大醬

大醬
	大醬
韓語名稱
諺文	된장
漢字	된醬
文觀部式	doenjang
馬-賴式	toenjang

大醬（韓語：된장，羅馬化：doenjang，英語：soybean paste）也稱為韓國大醬、韓式味噌醬、韓式味噌，是韓國料理裡的一種鹹味的豆製品醬料，由黃豆和其他豆類發酵製成，經常作為主要的醃漬醬料使用在大醬湯和韓國烤肉中，在大韓民國、北朝鮮和中國的朝鮮族居住地^[1]是家庭料理的常客。

有時中國境內黃醬也會被稱為大醬^[2]，但其做法和韓國大醬並不相同。

參見

參考文獻

^ 中國少數民族民俗大辭典編寫組 (編). 《中国少数民族民俗大辞典》. 內蒙古人民出版社. 1995: 15.
^ 李治亭 (編). 《关东文化大辞典》. 遼寧教育出版社. 1993.

[1] 中國少數民族民俗大辭典編寫組 (編). 《中国少数民族民俗大辞典》. 內蒙古人民出版社. 1995: 15.

[2] 李治亭 (編). 《关东文化大辞典》. 遼寧教育出版社. 1993.

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