诱惑红

化合物

诱惑红Allura Red AC),是一种红色偶氮染料,在美国又称FD&C Red 40[1]。其作为食用色素使用,E编码E129

诱惑红
IUPAC名
Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate
别名 Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo]-2-naphthalenesulfonate
2-Naphthalenesulfonic acid, 6-hydroxy-5-((2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo)-, disodium salt
Food Red 17
C.I.英语Colour Index International 16035
FD&C红色40号
E129
识别
CAS号 25956-17-6  checkY
PubChem 6093299
ChemSpider 11588224
SMILES
 
  • [Na+].[Na+].COc3cc(c(C)cc3/N=N/c1c2ccc(cc2ccc1O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O
InChI
 
  • 1/C18H16N2O8S2.2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25,26)27)19-20-18-13-5-4-12(29(22,23)24)8-11(13)3-6-15(18)21;;/h3-9,21H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b20-19+;;
InChIKey CEZCCHQBSQPRMU-JGGVBICHBN
性质
化学式 C18H14N2Na2O8S2
摩尔质量 496.42 g·mol−1
外观 红色粉末
熔点 300 °C(573 K)
危险性
NFPA 704
1
1
0
 
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

它通常以红色钠盐的形式提供,但也可用作盐和钾盐。 这些盐可溶于水。在溶液中,其最大吸光度位于约504nm[2]:921

作为食物色素的应用

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诱惑红作为染料在全球受到广泛应用。在1980年,其年生产量达230万公斤[3]

欧盟批准诱惑红作食物色素之用,但欧盟各国禁止食用色素的当地法律仍继续保留[4]。在美国美国食品药品监督管理局(FDA)批准诱惑红用于化妆品药物和食品中。 作为色淀颜料英语Lake pigment时,称为红色40号丽基(Red 40 Lake)或红色40号铝丽基(Red 40 Aluminum Lake)。诱惑红在部分纹身染料中使用,亦应用在很多商品中,包括棉花糖软性饮料樱桃味制品、儿童药物和奶制品。诱惑红是至今在美国最常用的红色染料,取代了对健康有负面影响的苋菜红赤藓红

安全性

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诱惑红用于草莓味软性饮料
 
诱惑红用于糖果糕点

尽管北美和欧洲的食品安全组织进行了大量研究,安全性仍在广泛使用中。

英国食品标准局英语Food Standards Agency(FSA)对六种食用染料(柠檬黄、诱惑红、合成胭脂红(或称丽春红4R)、喹啉黄英语Quinoline Yellow WS日落黄氮红)和一种防腐剂苯甲酸钠)对儿童的影响进行研究。[5][6]研究发现“进食这些人工色素和防腐剂,与过度活跃的增加之间可能存在联系”[5][6]。谘询委员会亦指出由于研究的局限性,结果尚未能推广到一般人群,因此建议进一步测试[5]

欧洲监管机构更加强调预防原则,要求为色素加上标签,并暂时减少其一日可接受摄取量(ADI); FSA呼吁食品制造商自愿不使用色素[5][6]。然而,2009年欧洲食品安全局英语European Food Safety Authority(EFSA)重新评估了手头的数据,并确定“现有的科学证据并未证实色素与行为影响之间的联系”[5]。在进一步审查数据后,2014年,EFSA恢复了之前的ADI水平。[7]2015年,EFSA发现估计值中任何人群的ADI都不超过7 mg/kg[8]

美国FDA在研究出版后没有做出改变,但在2008年公共利益科学中心英语Center for Science in the Public Interest(CSPI)提交公民请愿书,要求FDA禁止使用几种食品添加剂之后,FDA重新审视了现有证据,但最终都没有作出任何变更[5]

诱惑红曾在丹麦比利时法国瑞士以及瑞典被禁止使用,直至其1994年加入欧盟[9]挪威冰岛在1978至2001年间亦曾禁止其使用,该期间偶氮染料仅能合法用于酒精饮品和部分渔业产品[10]

参见

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参考文献

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  1. ^ From Shampoo to Cereal: Seeing to the Safety of Color Additives. [2008-06-04]. (原始内容存档于2008-01-15).  Food Color Facts. [2006-08-18]. (原始内容存档于2007-10-01). 
  2. ^ Zvi Rappoport (编). The Chemistry of Phenols. Chichester: John Wiley & Sons. 2004. ISBN 9780470869451. 
  3. ^ Sharma, Vinita; McKone, Harold T.; Markow, Peter G. A Global Perspective on the History, Use, and Identification of Synthetic Food Dyes. Journal of Chemical Education. 2011, 88: 24–28. doi:10.1021/ed100545v. 
  4. ^ European Parliament and Council Directive 94/36/EC of 30 June 1994 on colours for use in foodstuffs
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011页面存档备份,存于互联网档案馆
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 Sarah Chapman of Chapman Technologies on behalf of Food Standards Agency in Scotland. March 2011 [Guidelines on approaches to the replacement of Tartrazine, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow, Sunset Yellow and Carmoisine in food and beverages]
  7. ^ EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to food (ANS) Reconsideration of the temporary ADI and refined exposure assessment for Sunset Yellow FCF (E 110)页面存档备份,存于互联网档案馆) EFSA Journal 2014;12(7):3765 . doi:10.2903/j.efsa.2014.3765
  8. ^ Refined exposure assessment for Allura Red AC (E 129) | European Food. Efsa.europa.eu. [2018-09-08]. (原始内容存档于2021-01-17). 
  9. ^ "E129页面存档备份,存于互联网档案馆)", UK Food Guide, a British food additives website. Last retrieved 20 May 2007.
  10. ^ Norwegian Food Safety Authority. [2007-07-09]. (原始内容存档于2012-08-04).