雪酪（sorbet）[1]又稱冰糕、沙碧[2][3]，是西式冰品、甜品的一種，口感類似冰淇淋。製法是將新鮮水果冷凍至結冰後磨成沙冰。與冰淇淋的最大分別，在於其不含牛奶或植物奶的成份，適合對牛奶敏感的人士食用。而且雪酪不額外添加糖分，故較冰淇淋健康。
在傳統西餐中，位於在前菜與主菜之間，有清除餘味之用。
