釋迦
番荔枝（學名：Annona squamosa），又稱釋迦、佛頭果、佛果、釋迦果、亞大菓子（指其果實）、亞大樹（指果樹）、林檎（廣東潮汕地區）、嘜螺陀（廣西）、洋菠蘿（廣西龍州）、假菠蘿（廣西憑祥，因其外形與結構都酷似廣西盛產的菠蘿蜜）、番鬼荔枝（廣東粵語區、香港、澳門）、麻窩楂（雲南德宏）[2]或蜜檎（印尼西加里曼丹省）等，為釋迦科釋迦屬多年生半落葉性小喬木植物。多種植做經濟作物，果肉白而甜。
釋迦
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| 果實 | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 木蘭類植物 Magnoliids |
| 目： | 木蘭目 Magnoliales |
| 科： | 釋迦科 Annonaceae |
| 屬： | 釋迦屬 Annona |
| 種： | 釋迦 A. squamosa
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| 二名法 | |
| Annona squamosa L., 1753
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形態外觀
編輯原產於熱帶美洲的釋迦，屬半落葉性小喬木，習性喜光、喜溫暖乾燥之氣候，土壤以排水良好之砂質壤土最適合，生育溫度以15～32℃間最佳，秋、冬季易結霜的地區，不適宜栽植。[3]
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釋迦樹莖高3—5公尺，枝葉細密且低垂。單葉，互生無托葉，葉子正面深綠色反面為灰綠色。花通常著生於側枝頂端或基部，單花著生或一至五朵簇生於葉腋，[4]4至9月開放，花瓣3枚呈橢圓長形，顏色淡綠花身下垂，散發濃厚的果香。釋迦是兩性花，但雌雄異熟，尤以雌蕊先熟，影響自花授粉與著果甚鉅，且果實是聚合果，自然授粉著果率偏低，畸形果率高。[5]
果實為聚生果，果皮表面呈圓形、心臟形、橢圓形或圓錐形，未熟果表為深綠色，成熟果實呈現淺綠色或綠黃色。釋迦種子為黑褐色橢圓形狀，光滑堅硬；果肉雪白口感綿密，香甜又帶點微酸。 常見病害有立枯病（包括褐根立枯病、根朽病、青枯病），主要影響夏期果的果疫病與黑腐病，以及七到十月中溫高濕度氣候容易發生的炭疽病。主要害蟲有薊馬、班螟蛾、介殼蟲、果實蠅等。[6]
釋迦可以其它同屬物種雜交栽培，如鳳梨釋迦（學名：Annona × atemoya）就是本種與秘魯釋迦（A. cherimola）的雜交種。
種植
編輯釋迦適宜生長在砂質土、壤土或構造及排水良好的粘質壤土，因其根比一般果樹為淺，但土壤深度在１公尺左右最為理想。釋迦的理想酸鹼度（pH）為6.0-6.5之間，在此範圍內，土壤中有效性營養元素最容易被植物利用。由於釋迦喜愛溫暖乾燥的環境，秋冬低溫容易下霜雪處就不適合栽培釋迦且不利果實的產期調節；且釋迦根淺且枝葉較脆弱，容易因強風吹動使植株搖動，引起根部的損傷，忌諱栽種於向風及海邊風大處。[6]。
目前全世界臺灣栽植最多。[7]在臺灣，釋迦大多分佈於東部及南部，尤其以臺東所種植的釋迦最多。據農業年報統計，2020年，釋迦（大目種）台灣栽植面積為2,750.63公頃，其中臺東縣為2,529.10公頃。[註 1]。[8]
釋迦於臺東縣栽植風土適應性良好，採集約經營，利用修剪及栽培管理技術之改進，矮化樹型及產期調節技術之開發與應用，使產期調節為一年兩收，供果時期延長，生產量增加，果形大，品質好，成為臺東縣特產經濟果樹。[註 2][10]自2005年開始，中國大陸開放台灣水果外銷，釋迦一直是台灣外銷中國大陸的第一名，但主要出口者為鳳梨釋迦。[11]
釋迦硬熟期適時採收的標準，須檢視果實表面的鱗目、色澤及鱗溝展開程度來判定。當鱗溝展開，呈現奶黃色時，表示已可採收。如果實成熟度不足便採下，釋迦果會無法正常軟熟，反而變黑而無商品及食用價值。[12]
釋迦果實為高呼吸率（呼吸率高的水果儲存期較短），[12]採收下的釋迦果建議保存在涼快、遮蔭、通風處，於室內室溫下可軟熟，但如置於PE塑膠袋密封或10℃以下（如放入冰箱冷藏），將變成啞巴果變黑變硬。[13][14]如欲加速軟熟，可嘗試以報紙包裹。[9]
長程運輸需以冷藏保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮，可維持10—15天（鳳梨釋迦溫度可降至5℃以上）。[來源請求]
當釋迦果實開始變軟即可食用，最適食用的軟熟度為用手可輕易對半剝開，果肉乳白而綿軟；如過熟果肉將過於液化，口感不佳。[13]已軟熟的果實存放在冰箱冷藏可延長保存時間，亦可將果肉冷凍成釋迦冰食用。[9]
營養價值
編輯釋迦含有碳水化合物、蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鐵等，熱量為94至105.35 kcal/百公克。[15][16]但因其糖分極高，糖尿病或顧慮熱量攝取者可徵詢專家意見。
| 每100g 成熟釋迦可食部份的營養[17] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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藥用價值
編輯釋迦種子、葉片、樹皮均含有生物鹼，可治療赤痢。釋迦種子含有黃色乾性油，可以用來殺蝨洗髮。葉片磨成粉末可治療癬疥及做為拔膿劑。 但是，根據台灣學者的研究，若食用種子、葉片、樹皮等Acetogenin含量多的位置，可能會導致非典型巴金森病，此種物質會造成粒線體斷裂與細胞凋亡。[來源請求]
