奶油咖哩鸡印地语मुर्ग़ मक्खनी罗马化:murġa makkhanī [mʊɾɣ məkːʰniː],意为“鸡肉黄油”)是一种印度的咖哩鸡。本菜是由旁遮普厨师昆丹·拉尔·古吉拉尔英语Kundan Lal Gujralकुंदन लाल गुजरालKundan Lal Gujral)在1950年代的英属印度德里所创。

奶油咖哩鸡
别称奶油咖哩鸡
起源地印度
地区德里[1][2][3][4][5]
发明者昆丹·拉尔·古吉拉尔[3][4]
主要成分黄油番茄鸡肉辛香料

奶油咖哩鸡的做法包含将鸡肉酸奶香料腌渍数小时,腌渍用香料可包含葛拉姆马萨拉柠檬莱姆胡椒芫荽粉孜然粉姜黄粉辣椒等。

鸡肉随后可用馕坑窑烤(类似印度烤鸡)或油煎,随后加入由黄油、番茄、鲜奶油洋葱、孜然、阿魏丁香桂皮芫荽胡椒胡芦巴叶绿豆蔻所做成的咖哩中。偶尔也加入腰果以增加咖哩浓稠度。最后用少许芫荽、奶油、胡芦巴叶和鲜奶油做装饰。和米饭烤饼等一起吃。

此菜色为知名印度菜之一,已广传至许多印度移民的国家(如英国)。

参见

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参考文献

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  1. ^ Delhi’s original butter chicken. [2018-01-13]. (原始内容存档于2017-12-23). 
  2. ^ Laura Siciliano-Rosen. Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods. [2018-01-13]. (原始内容存档于2017-09-12). 
  3. ^ 3.0 3.1 Gujral, Monish. On the Butter Chicken Trail: A Dehli Darbar Cookbook 1.0. Delhi, India: Penguin India. 7 March 2013. ISBN 9780143419860. 
  4. ^ 4.0 4.1 Hosking, Richard. Authenticity in the kitchen : proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 1. Blackawton: Prospect Books. 8 August 2006: 393. ISBN 9781903018477. 
  5. ^ Origin of Butter Chicken – Indian or English?. Indian Street Food Co. [10 June 2017]. (原始内容存档于2017年9月9日).