面包列表

面包是由面粉和水揉成团烘烤而成的食物，具体制作方法和配料随品种不同而有很大差别。以下列表记录了世界上常见的面包品种。

制作方式编辑

烘焙编辑

名称	种类	流行地区	简介
豆沙面包 Anpan	甜面包	日本	常以红豆泥、白腰豆、芝麻粉或栗子作为内馅。
阿榜糕 Appam	各异	斯里兰卡、印度南部、马来西亚
阿瑞巴 Arepa	玉米面包	拉丁美洲（北部）	由磨碎的玉米面团或生的玉米粉制成，类似中美洲玉米饼和萨尔瓦多的pupusa饼。
复活节面包 (复活节)（英语：Babka (bread)） Babka	酵母面包	波兰、乌克兰	又称巴布卡面包。一种甜面包与面团（通常含有葡萄干），这是基督在星期天为了复活节而庆祝的面包。
复活节面包 (圣诞节)（英语：Pan de Pascua） Babka、Pan de Pascua		智利
贝果 Bagel	酵母面包	犹太族群	先过热水略煮过再烘烤的环状面包，内里口感密实、有嚼劲。常在表面洒上或白芝麻罂粟籽。
法式长棍面包 Baguette French stick French bread	酵母面包	法国、全世界	简称法国面包、长棍面包。仅以水、面粉、酵母与盐制成，烘焙前在面包表面划上斜状割痕以利气体逸散。
Bammy	无酵饼	牙买加	木薯制成的烤面包。
香蕉面包 Banana bread	甜面包	德国、美国	密实、样似蛋糕的面包。
班诺克面包 Bannock	无酵饼	苏格兰、美国	现代是以小苏打或发酵粉作为膨松剂制成，质地轻盈蓬松的，可烘烤或油炸。一些北美洲原住民以自己的传统方式制作班诺克面包。
Bara Brith	水果面包	威尔士	亦称“斑点面包”，面团中加入葡萄干、黑醋栗和蜜饯果皮。
Barmbrack	无酵面包	爱尔兰	比三明治面包甜，但不如蛋糕口味丰富，加入了葡萄干增加口感。
Bazlama	无酵饼	土耳其	形状扁圆，平均厚度2厘米，通常新鲜食用。
牛肉包 Beef bun		香港	以面包混合洋葱及牛肉作为馅料。
Bhakri	无酵饼	印度、巴基斯坦	灰色，由谷物制成，富含蛋白质和Jowar、Bajra和Maize等纤维。
Bhatoora	油炸面包	印度	Bhatoora 面团压扁制成，油炸直至膨胀成浅棕色蓬松的面包，非常耐嚼。
面饼 Bing	饼食	中国	面粉加水揉成，有时也以酵母发酵（即为发酵饼）。普遍在烤盘上加热。又分烙饼、烧饼等。
比斯吉 Biscuit	饼干	全世界	在欧洲，“比斯吉”意为烘脆干硬的饼干类食物，北美地区则是指蓬松的面包制品。
黑麦面包 Black bread	裸麦面包	全世界	黑麦面包以黑麦谷粮制成，普遍色深、高纤，种类从酥脆到密实、耐嚼等不拘。
布莉欧 Brioche	甜口、酵母面包	法国	口味丰富的法式面包，黄油和鸡蛋含量极高而闻名，常用以来制作法式甜点。
小圆面包 Bun	甜面包	全世界	体积小、圆形稍幅隆起的面包。“Bun”一词也可指一种常用于三明治的甜味圆面包条。
Česnica	苏打面包	塞尔维亚	传统圣诞节日面包，常在面团中放入一枚纯银币以求好运，吃到包含硬币面包部分的家人会被认为是当年最幸运的。
圣诞薄饼 Christmas wafer	脆面包	东欧（波兰）	东噌圣诞薄饼是节日仪式仪式面包，通常压印有基督教人物的图像，例如耶稣或圣母玛利亚。
拖鞋面包 Ciabatta	白面包	意大利	拖鞋面包长宽而扁平，像拖鞋一样，中间部分较塌。
鸡尾包 Cocktail bun	甜面包	香港	面包混合砂糖及椰丝作为馅料
Colomba Pasquale	节日面包	意大利	Colomba Pasquale（英语中的复活节鸽子）为鸽子形状，上面覆盖着糖粉和腰果，多在复活节食用以庆祝节日。分类为蛋糕更为恰当。
玉米面包 Cornbread	玉米面包	北美洲、南美洲	玉米面包可烘烤或油炸，外观呈金黄色。玉米面包内部通常较湿软。
农家面包 Cottage loaf	酵母面包	英格兰	Cottage Loaf 主要是指面包的形状，为较大和较小的球形面团压在一起时制成的面包，形成小屋形状。
奶油包 Cream Bun	甜面包	香港	以面包混合奶油及鲜奶油作为馅料，再将椰丝洒在表面。
