彩虹蛋糕(英语:Rainbow cake)或彩虹饼干 Rainbow cookie)通常是指一种三层且为杏仁味的意大利风味糕点[1][2]

彩虹蛋糕

特征

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彩虹饼干通常由多层色彩鲜艳的杏仁海绵蛋糕(通常是杏仁糊/杏仁糖)、杏子覆盆子果酱以及巧克力涂层构成[3]。它们通常被称为“饼干”,不过其成分更接近于千层蛋糕或小蛋糕。通常彩虹饼干由[意大利国旗]]的颜色—白色、红色和绿色—所组成[4],而在特定节日时,彩虹饼干层的颜色可能会有所不同。

历史

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彩虹饼干最早是在19世纪末或20世纪初由纽约的意大利风味面包店推出的,后来传播到其他美国意大利裔社区[5]。彩虹饼干在圣诞节特别受欢迎[6]

在犹太社区中

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彩虹饼干在犹太人社区中很受欢迎,在美国各地(尤其是美国东北部)的犹太熟食店、犹太餐馆和犹太面包店很常见[7]。20世纪初,来自东欧的大量犹太难民定居纽约市,他们通常定居在之前意大利人聚居的区域,正是在这个时候,美国犹太人开始接触彩虹饼干。

彩虹饼干在安息日早晨以及全国各地的犹太教堂里都会供应[8]逾越节期间也会制作彩虹饼干,是用无酵饼粉杏仁粉制作的(因为这个节日期间禁止人们制作需要发酵的食品)[9]

犹太裔美国人根据自己的饮食习惯对这种饼干进行了改良,用人造黄油代替了原来使用的黄油(使它们成为中性饼干)。其他颜色变化可能包括蓝色和白色,而不是传统的彩虹色,以庆祝光明节,也代指以色列国旗[10]

参考资料

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  1. ^ Pretty Rainbow Cookie Favors – The Sweet Adventures of Sugar Belle. Sweetsugarbelle.com. 2012-02-29 [2018-01-23]. (原始内容存档于2023-03-07). 
  2. ^ Oreo shows gay pride with a rainbow cookie. Articles.baltimoresun.com. [2018-01-23]. (原始内容存档于2012-09-02). 
  3. ^ Yard, Sherry, and Martha Rose Shulman. Desserts by the Yard: From Brooklyn to Beverly Hills : Recipes from the Sweetest Life Ever. Boston: Houghton Mifflin, 2007. pg.15
  4. ^ "Rainbow Cookies". Lidia.com. [2021-04-20]. (原始内容存档于2024-07-11). 
  5. ^ "Get to Know the Rainbow Cookie, an Italian Delicacy That's Tough to Find in D.C". Eater. 2016-11-23 [2021-04-20]. (原始内容存档于2024-06-22). 
  6. ^ "Rainbow Cookies". Lidia.com. [2021-04-21]. (原始内容存档于2024-07-11). 
  7. ^ Rainbow Cookies. The Jewish Kitchen. 2018-05-16 [2019-10-24]. (原始内容存档于2023-12-23). 
  8. ^ How to make Rainbow Cookies. My Jewish Learning. [2019-10-24]. (原始内容存档于2019-12-08). 
  9. ^ Passover Rainbow Cookie Recipe. My Jewish Learning. [2019-10-24]. [失效链接]
  10. ^ Just Deli Desserts. Moment Magazine. 2016-05-31 [2019-10-24]. (原始内容存档于2024-01-06).