成都小吃
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成都小吃是中国成都市各类具有浓郁地方特色的小吃的总称。成都小吃历史悠久、品种繁多,同川菜一样,在中国饮食文化中,占有相当重要的地位。成都小吃这个包括了众多的各种面点、羹汤、肉食。受到川菜的影响,成都小吃也以口味众多而闻名,常用的口味有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、糖醋、蒜泥等十余种。有些时候,成都小吃也可以用来指代“成都名小吃”,即一些拥有悠久历史,以经营小吃为主的知名餐厅。
各类小吃列表
编辑成都名小吃
编辑- 陈麻婆豆腐
- 陈麻婆豆腐是一家“中华老字号”老牌名店,创始于清同治年间(1862年),最初位于成都北郊的万福桥。店名最初为陈兴盛饭铺,主厨为店氏所烹豆腐色香味俱全,因刘氏面部有麻点,被人戏称为陈麻婆,所烹豆腐也得名“陈麻婆豆腐”,饭铺因此被称为“陈麻婆豆腐店”。
- 夫妻肺片是一家“中华老字号”老牌名店。相传夫妻肺片的创始人为一对夫妻,他们俩推着小车沿街叫卖凉拌牛肉片,味道鲜美。夫妻肺片的成分并没有肺,而是切成很薄的片的牛肉、牛舌、牛肚、牛心和牛头皮,配料有的卤水、红油、香莱、芹菜、葱节等。
- 钟水饺是一家“中华老字号”老牌名店,创始人钟少白于1931年在成都荔枝巷创办了“荔枝巷钟水饺”。钟水饺的主要特色有:全用猪肉馅,不加其它蔬菜;上桌时淋上特制的红油调味,微甜微辣;皮薄馅嫩。另有一称为“红油水饺”。
面点及甜品
编辑- 糖油果子又叫“天鹅蛋”,因形似而得名。色泽金黄,上面撒有白色熟芝麻,是街头常见的一种零食。[2]