曾秀保
臺灣廚師
曾秀保（1959年3月6日—2024年5月25日），臺灣廚師，人稱保師傅。曾任亞都麗緻大飯店天香樓行政主廚、中華民國國宴主廚、國家級中餐檢定及各大料理大賽評審，著有《大廚在我家》系列暢銷食譜。
| 曾秀保 | |
|---|---|
| 性別 | 男 |
| 出生 | 1959年3月6日 中華民國臺灣省臺北市 |
| 逝世 | 2024年5月25日（65歲） 臺灣臺北市中山區馬偕紀念醫院 |
| 國籍 | 中華民國 |
| 別名 | 保師傅 |
| 教育程度 | 臺北市立弘道國民中學 |
| 配偶 | 王瑞瑤 |
| 父母 | 曾少林（父） |
代表作
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生平
編輯曾秀保出身於川菜世家，父親曾少林為經營川菜館的名廚、母親經營台式古早麵店[1]，因為從小喜歡吃、不喜歡讀書而對烹飪充滿興趣，十六歲國中畢業後跟隨首席川揚大師王玉璋學習做點心，初入職場工作不穩，曾在餐廳工作兩天就面臨餐廳倒閉，或是因餐廳發不出薪水而三餐不定，入行七年就換了十二個老闆。[2]1975年在「青城川菜毛肚火鍋」學習。[3]1979年，亞都飯店開幕，兩年後曾秀保進入亞都任職，獲總裁嚴長壽提攜，開始接觸湘菜與江浙料理，1988年亞都飯店成立天香樓，改走杭州菜路線。曾秀保廣泛涉獵其他廚門而出國進修，前往香港天香樓拜杭州菜大師韓桐椿為師，習得正宗技法，進而升任飯店行政主廚。[4]另涉獵法國料理基本技巧、遠赴泰國皇室酒店觀摩泰國香料與味道，於研發開胃小菜的過程中獨創梅汁蕃茄、引進糖心燻蛋。歷任香港美食之最大賞、國際牛肉麵節、台北廚王爭霸、中華民國技能競賽等活動評審以及中華民國國宴主廚，期間曾赴南非、汶萊、馬來西亞等地進行廚藝指導。[5]2024年3月，因肺炎入院裝上葉克膜急救，同年5月25日因心室震顫病逝，享壽66歲。[6]
家庭
編輯參考文獻
編輯- ^ 曹秀雲. 前亞都天香樓主廚曾秀保帶路逛超市，什麼最好買？億長御坊江浙菜. 商業周刊. 2006-08-31 [2024-05-26]. （原始內容存檔於2024-05-26）.
- ^ 劉力仁. 〈行行出狀元〉五星主廚 為中輟生開課. 自由時報. 2005-07-11 [2024-05-26]. （原始內容存檔於2024-05-26）.
- ^ 林玉婷. 五星主廚親身揭密 麻辣、柴魚昆布、大骨湯到底怎麼做？. 食力 foodNEXT. 2018-12-05 [2024-05-26]. （原始內容存檔於2022-12-05）.
- ^ 楊索. 亞都麗緻飯店主廚曾秀保. 遠見雜誌. 2005-06-09 [2024-05-26]. （原始內容存檔於2020-11-27）.
- ^ 近色文化編輯部. 潮人物 2014年1月號 vol.39 台灣百年醬料系列. 潮人物. 2013-12-31: 38.
- ^ 馮亦寧. 柯文哲也沒辦法！名廚「保師傅」過世愛妻王瑞瑤：來生再續. 自由時報. 2024-05-26 [2024-05-26]. （原始內容存檔於2024-09-01）.
- ^ 葉冠吟. 國宴大廚夫妻檔聯手出擊 Podcast節目揭料理幕後. 中央社. 2022-01-05.