曾秀保
臺灣廚師
曾秀保（1959年3月6日—2024年5月25日），台湾厨师，人称保师傅。曾任亚都丽致大饭店天香楼行政主厨、中华民国国宴主厨、国家级中餐检定及各大料理大赛评审，著有《大厨在我家》系列畅销食谱。
| 曾秀保 | |
|---|---|
| 性别 | 男 |
| 出生 | 1959年3月6日 中华民国台湾省台北市 |
| 逝世 | 2024年5月25日（65岁） 台湾台北市中山区马偕纪念医院 |
| 国籍 | 中华民国 |
| 别名 | 保师傅 |
| 教育程度 | 台北市立弘道国民中学 |
| 配偶 | 王瑞瑶 |
| 父母 | 曾少林（父） |
代表作
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生平
编辑曾秀保出身于川菜世家，父亲曾少林为经营川菜馆的名厨、母亲经营台式古早面店[1]，因为从小喜欢吃、不喜欢读书而对烹饪充满兴趣，十六岁国中毕业后跟随首席川扬大师王玉璋学习做点心，初入职场工作不稳，曾在餐厅工作两天就面临餐厅倒闭，或是因餐厅发不出薪水而三餐不定，入行七年就换了十二个老板。[2]1975年在“青城川菜毛肚火锅”学习。[3]1979年，亚都饭店开幕，两年后曾秀保进入亚都任职，获总裁严长寿提携，开始接触湘菜与江浙料理，1988年亚都饭店成立天香楼，改走杭州菜路线。曾秀保广泛涉猎其他厨门而出国进修，前往香港天香楼拜杭州菜大师韩桐椿为师，习得正宗技法，进而升任饭店行政主厨。[4]另涉猎法国料理基本技巧、远赴泰国皇室酒店观摩泰国香料与味道，于研发开胃小菜的过程中独创梅汁蕃茄、引进糖心熏蛋。历任香港美食之最大赏、国际牛肉面节、台北厨王争霸、中华民国技能竞赛等活动评审以及中华民国国宴主厨，期间曾赴南非、汶莱、马来西亚等地进行厨艺指导。[5]2024年3月，因肺炎入院装上叶克膜急救，同年5月25日因心室震颤病逝，享寿66岁。[6]
家庭
编辑参考文献
编辑- ^ 曹秀云. 前亞都天香樓主廚曾秀保帶路逛超市，什麼最好買？億長御坊江浙菜. 商业周刊. 2006-08-31 [2024-05-26]. （原始内容存档于2024-05-26）.
- ^ 刘力仁. 〈行行出狀元〉五星主廚 為中輟生開課. 自由时报. 2005-07-11 [2024-05-26]. （原始内容存档于2024-05-26）.
- ^ 林玉婷. 五星主廚親身揭密 麻辣、柴魚昆布、大骨湯到底怎麼做？. 食力 foodNEXT. 2018-12-05 [2024-05-26]. （原始内容存档于2022-12-05）.
- ^ 杨索. 亞都麗緻飯店主廚曾秀保. 远见杂志. 2005-06-09 [2024-05-26]. （原始内容存档于2020-11-27）.
- ^ 近色文化编辑部. 潮人物 2014年1月號 vol.39 台灣百年醬料系列. 潮人物. 2013-12-31: 38.
- ^ 冯亦宁. 柯文哲也沒辦法！名廚「保師傅」過世愛妻王瑞瑤：來生再續. 自由时报. 2024-05-26 [2024-05-26]. （原始内容存档于2024-09-01）.
- ^ 叶冠吟. 國宴大廚夫妻檔聯手出擊 Podcast節目揭料理幕後. 中央社. 2022-01-05.