斋食

斋食，现在往往是素食的代称。原本指的是“过午不食”，过午不食从字面理解就是过了中午或午时（上午11时到下午1时）直到次日黎明都不再进食了，可说是一种断食。过午不食是释迦佛为出家比丘制定的戒律，在律部更常见的说法叫“不非时食”。

过午不食

词语释意

斋食则是宗教术语，对于原始佛教来说，“斋”主要是“不非时食”，俗称“过午不食”，意思是在日出到中午才吃东西，食物的内容是什么都无所谓，过了午时就不允许吃东西。不管是吃素也罢，吃荤也罢，只要是过午不食就算是吃斋了。斋食对于佛教来说是很重要的事情，是八戒、十斋日戒和头陀行之一，为当时僧侣绝对必须遵守的戒律。其他宗教也有类似的斋戒。

缘由

《增一阿含经》云：迦留陀夷向暮日入，着衣持钵，入城乞食。尔时极为暗冥，时迦留陀夷渐渐至长者家。又彼长者妇怀妊，闻沙门在外乞食，即自持饭出惠施之。然迦留陀夷颜色极黑，又彼时天欲降雨，处处抴电，尔时，长者妇出门见沙门颜色极黑，即时惊怖乃呼，是鬼，自便称唤，咄哉，见鬼。即时伤胎儿，寻命终。由此因缘，佛遂立过午不食之制。

素食

佛教五戒要求不杀生（Ahimsa），但对于饮食，除了远离饮酒之外，没有特别规定；出家僧众则有三净肉，以及不为己索求“美食”（如，肉、鱼以及乳、酪、石蜜等）^[1]等饮食限制的律制。

南传上座部佛教没有素食风尚，仍按照《律藏》的传统规定，允许僧侣食用三净肉。不过，有些僧人自愿素食，如在缅甸第六次结集担任大会主席的袅将尊者（Nyaungyan Sayādaw）^[2]，和汉传大乘不同的是，这并非僧团戒律，也非强制要求。虽然戒律并未要求，在上座部佛教国家中，仍有一定比例的素食人口。不少信众基于慈悲动物的宗教因素自发茹素，另外华人移民也带进九皇斋节斋戒吃素的宗教礼仪^[3]^[4]。

汉传佛教则有素食文化的传统，并和戒杀一起，同视为护生精神的展现^[5]^[6]。在《涅槃经》传入中国前，已有六朝僧人“蔬食长斋”的记载。不过一般认为梁武帝对僧众下诏“制断酒肉”是汉传佛教素食传统成形的开始^[7]。在《梵网经》菩萨戒成为僧团普遍所受的戒律之后，断酒肉和五辛的规定成为华人佛教信仰的素食文化特色。同时也在禁食之列的五辛，为五种具“辛味”的野菜：大蒜、薤/小根蒜、葱、韭菜、兴渠。

日本佛教在明治时代以前，一般僧侣禁止肉食妻带。然自平安朝以来，即有部分僧侣娶妻食肉，引起诸多争议。至净土真宗开祖亲鸾舍弃出家之传统，采取在家生活，而形成肉食妻带之宗风。明治年间废佛毁释，颁布《肉食妻带的解禁》，日本其他宗派亦开始有允许肉食妻带。不过，依然有很多僧侣坚持自我修行，反对政府下令许可僧侣食肉娶妻^[8]。日本佛教的肉食妻带主要是在末寺，因为末寺是父子世袭当主；本山的大寺仍要严守佛教戒律。日本有所谓“精进料理”，即是遵循佛教戒律的日本传统料理，所用食材主要是当季蔬菜、山中野菜，不用鱼、肉以及大蒜、洋葱等五辛^[9]。

