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诱惑红

化合物

诱惑红（Allura Red AC），是一种红色偶氮染料，在美国又称FD&C Red 40[1]。其作为食用色素使用，E编码为E129。

诱惑红
IUPAC名
Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate
别名 Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo]-2-naphthalenesulfonate
2-Naphthalenesulfonic acid, 6-hydroxy-5-((2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo)-, disodium salt
Food Red 17
C.I.（英语：Colour Index International） 16035
FD&C红色40号
E129
识别
CAS号 25956-17-6  checkY
PubChem 6093299
ChemSpider 11588224
SMILES
 
  • [Na+].[Na+].COc3cc(c(C)cc3/N=N/c1c2ccc(cc2ccc1O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O
InChI
 
  • 1/C18H16N2O8S2.2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25,26)27)19-20-18-13-5-4-12(29(22,23)24)8-11(13)3-6-15(18)21;;/h3-9,21H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b20-19+;;
InChIKey CEZCCHQBSQPRMU-JGGVBICHBN
性质
化学式 C18H14N2Na2O8S2
摩尔质量 496.42 g·mol−1
外观 红色粉末
熔点 300 °C（573 K）
危险性
NFPA 704
1
1
0
 
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

它通常以红色钠盐的形式提供，但也可用作钙盐和钾盐。 这些盐可溶于水。在溶液中，其最大吸光度位于约504nm[2]:921。

作为食物色素的应用

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诱惑红作为染料在全球受到广泛应用。在1980年，其年生产量达230万公斤[3]。

欧盟批准诱惑红作食物色素之用，但欧盟各国禁止食用色素的当地法律仍继续保留[4]。在美国，美国食品药品监督管理局（FDA）批准诱惑红用于化妆品、药物和食品中。 作为色淀颜料（英语：Lake pigment）时，称为红色40号丽基（Red 40 Lake）或红色40号铝丽基（Red 40 Aluminum Lake）。诱惑红在部分纹身染料中使用，亦应用在很多商品中，包括棉花糖、软性饮料、樱桃味制品、儿童药物和奶制品。诱惑红是至今在美国最常用的红色染料，取代了对健康有负面影响的苋菜红和赤藓红。

安全性

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诱惑红用于草莓味软性饮料中
 
诱惑红用于糖果糕点中

尽管北美和欧洲的食品安全组织进行了大量研究，安全性仍在广泛使用中。

英国食品标准局（英语：Food Standards Agency）（FSA）对六种食用染料（柠檬黄、诱惑红、合成胭脂红（或称丽春红4R）、喹啉黄（英语：Quinoline Yellow WS）、日落黄、氮红）和一种防腐剂（苯甲酸钠）对儿童的影响进行研究。[5][6]研究发现“进食这些人工色素和防腐剂，与过度活跃的增加之间可能存在联系”[5][6]。咨询委员会亦指出由于研究的局限性，结果尚未能推广到一般人群，因此建议进一步测试[5]。

欧洲监管机构更加强调预防原则，要求为色素加上标签，并暂时减少其一日可接受摄取量（ADI）; FSA呼吁食品制造商自愿不使用色素[5][6]。然而，2009年欧洲食品安全局（英语：European Food Safety Authority）（EFSA）重新评估了手头的数据，并确定“现有的科学证据并未证实色素与行为影响之间的联系”[5]。在进一步审查数据后，2014年，EFSA恢复了之前的ADI水平。[7]2015年，EFSA发现估计值中任何人群的ADI都不超过7 mg/kg[8]。

美国FDA在研究出版后没有做出改变，但在2008年公共利益科学中心（英语：Center for Science in the Public Interest）（CSPI）提交公民请愿书，要求FDA禁止使用几种食品添加剂之后，FDA重新审视了现有证据，但最终都没有作出任何变更[5]。

诱惑红曾在丹麦、比利时、法国、瑞士以及瑞典被禁止使用，直至其1994年加入欧盟[9]。挪威和冰岛在1978至2001年间亦曾禁止其使用，该期间偶氮染料仅能合法用于酒精饮品和部分渔业产品[10]。

参见

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参考文献

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  1. ^ From Shampoo to Cereal: Seeing to the Safety of Color Additives. [2008-06-04]. （原始内容存档于2008-01-15）.  Food Color Facts. [2006-08-18]. （原始内容存档于2007-10-01）. 
  2. ^ Zvi Rappoport (编). The Chemistry of Phenols. Chichester: John Wiley & Sons. 2004. ISBN 9780470869451. 
  3. ^ Sharma, Vinita; McKone, Harold T.; Markow, Peter G. A Global Perspective on the History, Use, and Identification of Synthetic Food Dyes. Journal of Chemical Education. 2011, 88: 24–28. doi:10.1021/ed100545v. 
  4. ^ European Parliament and Council Directive 94/36/EC of 30 June 1994 on colours for use in foodstuffs
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 Sarah Chapman of Chapman Technologies on behalf of Food Standards Agency in Scotland. March 2011 [Guidelines on approaches to the replacement of Tartrazine, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow, Sunset Yellow and Carmoisine in food and beverages]
  7. ^ EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to food (ANS) Reconsideration of the temporary ADI and refined exposure assessment for Sunset Yellow FCF (E 110) （页面存档备份，存于互联网档案馆） EFSA Journal 2014;12(7):3765 . doi:10.2903/j.efsa.2014.3765
  8. ^ Refined exposure assessment for Allura Red AC (E 129) | European Food. Efsa.europa.eu. [2018-09-08]. （原始内容存档于2021-01-17）. 
  9. ^ "E129 （页面存档备份，存于互联网档案馆）", UK Food Guide, a British food additives website. Last retrieved 20 May 2007.
  10. ^ Norwegian Food Safety Authority. [2007-07-09]. （原始内容存档于2012-08-04）. 
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