可丽饼 Crêpe	薄饼	法国、东亚地区	可丽饼是一种极薄的饼食，常卷入起司、肉食、蔬菜等食材。台湾的可丽饼则常涂上一层巧克力酱、蜂蜜或果酱等，再夹入千变万化的内馅一同食用。
Crisp bread	无酵饼	斯堪的纳维亚	非常干，传统上只由全麦黑麦粉、盐和水制成。
牛角面包 Croissant	发酵酥皮	法国	外形似牛角，制作时将冷的黄油折叠入含酵母的面团中进行发酵和烘焙，形成轻盈的酥皮结构和浓郁的奶香
Crumpet	无酵饼	英国、英联邦.	常为较厚的扁圆形，上表面有孔，使其质地更轻盈呈海绵状。
Damper	苏打面包	澳大利亚	由小麦粉制成，传统上是在篝火的炭火中烘烤，是标志性的澳大利亚美食。
Dampfnudel	甜口、白面包	德国	质地紧实湿润，顶部表面呈白色。
英式玛芬 English Muffin	酵母面包	英国	外型小、圆、薄，通常撒上玉米粉横切食用，烘烤、涂黄油，可作为零食单独食用或用来料理，通常是早餐，或在英国和爱尔兰作为早茶食用。在英国，通常只称为 Muffin。
Farl	无酵饼	北爱尔兰、苏格兰	将面团铺在大致圆形的烤盘或煎锅上，将其切成四等份制成。
无酵饼 Flatbread	无酵饼	全世界	通常是扁圆形的，世界各地的许多文化中都会烹制和食用这种面包类形。
Flatbrød	无酵饼	挪威	传统食物，常与鱼肉、熏肉和汤搭配。
福卡恰 Focaccia	酵母面包	意大利	面包师傅会用刀刺福卡恰面包，用ㄧ释放面包表面膨胀球泡内的气体。
Fougasse	酵母面包	法国	有各种塑形和切法，用小麦制成类似耳朵形状。
Himbasha	无酵饼	厄立特里亚、埃塞俄比亚	埃塞俄比亚的甜味庆典面包，经常在特殊场合供应，有不同种类，加上磨碎的豆蔻种子作为特色调味料。
十字包 Hot cross bun	甜面包	英国	十字包是一种添加了香料的甜味的面包，面包中有黑加伦子或葡萄干，面包上面有一个十字形符号。
Hushpuppy		美国南部
Indian bread		印度
英吉拉		厄立特里亚、埃塞俄比亚、索马里 (where it is also called laxoox and canjeero)、也门、苏丹
Khanom bueang	脆无酵饼	泰国、柬埔寨	泰国街头食品，类似用米粉制成的炸玉米饼，通常先用椰奶作为料或馅，再加入甜味咸味的配料：椰丝、煎鸡蛋或蛋黄条、碎葱。
Lavash	无酵饼	伊朗、巴基斯坦、亚美尼亚、阿塞拜疆、格鲁吉亚	面团擀平成软平，新鲜时有弹性，常用于包裹三明治，容易干燥，干燥后变脆变硬，可长期存放。传统的亚美尼亚美食。
Lefse	无酵饼	挪威	土豆、牛奶或奶油（有时猪油）、面粉制成的软面包，在烤盘上烘烤而成。
Markook	无酵饼	中东阿拉伯地区、亚洲	通常以圆形大面团制成，直径约 2 英尺，烘烤前保持薄饼厚度；可在粘土烤箱中烘烤，也可在圆顶凸形金属烤盘 saj 上烘烤。
Marraqueta	发酵裂纹面包	智利	用面粉、盐、水和酵母揉捏制成。
Massa Sovada
Matzah	无酵饼	以色列	无酵制成，用于犹太教，主要在逾越节期间食用。18 分钟内制成，仅由两种成分组成：面粉和水。
甜瓜面包 Melonpan	甜脆面包	日本	发酵面团制成，上面覆盖一层薄薄的脆饼。菠萝面包则是香港的类似甜面包，韩国变种 Soboro 面包在会在顶层加花生酱。
馕 Naan	发酵面饼	北印度、巴基斯坦、阿富汗
庞多米面包 Pain de mie		法国	一类白色或褐色的软面包，略带甜味，常切片作为三文治或吐司食用
薄烤饼（粤语：班戟） Pancake
意大利黄金面包 Pandoro	酵母面包	意大利	传统的甜酵母面包，圣诞节和新年期间最受欢迎，典型的维罗纳面包，通常形状近似八角锥体，常撒上香草味糖霜，外型象征冬天意大利阿尔卑斯山白雪皑皑的山峰。
Pane carasau	无酵饼	意大利	传统薄脆大饼，常用半米宽的盘子取出烤好的大饼，分成两片重新烤制而成，如果保持干燥，食用期限可长达一年。
提契诺面包 Pane ticinese	发酵白面包	瑞士	源于瑞士提契诺州，以形状和柔软度著称的白面包，由多个用手掰开小面包或面团卷制成，在面团中加入油使质地更柔软。
