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大力水手炸雞

美國跨國連鎖炸雞快餐店

大力水手炸雞（英語：Popeyes Louisiana Kitchen），又名佰百雞，是美國的跨國連鎖快餐店，1972年成立於路易斯安那州新奧爾良，公司總部位於佛羅里達州邁阿密，主要經營食品為炸雞及相關食物。連鎖餐廳之前使用Popeyes Chicken & Biscuits[3]和Popeyes Famous Fried Chicken & Biscuits[4]作為餐廳名，2008年後，餐廳更名為Popeyes Louisiana Kitchen, Inc.[5][6]。大力水手炸雞如今是餐飲品牌國際旗下的子公司，餐廳品牌國際總部位於多倫多。大力水手炸雞是世界上餐廳數量第二多的「雞肉快餐餐廳」，僅次於肯德基。[7]其在美國超過40個州、全世界30個國家或地區有3102家連鎖店。[1][8]公司持有大約30家餐廳，其餘為加盟連鎖。[9]

大力水手炸雞公司
Popeyes Louisiana Kitchen, Inc.
商業名稱大力水手炸雞（Popeyes）
公司類型子公司
成立1972年6月12日，​52年前​（1972-06-12）（當時餐廳名為Chicken on the Run）
 美國路易斯安那州Arabi（英語：Arabi, Louisiana）
創辦人Lionel Pepsi 編輯維基數據
代表人物Al Copeland（英語：Al Copeland）、Roosevelt Davis（英語：Roosevelt Davis）
總部 美國喬治亞州鄧伍德
營業據點數3,102[1]
產業餐館
產品炸雞
卡津菜
海鮮
蔬菜
比司吉麵包
營業額▲ US$206 million (2013)[2]
員工人數2,130 (Dec 2015)[2]
母公司餐飲品牌國際 (2017至今)
網站www.Popeyes.com
大力水手炸雞於2008年至2020年使用的標誌
位於加州聖迭戈的大力水手炸雞門店。
大力水手的炸雞。

歷史

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大力水手炸雞於1972年6月12日在美國南部路易斯安那州的新奧爾良地區開設首家門店。其創辦人是當地居民Al Copeland（1944-2008）。創立時因市場目標關係，炸雞是當地口味，然擴展速度緩慢。

1976年，開始以特許經營方式開設分店，首家分店位於同州巴頓魯治；之後十年，已於全州共有五百家門店。

大力水手炸雞於1984年起進軍海外，首家海外門店該年設於加拿大。

炸雞曾獲得了使用大力水手進行營銷的權利，並使用了35年[10]；2012年結束了與大力水手角色的聯繫。

2017年，大力水手炸雞以18億美元的價格被賣予餐飲品牌國際，即漢堡王、蒂姆·霍頓斯的母公司。

分佈

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目前已於全球20個國家和地區設有分店：包括日本（僅於美軍基地）、新加坡、馬來西亞、印尼、泰國、菲律賓、中華人民共和國、香港、土耳其、墨西哥、臺灣等等。

銷售食品

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大力水手炸雞經典炸雞

大力水手炸雞主要經營食品為炸雞，有原味和辣味可供選擇。除此以外還提供紅豆、薯條、卡津風味肉汁薯仔泥、雞雜飯、芝士通心粉和涼拌椰菜作為輔菜。除了炸雞外，部分餐廳還有雞肉香腸什錦飯和牡蠣三文治等作為主菜。餐廳大多數套餐包含主菜、小菜和比司吉麵包，但不包含飲料。2006年10月30日，餐廳宣佈計劃在年底推出不含反式脂肪的比司吉麵包和僅含1克反式脂肪的薯條。[11]2011年11月18日，餐廳宣佈將在即將到來的感恩節推出油炸三鳥烤三文治，使用火雞、鴨和雞肉製作的肉餅。2013年7月29日，餐廳推出新菜油炸華夫雞條，在部分地區受到歡迎。[12]2017年大力水手炸雞推出限時新菜「香甜酥脆」炸雞，用高油曲奇餅乾包裹炸雞。[13]

