泥蚶

泥蚶（學名：Tegillarca granosa），俗稱血蚶、銀蚶、花蚶、粒蚶、血螺、瓦壟哈、螄蚶等，是蚶目蚶科泥蚶屬的海洋雙殼綱軟體動物。

泥蚶
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	軟體動物門 Mollusca
綱：	雙殼綱 Bivalvia
目：	魁蛤目 Arcida
科：	魁蛤科 Arcidae
屬：	泥蚶屬 Tegillarca
種：	泥蚶 T. granosa
二名法
Tegillarca granosa L., 1758
異名
Anadara granosa

泥蚶是福建省南安市安海灣灘涂養殖的主要蚶類品種

外形

• 泥蚶有大小相等的兩殼，通常為3－6厘米長，外殼極堅硬，殼面白色，有褐色薄皮，外形呈膨脹狀卵圓形，生長線明顯。
• 貝殼表面放射肋發達，共約20條，肋上具有明顯顆粒狀結節，呈瓦壟形。殼表邊緣亦有與殼面放射肋相對應的深溝，排列成整齊縱紋。
• 殼背部兩端略呈鈍角，殼頂突出，尖端向內捲曲，位置偏於前方。內殼的表面灰白色，無珠母層。
• 前後閉殼肌發達，鉸合齒細密呈片狀列成一排。角質韌帶較寬，前閉殼肌痕小，呈三角形，後閉殼肌痕大，呈四方形。
• 泥蚶的血液中富含血紅素，故蚶肉呈鮮紅色，邊沿有一條似金絲的色線，足寬大，常具足絲。

產地

• 泥蚶屬於熱帶及溫帶生物，可適應水溫0－35℃，廣泛生長於印度洋和西太平洋，主產自東南亞沿海國家。
• 泥蚶喜棲息在風浪較小，潮流暢通，有淡水注入的海口內灣或河口潮間帶的軟泥灘涂上，多埋居在中低潮區交界處，以硅藻類和有機碎屑為食。
• 泥蚶在中國屬傳統的灘涂養殖貝類，南北沿海各地均有分佈，浙江、福建、廣東、山東沿岸都有人工養殖。
• 台灣沿岸也有人養殖。

歷史

中國關於泥蚶養殖業的文獻最早見於五百年前的明代。

《閩中海錯疏》記載：「四明蚶有二種：一種人家水田中種而生者，一種海塗中不種而生者，曰野蚶 …… 石馬、蒲岐、朴頭一帶多取蚶苗養於海廛，謂之蚶田。」（四明指浙江寧波，石馬、蒲岐、朴頭一帶為溫州樂清灣。）

經濟價值

• 泥蚶是經濟價值較高的海產貝類。含有23%的蛋白質，人體所必需的尼克酸和組氨酸等氨基酸及維生素B₁₂（鈷）、鐵的含量均很高。
• 泥蚶所含有的特殊成分——牛磺酸和甜菜鹼，對酒後的肝臟解毒非常有效。
• 立冬至翌年的清明，尤其是小寒至大寒期間，泥蚶的血量最多，軟體部最為肥滿。
• 泥蚶可洗淨用沸水燙過後生食，蚶血尤為鮮美，或醃漬，或加工製成乾燥品，貝殼亦可入藥，具有消血塊和化痰積之功效。

食用安全

泥蚶不像其他貝類般能安全食用，因為泥蚶的低氧氣的養殖環境會滋生出大量的細菌和病毒，這些病原體會引致甲型肝炎、戊型肝炎、傷寒和痢疾，它們會在泥蚶吸收養份的過程中攝取入泥蚶體內。上海料理經常以快速水煮方式烹調，導致泥蚶體內仍有大量的病原體殘留。

文化

血蛤，它味甘性溫，常吃能補血，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。在中國，江浙滬廣東福建沿海一帶常常食用它。 福建沿海一帶於農曆除夕時節會以「涼拌血蚶」（涼拌泥蚶）為歲晚菜。

外部連結

• 瓦楞子 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 瓦楞子 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

外部連結

• FAO Profile, including production figures and range （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• 血蚶 Tegillarca granosa (Linnaeus, 1758). 臺灣物種名錄. 臺灣: 中央研究院生物多樣性研究中心. [2014-12-04] （中文（臺灣））.