韩国之曹溪宗，于李承晚总统时代，发生比丘（清僧）与妻带僧之论争，妻带僧别立为太古宗，允许肉食妻带，并力主改革禁戒。曹溪宗仍维持传统的戒律。

根据藏传佛教领袖达赖喇嘛的说法，在大乘经藏中有未禁止三净肉者，也有像《楞伽经》那样完全禁止者，另举出清辨《中观心要》的注解作为若食三净肉并无过失的例证^[10]。通常认为藏传佛教在蒙藏地区因地理环境关系，高原地不长庄稼，缺乏食物，且高原气候寒冷，人需要更多热量及高营养价值食品以维持生命，所以不推行素食。

参考来源

^ 《弥沙塞部和酰五分律》：“佛在王舍城。尔时有诸白衣来诣僧坊，问诸比丘：“僧有几人？”诸比丘言：“僧有若干人。”诸白衣言：“我等明日尽请众僧，顾临薄食。”六群比丘语言：“汝若与我乳、酪、酥、油、鱼、肉者，当受汝请。”诸人答言：“当须假贷、市买办之。”语已，各还其家，或假贷不果，或市买不得，明日食具已办，唱言时到。众僧着衣持钵，往诣其家就坐而坐，行水下食。六群比丘言：“何以无有乳、酪、酥、油、鱼、肉？”答言：“假贷不果，市买不得。”六群比丘便倒钵而去。诸白衣咸作是言：“此等不得美食，倒钵而去！为是国王？为是大臣？夫出家者，为求解脱，乞食趣足；而今云何反著美味？无沙门行，破沙门法！”诸长老比丘闻，种种呵责，以是白佛。佛以是事集比丘僧，问六群比丘：“汝实尔不？”答言：“实尔。世尊！”佛种种呵责已，告诸比丘：“今为诸比丘结戒，从今是戒应如是说：“若比丘，到白衣家求乳、酪、酥、油、鱼、肉者，波逸提。”后诸比丘得诸美食，不敢啖；或啖已，出罪悔过。以是白佛。佛以是事集比丘僧，告诸比丘：“若不索美食，自得而啖，犯波逸提者，无有是处。从今是戒应如是说：“若比丘，到诸白衣家，求如是美食：乳、酪、酥、油、鱼、肉。若得啖，波逸提。”有诸病比丘，医教食美食，诸比丘言：“佛不听我索，云何可得？”作是念：“佛听我索此食者，病乃得差。”以是白佛。佛以是事集比丘僧，告诸比丘：“今听病比丘索美食。从今是戒应如是说：“若诸家中有如是美食：乳、酪、酥、油、鱼、肉。若比丘，无病为己索，得食者，波逸提。”若为病比丘索，若从亲里家、若知识家索，皆不犯。””
^ 戒喜尊者. 馬哈希尊者傳 (PDF). [2024-05-21]. （原始内容存档 (PDF)于2024-05-21）. 袅将尊者终其一生是个素食者，而马哈希尊者虽然严格说来不是素食者，但他考虑到鸡、鸭的蛋暗示有血有肉的胚胎，因此也不吃蛋。
^ 高等祭司與商人吃素、平民才吃肉？佛教起源地印度、蔬食天堂泰國吃素有這麼一套. 食力 foodNEXT. [2024-05-21]. （原始内容存档于2024-05-21）.
^ 泰國九皇齋節｜曼谷中國城吃齋食、普吉府乩童地方特色慶典. [2024-05-21]. （原始内容存档于2024-05-21）.
^ 林伯谦. 北傳佛教與中國素食文化. 东吴中文学报. 1998, 4: 93-138 [2018-01-09]. （原始内容存档于2020-07-29）.
^ 释昭慧. 動物關懷的理論與實踐——以關懷生命協會的「護生」運動為例. 弘誓双月刊. [2018-09-04]. （原始内容存档于2020-12-14）. 由于华人佛教不采托钵制度，寺院炊事的僧众没有理由再进肉食，所以早在梁武帝时代，业已禁绝肉食；连为数众多的在家信众，基于慈悯众生的胸怀，也纷纷素食，以期减少动物的苦难与杀戮
^ 陈志远. 再論梁武帝的素食改革. 北大史学. 2023 [2024-07-07]. （原始内容存档于2024-07-07）.
^ 佛光教科書第四冊 -- 佛教史. [2018-08-01]. （原始内容存档于2020-11-04）. 明治天皇在明治元年(一八六八)颁布“神佛分离令”，以神道教为国教，又以种种理由，迫令僧侣沿用俗姓，甚至鼓励僧侣食肉带发娶妻。佛教界因此集合信徒发起“护法一揆”(团结一致)运动来反抗，才获得停止，但有日本净土真宗受其影响。至福田行诫、大谷光尊、赤松光映等新佛教先驱，以世界宗教大势，评驳政府的宗教政策，又有真宗西本愿寺派的岛地默雷等大力宣导宗教自由立场，终于在明治二十二年通过宗教自由的法律规定，佛教至此才得以渡过困厄时期，进入新的时代
^ 精進料理. 东京旅游官方网站GO TOKYO. [2024-05-21]. （原始内容存档于2023-05-12）.
^ 达赖喇嘛. 達賴喇嘛文集6 (PDF). [2024-05-21]. （原始内容存档 (PDF)于2024-05-21）. 以菩萨经藏而言，有未禁止、但也有完全阻止的。如《楞伽经》完全禁止食肉，大乘佛教中泰半要食素的，当然这不能一概而论。阿阇黎清辨在《中观心要》中讲过，若食三净肉并无过失，清辨有讲，来源可能是《中观心要》的注解，《中观心要》讲到“彼时不住彼”时，有做过三净肉的解释。

