日本咖哩
日本料理類型之一
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日本咖哩是日本本地化的咖哩，咖哩起源自印度，明治時代經英國傳入日本[1][2][3]。在日本，咖哩通常含有牛肉、豬肉、雞肉以及洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯，除了可以搭配米飯外，還可以作為拉麵和烏龍麵的醬汁，甚至還有將咖哩作為內餡的麵包。
歷史 編輯
咖哩起源於印度菜，明治時代由英國人從印度帶到日本。20世紀初，大日本帝國海軍通過食用咖哩來預防腳氣病，此時咖哩在日本海軍和陸軍中開始普及，現今日本海上自衛隊每周五均會食用咖哩[4]。20世紀60年代末，咖哩開始在日本流行，在日本超市和餐館均可買到咖哩[5]。到2000年，咖哩在日本已經成為比壽司和天婦羅更常見的食物[6]。
海軍咖哩 編輯
日本海上自衛隊至今仍繼承著舊日本海軍的習慣，每星期五以咖哩飯作為指定伙食[7]。此外，海上自衛隊各艘艦艇更有各自的秘製咖哩食譜，以「艦艇編號＋超級咖哩」（○○スーパーカレー）的方式命名，艦員彼此之間代代相傳，且每一種的味道都不同[8]。由於海上自衛隊的護衛艦擁有優良的冷凍設備，能確保用作烹調咖哩的食材新鮮，因此海軍咖哩的水平甚高，色香味量俱全[8]。
地方咖哩 編輯
日本許多地方都各自推出了具當地風土特色的包裝咖哩汁，如以蠔聞名的廣島就出產了「蠔咖哩」、牛舌燒發源地的仙台則有「極上牛舌咖哩」等[9]，這些地方獨有的咖哩包全國共計超過2000種，當中許多是為了宣傳當地特產而製作的[10]。
各種以咖哩為名的主食 編輯
參見 編輯
| 維基共享資源上的相關多媒體資源：日本咖哩 |
參考資料 編輯
- ^ 洋食欧米食と和食との融合. キッコーマン國際食文化研究センター. [2015-07-19]. （原始內容存檔於2015-06-15）.
- ^ 日本の国民食？カレーライスにまつわるウラ話. 新刊JP. 2014-08-23 [2015-07-19]. （原始內容存檔於2016-03-04）.
- ^ 『カレーライス』に関するアンケート. ネットリサーチ ディムスドライブ. [2015-07-19]. （原始內容存檔於2017-03-06）.
- ^ Curry Recipe （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Japan Maritime Self-Defense Force
- ^ 存档副本. ネットリサーチ ディムスドライブ. [2016-02-01]. （原始內容存檔於2017-03-06） （日語）.
- ^ Makalintal, Bettina. A Brief History of How Curry Ended Up in Japan. Munchies. Vice. 2 November 2018 [15 November 2018]. （原始內容存檔於2018-11-16）.
- ^ よこすか海軍カレー. マルハニチロ株式會社. [2015-07-29]. （原始內容存檔於2015-02-14）.
- ^ 8.0 8.1 海軍カレー. なりたい！しりたい★海上自衛隊. [2015-07-23]. （原始內容存檔於2015-09-04）.
- ^ カキ、牛タン… 「ご当地レトルトカレー」ベスト10 (1/2). 日本経済新聞. 2013-02-17 [2015-07-29]. （原始內容存檔於2015-08-05）.
- ^ カキ、牛タン… 「ご当地レトルトカレー」ベスト10 (2/2). 日本経済新聞. 2013-02-17 [2015-07-29]. （原始內容存檔於2015-07-14）.