歷史
編輯臺灣
編輯原產於熱帶美洲的釋迦，根據臺灣府誌記載是由荷蘭人引種入臺栽培，至今有400多年以上的歷史。最初試種於台南做為庭院果樹，但因幼果外表頗似荔枝，又因為自「番邦」引入，故又稱為「番鬼荔枝」。因果實似釋迦牟尼佛頭飾物，所以又俗稱釋迦。但釋迦之名也可能是來自印尼語srikaya，可能是臺灣人以音譯稱呼此一由荷蘭人自印尼引進的水果。[18]
參見
編輯參考文獻
編輯- ^ Botanic Gardens Conservation International (BGCI); IUCN SSC Global Tree Specialist Group. Annona squamosa. The IUCN Red List of Threatened Species. 2019: e.T146787183A146787185 [16 December 2022]. doi:10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T146787183A146787185.en
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- ^ 李美斌. 麻窝楂. 雲南網. 春城晚報·新芒市. 2011年10月14日 [2017年7月13日]. （原始內容存檔於2018年10月15日）.
麻窩楂是芒市人對這種水果的稱呼
- ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-釋迦之氣候土宜與種植. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-17]. （原始內容存檔於2022-02-17） （中文（臺灣））.
- ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-釋迦結果過程. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始內容存檔於2022-02-18） （中文（臺灣））.
- ^ 在台灣落地生根的植物：台灣番荔枝的產期調節技術. 科技大觀園. [2024-02-20]. （原始內容存檔於2022-02-18） （中文（臺灣））.
- ^ 6.0 6.1 楊正山. 番荔枝新品種台東一號之選育特性與栽培要點 (PDF). 台東區農業專訊. [2022-02-18]. （原始內容 (PDF)存檔於2022-02-18）.
- ^ 釋迦產業-釋迦主題館-農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始內容存檔於2022-02-17） （中文（臺灣））.
- ^ 行政院農業委員會農糧署. 農情報告資源網. [2022-02-18]. （原始內容存檔於2021-04-13）.
- ^ 9.0 9.1 9.2 經典雜誌【台灣好果子】釋迦 台東珍果 –. www.rhythmsmonthly.com. [2022-02-18]. （原始內容存檔於2022-06-18）.
- ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-台東釋迦的介紹. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始內容存檔於2022-02-18） （中文（臺灣））.
- ^ 焦鈞·評論·, 上下游特約作者. 【特稿】一個釋迦，各自解讀：救釋迦不能再只靠愛國心｜上下游. 上下游News&Market. 2021-09-20 [2022-02-18]. （原始內容存檔於2022-06-09） （中文（臺灣））.
- ^ 12.0 12.1 番荔枝生產管理手冊 (PDF). [2022-02-18]. （原始內容 (PDF)存檔於2022-02-18）.
- ^ 13.0 13.1 行政院農業委員會農業知識入口網-香甜釋迦之選購及保鮮. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始內容存檔於2022-02-18） （中文（臺灣））.
- ^ 台東縣政府. 認識鳳梨釋迦與大目釋迦. 臺東縣政府. 2021-12-15 [2022-02-16]. （原始內容存檔於2022-06-16） （中文（臺灣））.
- ^ 釋迦 - 農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始內容存檔於2022-02-18） （中文（臺灣））.
- ^ 營養大補帖-釋迦主題館-農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18]. （原始內容存檔於2022-02-18） （中文（臺灣））.
- ^ 存档副本. [2006-11-02]. （原始內容存檔於2006-10-18）.
- ^ 盧柏松、江淑雯. 台灣番荔枝的產期調節技術 (PDF). 科學發展. 2016, (526): 22-27 [2022-02-17]. （原始內容 (PDF)存檔於2022-02-17）.
注釋
編輯延伸閱讀
編輯[編]
外部連結
編輯
- 釋迦, Fanlizhi （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫（香港浸會大學中醫藥學院）（繁體中文）（英文）