延伸阅读

Edward Washburn Hopkins (1906), The Buddhistic Rule against Eating Meat （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Journal of the American Oriental Society 27: 455-464.
Philip Kapleau, To Cherish All Life: A Buddhist Case for Vegetarianism (San Francisco: Harper & Row, 1982) ISBN 0-940306-00-X
Vegetarianism : Living a Buddhist life series (2004) by: Bodhipaksa
Releasing life (chapter 4: 'The Debate'): published by The Corporate Body of the Buddha Educational Foundation, Taipei, Taiwan.
Phelps, Norm. (2004). The Great Compassion: Buddhism and Animal Rights. Lantern Books.
Page, Tony (1998), Buddhism and Animals (Nirvana Publications, London)
Rangdrol, Shabkar Natshok. (Translated by Padmakara Translation Group.) Food of Bodhisattvas: Buddhist Teachings on Abstaining from Meat. Shambhala Publications, 2004.
Anāgārika, Mahendra, Theravāda Buddhism and Vegetarianism: A Review and Study Guide (Dhamma Publishers, 2019) ISBN 978-0-9990781-2-9

参阅

外部链接

[1] 《弥沙塞部和酰五分律》：“佛在王舍城。尔时有诸白衣来诣僧坊，问诸比丘：“僧有几人？”诸比丘言：“僧有若干人。”诸白衣言：“我等明日尽请众僧，顾临薄食。”六群比丘语言：“汝若与我乳、酪、酥、油、鱼、肉者，当受汝请。”诸人答言：“当须假贷、市买办之。”语已，各还其家，或假贷不果，或市买不得，明日食具已办，唱言时到。众僧着衣持钵，往诣其家就坐而坐，行水下食。六群比丘言：“何以无有乳、酪、酥、油、鱼、肉？”答言：“假贷不果，市买不得。”六群比丘便倒钵而去。诸白衣咸作是言：“此等不得美食，倒钵而去！为是国王？为是大臣？夫出家者，为求解脱，乞食趣足；而今云何反著美味？无沙门行，破沙门法！”诸长老比丘闻，种种呵责，以是白佛。佛以是事集比丘僧，问六群比丘：“汝实尔不？”答言：“实尔。世尊！”佛种种呵责已，告诸比丘：“今为诸比丘结戒，从今是戒应如是说：“若比丘，到白衣家求乳、酪、酥、油、鱼、肉者，波逸提。”后诸比丘得诸美食，不敢啖；或啖已，出罪悔过。以是白佛。佛以是事集比丘僧，告诸比丘：“若不索美食，自得而啖，犯波逸提者，无有是处。从今是戒应如是说：“若比丘，到诸白衣家，求如是美食：乳、酪、酥、油、鱼、肉。若得啖，波逸提。”有诸病比丘，医教食美食，诸比丘言：“佛不听我索，云何可得？”作是念：“佛听我索此食者，病乃得差。”以是白佛。佛以是事集比丘僧，告诸比丘：“今听病比丘索美食。从今是戒应如是说：“若诸家中有如是美食：乳、酪、酥、油、鱼、肉。若比丘，无病为己索，得食者，波逸提。”若为病比丘索，若从亲里家、若知识家索，皆不犯。””