雞肉三文治

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2019年8月，為與Chick-fil-A競爭，大力水手炸雞開始銷售雞肉三文治。部分餐廳於2019年早期為增設烤麵包機等機器，對餐廳廚房重新規劃。[14]雞肉三文治推出後一炮走紅，在社交媒體上風靡一時，並被媒體廣泛報道。[15]之後大力水手炸雞的很多餐廳經常排隊，導致三文治售罄。[16]原先儲備的食材足夠全美所有餐廳銷售到9月底，然而在三文治推出後的兩周以內，大量餐廳出現斷貨情況。[14]8月27日，三文治推出約兩周後，大力水手炸雞在推特上宣佈全美所有連鎖店的三文治均售罄。[17]一位居住在田納西州的居民因此起訴大力水手炸雞公司「虛假廣告」以及「商業欺詐」。 [18]2019年10月底，大力水手炸雞在其推特上宣佈其雞肉三文治於11月3日起在美國連鎖店恢復供應。[19]

大力水手炸雞的雞肉三文治由奶油蛋卷麵包、炸雞餅、酸黃瓜和蛋黃醬製成。[20][21]與其炸雞相同，雞肉三文治也有搭配了辣味卡津醬的版本可供選擇。

當地時間2019年8月12日晚7:32分，大力水手炸雞在其官方推特宣佈推出新產品，據統計新產品帶來的宣傳效應為公司節省了2300萬美元的推廣費用。[22]新三文治一炮走紅後，其連鎖反應導致包括麥當勞、Chick-fil-A和雲狄斯在內的相關快餐連鎖業績上升。[23][24]據統計，因新三文治上市導致大力水手炸雞客流量激增103%。[25]

各地的大力水手炸雞

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  中華人民共和國

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1999年，Popeyes曾以「派派思」的中文名在北京王府井開幕中國首家店鋪。但在2003年，Popeyes退出中國大陸市場[26]。2020年5月15日，Popeyes再次回到中華人民共和國，由RBI授權給土耳其的代理權持有方TFI（TAB Food Investments）代理中華人民共和國區，回歸後的首家旗艦店在上海開店，同時中國大陸的中文名稱定為「博派斯」[27]，而後又陸續開店9家。但在2022年8月初，Popeyes因為代理權之爭幾乎關閉了在中華人民共和國的所有門店，僅剩在上海開的兩家直營門店繼續運營。Popeyes的微博和微信公眾號上發文稱：「你也許聽說我們關了幾家店，但我們不會離開哦，會很快回來的」，表示不會離開中國市場。2023年2月9日，同屬於RBI旗下的Tims天好咖啡宣佈董事會同意與Popeyes合併中國大陸和澳門地區的業務。2023年4月底，剩餘的兩家店也暫停營業，Tims天好咖啡稱將於下半年重新選址開業，並於同年8月在上海恢復營業。

  香港

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在香港以「大力水手炸雞」為名，有2家連鎖店，由Selext Service Partner特許經營，一家在赤鱲角香港國際機場一號客運大樓 離港層（L6）近40至80號登機閘口美食廣場（禁區）。另一間在旺角彌敦道700號T.O.P商場B2層美食廣場（旺角煮場）。[28]

