誘惑紅

化合物

誘惑紅Allura Red AC),是一種紅色偶氮染料,在美國又稱FD&C Red 40[1]。其作爲食用色素使用,E編碼E129

誘惑紅
IUPAC名
Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate
別名 Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo]-2-naphthalenesulfonate
2-Naphthalenesulfonic acid, 6-hydroxy-5-((2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo)-, disodium salt
Food Red 17
C.I.英語Colour Index International 16035
FD&C紅色40號
E129
識別
CAS號 25956-17-6  checkY
PubChem 6093299
ChemSpider 11588224
SMILES
 
  • [Na+].[Na+].COc3cc(c(C)cc3/N=N/c1c2ccc(cc2ccc1O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O
InChI
 
  • 1/C18H16N2O8S2.2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25,26)27)19-20-18-13-5-4-12(29(22,23)24)8-11(13)3-6-15(18)21;;/h3-9,21H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b20-19+;;
InChIKey CEZCCHQBSQPRMU-JGGVBICHBN
性質
化學式 C18H14N2Na2O8S2
摩爾質量 496.42 g·mol−1
外觀 紅色粉末
熔點 300 °C(573 K)
危險性
NFPA 704
1
1
0
 
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

它通常以紅色鈉鹽的形式提供,但也可用作鹽和鉀鹽。 這些鹽可溶於水。在溶液中,其最大吸光度位於約504nm[2]:921

作爲食物色素的應用

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誘惑紅作爲染料在全球受到廣泛應用。在1980年,其年生產量達230萬公斤[3]

歐盟批准誘惑紅作食物色素之用,但歐盟各國禁止食用色素的當地法律仍繼續保留[4]。在美國美國食品藥品監督管理局(FDA)批准誘惑紅用於化妝品藥物和食品中。 作爲色澱顏料英語Lake pigment時,稱爲紅色40號麗基(Red 40 Lake)或紅色40號鋁麗基(Red 40 Aluminum Lake)。誘惑紅在部分紋身染料中使用,亦應用在很多商品中,包括棉花糖軟性飲料櫻桃味製品、兒童藥物和奶製品。誘惑紅是至今在美國最常用的紅色染料,取代了對健康有負面影響的莧菜紅赤蘚紅

安全性

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誘惑紅用於草莓味軟性飲料
 
誘惑紅用於糖果糕點

儘管北美和歐洲的食品安全組織進行了大量研究,安全性仍在廣泛使用中。

英國食品標準局英語Food Standards Agency(FSA)對六種食用染料(檸檬黃、誘惑紅、合成胭脂紅(或稱麗春紅4R)、喹啉黃英語Quinoline Yellow WS日落黃氮紅)和一種防腐劑苯甲酸鈉)對兒童的影響進行研究。[5][6]研究發現「進食這些人工色素和防腐劑,與過度活躍的增加之間可能存在聯繫」[5][6]。諮詢委員會亦指出由於研究的局限性,結果尚未能推廣到一般人群,因此建議進一步測試[5]

歐洲監管機構更加強調預防原則,要求爲色素加上標籤,並暫時減少其一日可接受攝取量(ADI); FSA呼籲食品製造商自願不使用色素[5][6]。然而,2009年歐洲食品安全局英語European Food Safety Authority(EFSA)重新評估了手頭的數據,並確定「現有的科學證據並未證實色素與行為影響之間的聯繫」[5]。在進一步審查數據後,2014年,EFSA恢復了之前的ADI水平。[7]2015年,EFSA發現估計值中任何人群的ADI都不超過7 mg/kg[8]

美國FDA在研究出版後沒有做出改變,但在2008年公共利益科學中心英語Center for Science in the Public Interest(CSPI)提交公民請願書,要求FDA禁止使用幾種食品添加劑之後,FDA重新審視了現有證據,但最終都沒有作出任何變更[5]

誘惑紅曾在丹麥比利時法國瑞士以及瑞典被禁止使用,直至其1994年加入歐盟[9]挪威冰島在1978至2001年間亦曾禁止其使用,該期間偶氮染料僅能合法用於酒精飲品和部分漁業產品[10]

參見

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參考文獻

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  1. ^ From Shampoo to Cereal: Seeing to the Safety of Color Additives. [2008-06-04]. (原始內容存檔於2008-01-15).  Food Color Facts. [2006-08-18]. (原始內容存檔於2007-10-01). 
  2. ^ Zvi Rappoport (編). The Chemistry of Phenols. Chichester: John Wiley & Sons. 2004. ISBN 9780470869451. 
  3. ^ Sharma, Vinita; McKone, Harold T.; Markow, Peter G. A Global Perspective on the History, Use, and Identification of Synthetic Food Dyes. Journal of Chemical Education. 2011, 88: 24–28. doi:10.1021/ed100545v. 
  4. ^ European Parliament and Council Directive 94/36/EC of 30 June 1994 on colours for use in foodstuffs
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011頁面存檔備份,存於網際網路檔案館
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 Sarah Chapman of Chapman Technologies on behalf of Food Standards Agency in Scotland. March 2011 [Guidelines on approaches to the replacement of Tartrazine, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow, Sunset Yellow and Carmoisine in food and beverages]
  7. ^ EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to food (ANS) Reconsideration of the temporary ADI and refined exposure assessment for Sunset Yellow FCF (E 110)頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) EFSA Journal 2014;12(7):3765 . doi:10.2903/j.efsa.2014.3765
  8. ^ Refined exposure assessment for Allura Red AC (E 129) | European Food. Efsa.europa.eu. [2018-09-08]. (原始內容存檔於2021-01-17). 
  9. ^ "E129頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)", UK Food Guide, a British food additives website. Last retrieved 20 May 2007.
  10. ^ Norwegian Food Safety Authority. [2007-07-09]. (原始內容存檔於2012-08-04).