意大利面包 Panettone	甜面包	意大利	蓬松圆形基底的面包，呈八角形或星形，数天时间才能制作酸面团，加入了蜜饯柑橘、葡萄干，垂直切片，多与苹果酒或香槟一起食用，尤其是在圣诞节和新年。
Papadam	无酵饼	印度	像饼干一样薄脆，可作为开胃菜随餐或最后一道菜，也可作为零食搭配切碎的洋葱、酸辣酱、其他蘸酱和调味料。
Paratha	无酵饼	印度、巴基斯坦、孟加拉	未发酵的全麦面团以平底锅煎制而成，通常在面团和面包上加上酥油或食用油，常以蔬菜或奶酪做馅，佐以黄油、酸辣酱、辣酱或肉类和蔬菜咖喱。
花生酱包 Peanut butter bun		香港	面包内涂上花生酱作馅料。
Phulka
Piadina	无酵饼	意大利	罗马涅地区用白面粉、猪油或橄榄油、盐、水、传统上在赤土盘上烹制的面团制成的薄饼，现代以平底锅或电煎锅制作更常见。
菠蘿包 Pineapple bun	脆甜面包	香港为主	面包在烘焙过后表面呈金黄色，有凹凸的脆皮，状似菠萝因而得名，包内无菠萝成分。常常夹入黄油食用。
皮塔饼 Pita	发酵面饼	希腊、塞浦路斯	圆形袋状，烹饪时蒸汽让面团膨胀，冷却压平后中间会留下一个口袋。小型的 Khobz，在阿拉伯国家很流行。
肉松面包 Pork floss bread		台湾
土豆面包 Potato bread	发酵无酵均有	美国、立陶宛、拉脱维亚	以马铃薯代替部分普通小麦粉，马铃薯与小麦的比例各有不同，有发酵或无发酵也不一，可加入其他成分烘烤而成，烹饪方法多样。
Pumpernickel	黑麦面包	德国	厚重致密、略带甜味的深色纯黑麦面包，传统用粗磨面粉制成；现在经常用混合面粉和全麦浆果制成。
Puran Poli	无酵饼	印度	为特殊场合和节日供应的甜点，由煮熟鹰嘴豆、姜黄、糖、粗糖和香料制成，在热锅上煎制，配上牛奶或酥油和扁豆汤。
Puri	无酵饼	印度、巴基斯坦
圆面包 Roll	圆面包	欧洲	手掌大小，呈圆形或短条形，通常搭配黄油食用。
Rugbrød	酸面包	丹麦	由黑麦和小麦粉或最多 1/3 的黑麦谷物制成，酸面团基料常含有完整的种子、低脂肪、不含油或调味剂，含盐、高纤维、很少或不含糖，通常是长棕色矩形。
黑麦面包 Rye bread	发酵面包	欧洲	由不同黑麦谷物粉制成，使用的面粉不同影响颜色深浅，比普通面包更致密、纤维更多、颜色更深、味道更浓。犹太黑麦面包在德系犹太菜中很受欢迎，上面加上香菜。在德国，混合了黑麦和其他谷物的面包则为混合面包 Mischbrot。
Sacramental bread
司康饼 Scone	速发面包	大不列颠岛	常由小麦、大麦或燕麦片、发酵粉发酵而成的小型速发面包。
苏打面包 Soda bread	苏打面包	爱尔兰	各种文化美食中都有制作不同的速发苏打面包，使用碳酸氢钠（也称为小苏打）作为发酵剂，而不是更常见的酵母。传统苏打面包的成分是面粉、面包苏打、盐和酪乳。面团中的酪乳含有乳酸，与小苏打反应形成微小的二氧化碳气泡。可以添加其他成分，例如葡萄干、鸡蛋或各种坚果。
Sopaipilla
天然酵母面包 Sourdough bread	酸面包	美国	美国引进的面包产品，使用天然乳酸杆菌和酵母菌长时间发酵的面团制成。由于乳酸杆菌产生乳酸，与用培养酵母快速制成的面包相比通常具有轻微的酸味。
葱花面包 Spring onion bread		台湾
Tiger bread		荷兰
吐司 Toast	酵母面包
墨西哥薄饼 Tortilla	无酵饼	墨西哥
Tunnbröd	无酵饼	瑞典
Vánočka	发酵面包	捷克、斯洛伐克
维也纳面包 Vienna bread	发酵面包	维也纳
窝夫 Waffle	发酵饼	比利时	使用华夫饼烤模烤成，烤盘上下两面呈格子状，能将倒进去的面糊塑型出格子来。
白面包 White bread	发酵面包	全球
Yufka	无酵饼	土耳其
辫子面包 Zopf	发酵面包	瑞士、德国
起酥面包		台湾	面团上面铺一片由酥皮与酥油揉杆成的千层表皮(又称起酥皮，不含起司)之后烘焙而成。在台湾，面团内馅通常有两种：一种是包肉松，另一种是包奶酥（奶黄）。在欧美的分类上，酥皮属于派皮类(pastry)，面团属面包(bread)；起酥面包是发源台湾特有的融合式烘焙食品。