參考資料

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  1. ^ 1.0 1.1 ANNUAL REPORT PURSUANT TO SECTION 13 or 15(d) OF THE SECURITIES EXCHANGE ACT OF 1934: For the fiscal year ended December 31, 2018: RESTAURANT BRANDS INTERNATIONAL INC. (PDF). 美國證券交易委員會 (華盛頓哥倫比亞特區)/Restaurant Brands International（英語：Restaurant Brands International） (多倫多). [2019-09-02]. （原始內容 (PDF)存檔於2019-07-18）. 
  2. ^ 2.0 2.1 Popeyes Louisiana Kitchen, Inc. Form 10-K （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）, Securities and Exchange Commission, February 26, 2014
  3. ^ About Popeyes. Popeyes Louisiana Kitchen. [2017-09-12]. （原始內容存檔於2012-10-04）. 
  4. ^ Engelberg, Adrian. Bob & Gee Tucker: Community Service Important for Married Consulting Team. New Orleans CityBusiness（英語：New Orleans CityBusiness）. 1990-09-24, 11 (6): 23C. 
  5. ^ Our Story. Popeyes Louisiana Kitchen. [2017-09-12]. （原始內容存檔於2021-01-18）. 
  6. ^ Dodds, Eric. Happy Birthday, Popeyes Chicken. Time. 2015-06-12 [2019-02-20]. （原始內容存檔於2021-01-19）. 
  7. ^ Popeyes Chicken & Biscuits Offers 'A Side of Hope,' to America's Hungry Families (新聞稿). Popeyes Louisiana Kitchen. [2011-02-16]. （原始內容存檔於2019-09-03）. 
  8. ^ Archived copy. [2015-11-13]. （原始內容存檔於2015-11-17）. 
  9. ^ Hoovers/Dun & Bradstreet: Popeyes Chicken & Biscuits. Hoovers. [2019-11-03]. （原始內容存檔於2007-07-07）. 
  10. ^ 'Well, blow me down!' Popeye is out at Popeyes. Marketplace. 2012-11-29 [2022-08-10]. （原始內容存檔於2021-12-19） （美國英語）. 
  11. ^ Dow Jones newsire (Oct. 31, 2006): "AFC's Popeyes Chicken Plans Low Trans-Fat French Fries", by Richard Gibson. [2019-11-04]. （原始內容存檔於2007-09-27）. 
  12. ^ Popeyes Debuts Chicken Waffle Tenders, World Wonders Why No One Else Thought Of That Already. 赫芬頓郵報. 2013-07-24 [2013-09-06]. （原始內容存檔於2016-11-09）. 
  13. ^ Popeyes is now frying chicken in cookie batter – here's the flavor verdict. AOL. [2017-06-22]. （原始內容存檔於2020-10-28） （英語）. 
  14. ^ 14.0 14.1 Taylor, Kate. Social-media battles, massive crowds, and overworked employees: Inside the rise and fall of Popeyes' chicken sandwich. Business Insider. [2019-09-23]. （原始內容存檔於2021-03-01）. 
  15. ^ Suzanne-Mayer, Dominick. All our Popeyes' chicken sandwich coverage gave them $23 million in free press. The Takeout. [2019-08-26]. （原始內容存檔於2020-11-08） （美國英語）. 
  16. ^ Popeyes' new fried chicken sandwich has created a frenzy in its stores: new data. finance.yahoo.com. [2019-08-26]. （原始內容存檔於2020-10-26） （美國英語）. 
  17. ^ Lucas, Amelia. Popeyes sells out of its chicken sandwich in less than a month. CNBC. 2019-08-27 [2019-08-28]. （原始內容存檔於2021-02-24） （英語）. 
  18. ^ McCarthy, Kelly. Man sues Popeyes after missing out on new chicken sandwich. ABC新聞. 2019-08-30 [2019-11-04]. （原始內容存檔於2021-02-26）. 
  19. ^ Kate Taylor and Shoshy Ciment. Popeyes braces for the return of the chicken sandwich after the original launch sparked chaos and left workers exhausted. Business Insider. [2019-10-29]. （原始內容存檔於2021-02-02）. 
  20. ^ Hollan, Michael. Popeyes' chicken sandwich is surprise hit: 'We didn't expect this type of reaction'. Fox News. 2019-08-26 [2019-08-26]. （原始內容存檔於2021-02-18） （美國英語）. 
  21. ^ Yaffe-Bellany, David. A Popeyes Chicken Sandwich and a Tactic to Set Off a Twitter Roar. The New York Times. 2019-08-21 [2019-08-26]. ISSN 0362-4331. （原始內容存檔於2021-02-25） （美國英語）. 
  22. ^ Staff, Devra First Globe; August 26, Updated; 2019; Comments, 7:09 p m Email to a Friend Share on Facebook Share on TwitterPrint this Article View. The Internet flipped out over Popeyes' chicken sandwich. There's more here than just a great sandwich - The Boston Globe. BostonGlobe.com. [2019-08-27]. （原始內容存檔於2020-11-27） （美國英語）. 
  23. ^ Suddath, Claire. Sunday Strategist: Popeyes Knew Exactly What It Was Doing. 彭博商業周刊. 2019-08-25 [2019-08-27]. （原始內容存檔於2020-11-12）. 
  24. ^ Odam, Matthew. Austin company helped Popeyes fried chicken sandwich go viral. Austin 360. [2019-08-27]. （原始內容存檔於2020-11-24） （英語）. 
  25. ^ CNN, Leah Asmelash. Ditch the lines -- Quavo is selling Popeyes chicken sandwiches for $1,000 each. CNN. [2019-08-26]. （原始內容存檔於2020-11-07）. 
  26. ^ 德克士-艾德熊-派派思接连关张 中餐扳倒洋快餐?. 中國新聞社. 2002-12-04 [2021-01-03]. 
  27. ^ 17年前曾退出中国市场，这家美国网红炸鸡店如今来沪再开首店. 
  28. ^ 大力水手炸雞 餐廳搜尋結果 - 香港餐廳指南 - 飲食資訊 - Hong Kong Restaurants Guide HK Restaurant. [2022-01-07]. （原始內容存檔於2022-01-07）. 

外部連結

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