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甜瓜

一種常作蔬果食用的葫蘆科植物

甜瓜（學名：Cucumis melo）為葫蘆科黃瓜屬一年生平臥或攀援草本植物，果實為瓠果。甜瓜的起源地不明，亞洲中西部和非洲都曾被認為是甜瓜的主要遺傳多樣性中心。[2]

甜瓜
保護狀況
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未予評估（IUCN 3.1）
科學分類 編輯
界： 植物界 Plantae
演化支： 維管束植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真雙子葉植物 Eudicots
演化支： 薔薇類植物 Rosids
目： 葫蘆目 Cucurbitales
科： 葫蘆科 Cucurbitaceae
屬： 黃瓜屬 Cucumis
種：
甜瓜 C. melo
二名法
Cucumis melo
亞種
  • 長毛甜瓜（厚皮甜瓜）
    Cucumis melo subsp. melo
  • 短毛甜瓜（薄皮甜瓜）
    Cucumis melo subsp. agrestis
    (Naudin) Pangalo
異名[註 1]
約104個[1]
    • Bryonia collosa Rottler
    • Cucumis acidus Jacq.
    • Cucumis agrestis (Naudin) Greb.
    • Cucumis alba Nakai
    • Cucumis ambiguus Fenzl ex Hook.f.
    • Cucumis aromaticus Royle
    • Cucumis bardanus Fenzl ex Naudin
    • Cucumis bisexualis A.M.Lu & G.C.Wang
    • Cucumis campechianus Kunth
    • Cucumis cantalupensis Haberle ex M.Roem.
    • Cucumis cantalupo Rchb.
    • Cucumis chate Hasselq.
    • Cucumis chinensis (Pangalo) Pangalo
    • Cucumis chito C.Morren
    • Cucumis cicatrisatus Stocks
    • Cucumis cognata Fenzl ex Hook.f.
    • Cucumis collosus (Rottler) Cogn.
    • Cucumis conomon Thunb.
    • Cucumis cubensis Schrad.
    • Cucumis cubensis var. costatus M.Roem.
    • Cucumis deliciosus Salisb.
    • Cucumis dudaim L.
    • Cucumis eriocarpus Boiss. & Noë
    • Cucumis erivanicus Steud.
    • Cucumis flexuosus L.
    • Cucumis jamaicensis Bertero ex Spreng.
    • Cucumis jucunda F.Muell.
    • Cucumis laevigatus Chiov.
    • Cucumis maculatus Willd.
    • Cucumis melo f. agrestis (Naudin) W.J.de Wilde & Duyfjes
    • Cucumis melo var. agrestis Naudin
    • Cucumis melo subsp. agrestis (Naudin) Pangalo
    • Cucumis melo var. conomon (Thunb.) Makino
    • Cucumis melo var. cultus Kurz
    • Cucumis microcarpus (Alef.) Pangalo
    • Cucumis microspermus Nakai
    • Cucumis momordica Roxb.
    • Cucumis moschatus Gray
    • Cucumis odoratissimus Moench
    • Cucumis odoratissimus W.M.Carp. & Riddell
    • Cucumis officinarum-melo Crantz
    • Cucumis pancherianus Naudin
    • Cucumis pedatifidus Schrad.
    • Cucumis persicodorus Seitz
    • Cucumis persicus (Sageret) M.Roem.
    • Cucumis pictus Jacq.
    • Cucumis princeps Wender.
    • Cucumis pseudocolocynthis Wender.
    • Cucumis pseudocolocynthis Royle
    • Cucumis pubescens Willd.
    • Cucumis pyriformis Roxb. ex Wight & Arn.
    • Cucumis reflexus Zeyh. ex Ser.
    • Cucumis reginae Schrad.
    • Cucumis schraderianus M.Roem.
    • Cucumis serotinus Haberle ex Seitz
    • Cucumis trigonus Roxb.
    • Cucumis turbinatus Roxb.
    • Cucumis umbilicatus Salisb.
    • Cucumis utilissimus Roxb.
    • Cucumis villosus Boiss. & Noë
    • Cucurbita aspera Sol. ex G.Forst.
    • Ecballium lambertianum M.Roem.
    • Luffa aegyptiaca var. leiocarpa (Naudin) Heiser & E.E.Schill.
    • Luffa clavata Roxb.
    • Luffa cylindrica (L.) M.Roem.
    • Luffa cylindrica var. multiflora (Spreng.) Domin
    • Luffa foetida Schrad.
    • Luffa hederacea Wall. ex G.Don
    • Luffa hederacea Wall.
    • Luffa jacquinii Schrad.
    • Luffa leiocarpa F.Muell.
    • Luffa luffa (L.) A.Lyons
    • Luffa parvala Buch.-Ham.
    • Luffa racemosa Roxb.
    • Luffa satpatia Buch.-Ham.
    • Luffa scabra Schumach. & Thonn.
    • Luffa striata Schrad.
    • Luffa veitchii Naudin
    • Luffa vittata Zipp. ex Span.
    • Melo adana (Pangalo) Pangalo
    • Melo adzhur Pangalo
    • Melo agrestis (Naudin) Pangalo
    • Melo ambiguus Pangalo
    • Melo ameri (Pangalo) Pangalo
    • Melo cantalupa (Pangalo) Pangalo
    • Melo cassaba (Pangalo) Pangalo
    • Melo chandalak (Gabaev) Pangalo
    • Melo chate (Hasselq.) Sageret
    • Melo chinensis (Pangalo) Pangalo
    • Melo conomon (Thunb.) Pangalo
    • Melo figari Pangalo
    • Melo flexuosus (L.) Sageret
    • Melo microcarpus (Alef.) Pangalo
    • Melo monoclinus Pangalo
    • Melo orientalis (Kudrj.) Nabiev
    • Melo persicus Sageret
    • Melo sativus Sageret
    • Melo vulgaris Cogn.
    • Melo zard (Gabaev) Pangalo
    • Momordica cylindrica L.
    • Momordica lambertiana Ser.
    • Momordica sativa Roxb. ex Wight & Arn.
    • Pepo melopepo Moench
    • Pepo verrucosus Moench

