猪排饭,是一种米饭食品,以猪排作为主菜搭配其他配菜的一种饭类料理,常见于东亚地区的快餐,例如日本台湾韩国港式快餐等。但一些东南亚国家,例如泰国越南,都有比较地道的猪排饭,例如香茅猪排和泰式烤猪排饭。随着潮流改变,一些食店也会用猪颈肉来代替猪排。

港式洋葱猪排盖浇饭
台式猪排饭
日式猪排饭

各地版本

编辑

香港

编辑

香港,猪排饭是普遍的一种客饭,通常是煎猪排佐以黑胡椒洋葱茸及酱油等制作的芡汁。另外也有一些则以香料来烹调猪排,例如越式香茅和椒盐等。另外,香港的焗猪排饭亦相当普遍[1]。焗猪排饭是以不锈钢盘作容器,以蛋炒饭作底,猪排在饭上放上番茄番茄汁,最后以高温放进焗炉后而完成。通常此类猪排客饭在快餐店或地道的茶餐厅都有售卖。

台湾

编辑

台湾,猪排饭(排骨饭)是很普遍的餐点,作为主菜的猪排以油炸为主,但也有等其他变化做法。

日本

编辑

日本日式猪排饭日本料理的猪排饭,为以吉列猪排滑蛋作配料的丼物

韩国

编辑

韩国,韩式猪排饭是当地也很常见,除了普遍的咖喱口味外,韩国还有所谓的韩式炸酱猪排饭。

参见

编辑

参考资料

编辑
  1. ^ 港式经典 起士焗猪排饭 互联网档案馆存档,存档日期2014-11-11.,西城时报,2010-11-19