉 丙酸鈉
其他陽離子	乙酸鉀 乙酸鈣
相關化學品	雙乙酸鈉
若非註明，所有資料均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

物理性質

無水醋酸鈉為白色或灰白色的粉末，比重1.528，熔點324°C，沸點881.4°C，溶於水，難溶於有機溶劑，水溶液呈鹼性。

結晶的三水合醋酸鈉比重1.45，熔點58°C，在120°C時即失去結晶水變無水醋酸鈉；且在大氣中風化，逐漸失水，日久而成白色粉末。

合成

醋酸鈉與其它可溶乙酸鹽一樣，可用醋酸與氫氧化鈉、碳酸鈉或碳酸氫鈉反應合成：

HOAc＋NaOH　→　NaOAc＋H₂O

2HOAc＋Na₂CO₃　→　2NaOAc＋CO₂＋H₂O

HOAc＋NaHCO₃　→　NaOAc＋CO₂＋H₂O

化學反應

乙酸鈉和鹵烷（如溴乙烷）可用來產生酯：

CH₃COONa + CH₃CH₂Br → CH₃COOCH₂CH₃ + NaBr

此反應可以用銫鹽來催化。

用途

工業

• 紡織業：使用苯胺時用作光刻膠，同時也可用以中和硫酸廢氣
• 生產合成橡膠：防止氯丁二烯氯化
• 生產即棄棉花墊：用於防止產生靜電

混凝土延壽

乙酸鈉可用作防水劑，減輕水對混凝土的損傷，比常用的環氧樹脂防水劑更環保經濟。

食品

乙酸鈉可作調味料（酸味劑）加入食品中（通常以雙乙酸鈉形式加入，化學式NaH(CH₃CO₂)₂），醋鹽味薯片就是用乙酸鈉來調味。歐盟給予乙酸鈉E編碼E262作為其認可的食品添加物的編號，有E編號的添加物代表已由歐盟核可，可用在食物中。

緩衝劑

作為乙酸的共軛鹼，乙酸鈉可以與乙酸組態緩衝溶液，pH調節範圍為3.7至5.6，在生物化學非常有用。

暖包

含有飽和乙酸鈉溶液的暖包，結晶時會釋放能量

有些暖包由過飽和醋酸鈉溶液製作而成。此溶液可由加熱溶解醋酸鈉晶體後冷卻熱溶液的方式獲得，其中加熱溫度需超過晶體熔點。三水乙酸鈉熔點為58°C。使用這類暖包時，需掰動暖包以成核，溶液的醋酸鈉晶體析出並釋放結晶熱，其熔化潛熱為264至289 kJ/kg。這種暖包只要在沸水中加熱數分鐘就可以循環再用，與其他形式的暖包不同。

其他用途

• 鹼石灰與乙酸鈉共熱脫羧得到碳酸鈉和甲烷。
• 在有機合成中可以作為一種弱鹼，催化部分反應進行。
• 結晶放出的熱可以取暖。
• 也可作電鍍添加劑，提高鍍層光澤以及作為電鍍池消泡劑。

外部連結

• 「熱冰」 – 製作教學、 圖像和影片（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）