吞拿魚包
吞拿魚包是一種香港常見的麵包[1]。包身類似一般西式麵包,包內含有吞拿魚餡料,而餡料通常使用吞拿魚醬做成。
![]() 一個吞拿魚包 | |
类型 | 麵包 |
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起源地 | 香港 |
主要成分 | 麵粉及吞拿魚醬 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Tuna_Bun_in_Hong_Kong_3.jpg/250px-Tuna_Bun_in_Hong_Kong_3.jpg)
大部分吞拿魚包都會把餡料放進包身內,這些吞拿魚包在製作包身的麵團初步完成後,便會把吞拿魚餡料放進麵團內,並在完成最後發酵後放進烤箱烘焙,所以在麵包的表面是找不到添加餡料的開口。
由於完整的吞拿魚肉成本較高,為了降低成本和簡化製作工序,大部分麵包店都會採用吞拿魚醬或罐頭吞拿魚作為吞拿魚包的餡料。
香港的麵包店通常會售賣多種麵包,為了容易把吞拿魚包從眾多麵包分別出來,除了會把吞拿魚包做成橢圓形外,另一個常見的方法便是在麵包烘焙前,在包身表面灑上少量碎紫菜或黑芝麻。
吞拿魚包在香港大部分麵包店都有供應[2]。雖然大部分吞拿魚包的餡料都只是用吞拿魚醬製成,但這樣可使售價能夠大眾化,而且吞拿魚包是香港麵包店少數以魚肉作為餡料的麵包,所以有不少市民購買吞拿魚包作為早餐或茶點。
健康和衛生風險
编辑因為吞拿魚包使用吞拿魚醬作為餡料,其飽和性脂肪含量較低[3]。如果製作吞拿魚包的時候,不加入大量食鹽和糖分,一般而言會較菠蘿包和奶油包健康。 吞拿魚包作為一種有餡料的麵包,其吞拿魚餡料在室溫下較容易讓細菌大量繁殖,香港食物安全中心建議吞拿魚包不應在室溫下放置超過兩小時[4]。