彩虹蛋糕(英語:Rainbow cake)或彩虹餅乾 Rainbow cookie)通常是指一種三層且為杏仁味的義大利風味糕點[1][2]

彩虹蛋糕

特徵

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彩虹餅乾通常由多層色彩鮮艷的杏仁海綿蛋糕(通常是杏仁糊/杏仁糖)、杏子覆盆子果醬以及巧克力塗層構成[3]。它們通常被稱為「餅乾」,不過其成分更接近於千層蛋糕或小蛋糕。通常彩虹餅乾由[義大利國旗]]的顏色—白色、紅色和綠色—所組成[4],而在特定節日時,彩虹餅乾層的顏色可能會有所不同。

歷史

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彩虹餅乾最早是在19世紀末或20世紀初由紐約的義大利風味麵包店推出的,後來傳播到其他美國義大利裔社區[5]。彩虹餅乾在聖誕節特別受歡迎[6]

在猶太社區中

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彩虹餅乾在猶太人社區中很受歡迎,在美國各地(尤其是美國東北部)的猶太熟食店、猶太餐館和猶太麵包店很常見[7]。20世紀初,來自東歐的大量猶太難民定居紐約市,他們通常定居在之前義大利人聚居的區域,正是在這個時候,美國猶太人開始接觸彩虹餅乾。

彩虹餅乾在安息日早晨以及全國各地的猶太教堂里都會供應[8]逾越節期間也會製作彩虹餅乾,是用無酵餅粉杏仁粉製作的(因為這個節日期間禁止人們製作需要發酵的食品)[9]

猶太裔美國人根據自己的飲食習慣對這種餅乾進行了改良,用人造黃油代替了原來使用的黃油(使它們成為中性餅乾)。其他顏色變化可能包括藍色和白色,而不是傳統的彩虹色,以慶祝光明節,也代指以色列國旗[10]

參考資料

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  1. ^ Pretty Rainbow Cookie Favors – The Sweet Adventures of Sugar Belle. Sweetsugarbelle.com. 2012-02-29 [2018-01-23]. (原始內容存檔於2023-03-07). 
  2. ^ Oreo shows gay pride with a rainbow cookie. Articles.baltimoresun.com. [2018-01-23]. (原始內容存檔於2012-09-02). 
  3. ^ Yard, Sherry, and Martha Rose Shulman. Desserts by the Yard: From Brooklyn to Beverly Hills : Recipes from the Sweetest Life Ever. Boston: Houghton Mifflin, 2007. pg.15
  4. ^ "Rainbow Cookies". Lidia.com. [2021-04-20]. (原始內容存檔於2024-07-11). 
  5. ^ "Get to Know the Rainbow Cookie, an Italian Delicacy That's Tough to Find in D.C". Eater. 2016-11-23 [2021-04-20]. (原始內容存檔於2024-06-22). 
  6. ^ "Rainbow Cookies". Lidia.com. [2021-04-21]. (原始內容存檔於2024-07-11). 
  7. ^ Rainbow Cookies. The Jewish Kitchen. 2018-05-16 [2019-10-24]. (原始內容存檔於2023-12-23). 
  8. ^ How to make Rainbow Cookies. My Jewish Learning. [2019-10-24]. (原始內容存檔於2019-12-08). 
  9. ^ Passover Rainbow Cookie Recipe. My Jewish Learning. [2019-10-24]. [失效連結]
  10. ^ Just Deli Desserts. Moment Magazine. 2016-05-31 [2019-10-24]. (原始內容存檔於2024-01-06).