蒸制编辑

名称	流行地区	简介
包子 Baozi	中国、台湾	是用面粉混和水后发酵过的面团包内馅蒸制而成，款式非常多。常用馅为各种肉类或各类蔬菜、芝麻、豆沙等等。
馒头 Mantou	中国、台湾	常用以面粉制成，将面粉和水按比例混合发酵后（或拌入内馅）蒸制而成的食品。
Tingmo（英语：Tingmo）	西藏
窝窝头 Wotou	中国	中国长江以北省份喜面食，常见于北方。

由面包制成的餐点编辑

名称	流行地区	简介
棺材板 Bread bowl	台湾	首先将厚片吐司炸到金黄色后捞起，中间挖空再放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶勾芡，再放上吐司的盖子即成为美味可口的棺材板。
法式土司 French toast	欧洲、美国、香港、台湾	法兰西吐司，又称西多士，香港简称法式土司或西多，是一种源自欧洲的面包食品，其出现可追溯至罗马帝国时期。法式土司是用面包加入蛋汁后，再用食油煎至金黄色而成。在食用法式土司前会在其表面，依不同地区的喜好，加上糖浆、牛油、鲜奶油，甚至配上水果食用。
火腿鸡蛋包 Ham and egg bun	香港	以面包混合火腿和鸡蛋作为馅料。
汉堡 Hamburger、Burger	全世界	是以圆形面包内夹绞肉的食物为公认的美式速食代表。馅料以汉堡排为主，并附夹上若干配料（以蔬菜和起司为主）和调味料。
猪扒包 Pork chop bun	澳门	面包的中央夹着一块猪排^[注1]，通常是煎熟或油炸。
三明治 Sandwich	全世界	是指一切在两片及以上的面包或薄饼中间放置馅料如肉、起司或蔬菜等食物，加上调味料、酱汁任意搭配在一起的料理。其中的面包经常会涂上少许沙拉酱、奶油、花生酱、调味油或其他调味料烘烤以改善味道和口感。