雪酪（sorbet）[1]又称冰糕、沙碧[2][3]，是西式冰品、甜品的一种，口感类似冰淇淋。制法是将新鲜水果冷冻至结冰后磨成沙冰。与雪糕的最大分别，在于其不含牛奶或植物奶的成份，适合对牛奶敏感的人士食用。而且雪葩不额外添加糖分，故较雪糕健康。
在传统西菜中，位于在头盘与主菜之间，有清除馀味之用。