[2] 戒喜尊者. 馬哈希尊者傳 (PDF). [2024-05-21]. （原始内容存档 (PDF)于2024-05-21）. 袅将尊者终其一生是个素食者，而马哈希尊者虽然严格说来不是素食者，但他考虑到鸡、鸭的蛋暗示有血有肉的胚胎，因此也不吃蛋。

[3] 高等祭司與商人吃素、平民才吃肉？佛教起源地印度、蔬食天堂泰國吃素有這麼一套. 食力 foodNEXT. [2024-05-21]. （原始内容存档于2024-05-21）.

[4] 泰國九皇齋節｜曼谷中國城吃齋食、普吉府乩童地方特色慶典. [2024-05-21]. （原始内容存档于2024-05-21）.

[5] 林伯谦. 北傳佛教與中國素食文化. 东吴中文学报. 1998, 4: 93-138 [2018-01-09]. （原始内容存档于2020-07-29）.

[6] 释昭慧. 動物關懷的理論與實踐——以關懷生命協會的「護生」運動為例. 弘誓双月刊. [2018-09-04]. （原始内容存档于2020-12-14）. 由于华人佛教不采托钵制度，寺院炊事的僧众没有理由再进肉食，所以早在梁武帝时代，业已禁绝肉食；连为数众多的在家信众，基于慈悯众生的胸怀，也纷纷素食，以期减少动物的苦难与杀戮

[7] 陈志远. 再論梁武帝的素食改革. 北大史学. 2023 [2024-07-07]. （原始内容存档于2024-07-07）.

[8] 佛光教科書第四冊 -- 佛教史. [2018-08-01]. （原始内容存档于2020-11-04）. 明治天皇在明治元年(一八六八)颁布“神佛分离令”，以神道教为国教，又以种种理由，迫令僧侣沿用俗姓，甚至鼓励僧侣食肉带发娶妻。佛教界因此集合信徒发起“护法一揆”(团结一致)运动来反抗，才获得停止，但有日本净土真宗受其影响。至福田行诫、大谷光尊、赤松光映等新佛教先驱，以世界宗教大势，评驳政府的宗教政策，又有真宗西本愿寺派的岛地默雷等大力宣导宗教自由立场，终于在明治二十二年通过宗教自由的法律规定，佛教至此才得以渡过困厄时期，进入新的时代

[9] 精進料理. 东京旅游官方网站GO TOKYO. [2024-05-21]. （原始内容存档于2023-05-12）.

[達賴-10] 达赖喇嘛. 達賴喇嘛文集6 (PDF). [2024-05-21]. （原始内容存档 (PDF)于2024-05-21）. 以菩萨经藏而言，有未禁止、但也有完全阻止的。如《楞伽经》完全禁止食肉，大乘佛教中泰半要食素的，当然这不能一概而论。阿阇黎清辨在《中观心要》中讲过，若食三净肉并无过失，清辨有讲，来源可能是《中观心要》的注解，《中观心要》讲到“彼时不住彼”时，有做过三净肉的解释。

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