成都小吃
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成都小吃是中國成都市各類具有濃郁地方特色的小吃的總稱。成都小吃歷史悠久、品種繁多，同川菜一樣，在中國飲食文化中，占有相當重要的地位。成都小吃這個包括了眾多的各種麵點、羹湯、肉食。受到川菜的影響，成都小吃也以口味眾多而聞名，常用的口味有香甜、鹹甜、椒麻、紅油、怪味、家常、糖醋、蒜泥等十餘種。有些時候，成都小吃也可以用來指代「成都名小吃」，即一些擁有悠久歷史，以經營小吃為主的知名餐廳。
各類小吃列表 編輯
成都名小吃 編輯
- 陳麻婆豆腐
- 陳麻婆豆腐是一家「中華老字號」老牌名店，創始於清同治年間（1862年），最初位於成都北郊的萬福橋。店名最初為陳興盛飯鋪，主廚為店氏所烹豆腐色香味俱全，因劉氏面部有麻點，被人戲稱為陳麻婆，所烹豆腐也得名「陳麻婆豆腐」，飯鋪因此被稱為「陳麻婆豆腐店」。
- 夫妻肺片是一家「中華老字號」老牌名店。相傳夫妻肺片的創始人為一對夫妻，他們倆推着小車沿街叫賣涼拌牛肉片，味道鮮美。夫妻肺片的成分並沒有肺，而是切成很薄的片的牛肉、牛舌、牛肚、牛心和牛頭皮，配料有的滷水、紅油、香萊、芹菜、蔥節等。
- 鍾水餃是一家「中華老字號」老牌名店，創始人鍾少白於1931年在成都荔枝巷創辦了「荔枝巷鍾水餃」。鍾水餃的主要特色有：全用豬肉餡，不加其它蔬菜；上桌時淋上特製的紅油調味，微甜微辣；皮薄餡嫩。另有一稱為｢紅油水餃｣。
面點及甜品 編輯
- 糖油果子又叫「天鵝蛋」，因形似而得名。色澤金黃，上面撒有白色熟芝麻，是街頭常見的一種零食。[2]