分類

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植物學分類

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根據子房上的毛的長度，甜瓜可分為兩個亞種：

  • 短毛亞種[3]（學名：C. m. subsp. agrestis；舊稱薄皮亞種[4]）
  • 原亞種，即長毛亞種[3]（學名：C. m. subsp. melo；舊稱厚皮亞種[4]）

這種區分並非總是有效，某些同一類型的品種中就既有短毛亞種又有長毛亞種。[5]

亞種之下還曾分出許多變種，但現在一般按栽培群處理。

園藝學分類

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野生的甜瓜稱為馬泡瓜（學名：Cucumis melo var. agrestis），果實很小，瓜皮青綠，皮薄肉薄，在非洲、亞洲、澳洲野生或逸生。甜瓜的栽培品種則可分為許多栽培群（英語：cultivar group）[5]，常見的有：

  • 越瓜[4]（Conomon Group）雄花兩性花同株，果實長形，瓜皮白色或綠色，瓜肉白色或淡綠色。產於東亞，作蔬菜食用，也叫菜瓜、梢（稍）瓜、白瓜、生瓜、艮瓜。品種舉例：八棱脆、黑皮稜子酥。
  • 香瓜[4]（Makuwa Group）雄花兩性花同株，少數品種只有兩性花，果實各色各樣。產於東亞，作水果食用，也稱果瓜、甘瓜、真桑瓜，中國古籍記載的甜瓜多為此類。品種舉例：樂平雪梨瓜、亭林雪瓜、美濃瓜、黃金瓜、王海瓜、成歡香瓜（성환참외）。[6]
  • 洋越瓜（英語：Armenian cucumber）（Flexuosus Group）雌雄異花同株，果實較長。產於地中海地區、西亞、中亞和南亞，作蔬菜食用，也叫亞美尼亞黃瓜（Armenian cucumber）。
  • 瓜蛋甜瓜[4]（Chandalak Group）雄花兩性花同株，果實卵形、球形或扁球形，瓜肉多為綠色，也有橙色和白色，瓜熟蒂落。產於新疆、中亞和印度。品種舉例：黃蛋子（英語：Kolkhoznitsa melon）（俄語：дыне Колхозница；烏克蘭語：диня Колгоспниця；英語：Collective Farm Woman melon）、卡拉其里甘。[3]
  • 夏甜瓜[4]（Ameri Group）雄花兩性花同株，果實卵形、橢圓形或棒形，種子缺少膠質層包裹，瓜熟蒂落。產於中國西北至土耳其之間的亞洲地區。主要類型有：
    • 鳳梨甜瓜（Ananas type）瓜皮常為土黃色，有網紋，如埃及的杜吉鳳梨瓜（Ananas el-Dokki）、以色列的約克內阿姆鳳梨瓜（Ananas Yoqne'am）。
    • 密極甘夏甜瓜（Maculati type）瓜皮黃綠色帶有深綠色斑紋，有網紋。
    • 長棒子（Mashhadi type）形狀較長，瓜皮有縱紋、有網紋。
    • Bargi type可能對應新疆的可口奇夏甜瓜，無縱紋，常有網紋。
    • 此外新疆還有納西甘、伯克扎德、白皮脆等。[3]
  • 冬甜瓜[4]（Inodorus Group）雄花兩性花同株，果實通常球形，瓜皮通常無縱溝、無斑紋，瓜肉青綠色，種子缺少膠質層包裹，瓜蒂成熟時不脫落。主要類型有：
    • 蜜露甜瓜（英語：Honeydew (melon)）（Honeydew type），瓜皮光滑潔淨，如昂蒂布白瓜（Blanc d'Antibes，即狹義的蜜露瓜）、白蘭瓜。
    • 伯爵甜瓜（Earl's type）即阿露斯蜜瓜（アールスメロン）、玫瓏蜜瓜，瓜皮密布網紋，如伯爵最愛（アールスフェボリット，即狹義的伯爵瓜）、伯爵之夜（アールスナイト）。
    • 新疆的伽師瓜可能屬於此類。[3]
  • 卡薩巴甜瓜（Cassaba Group）雄花兩性花同株，與冬甜瓜類似，但果實梨形，瓜皮有皺紋但無縱溝、無網紋，瓜蒂成熟時不脫落。產於西亞和中亞。品種舉例：金黃美人（Golden Beauty）、克倫肖（Crenshaw）等。
  • 西班牙甜瓜（Ibericus Group）雄花兩性花同株，與卡薩巴甜瓜類似，瓜蒂成熟時不脫落，但果實橢圓形或卵形。原產西班牙。品種舉例：蛤蟆皮甜瓜（英語：Santa Claus melon）（西班牙語：Piel de Sapo）、金絲雀甜瓜（英語：Canary melon）（西班牙語：Canaria）等。
  • 麝香甜瓜（Cantalupensis Group）通常為雄花兩性花同株。與其他長毛甜瓜相比，麝香甜瓜有一股濃郁的異香。果實球形、扁球形或卵形，瓜皮一般有縱溝或縱紋，瓜肉一般為橙色，瓜熟蒂落。原產歐洲，發揚於美國。主要類型有：
    • 深溝麝香甜瓜（Prescott type）瓜皮有深縱溝。品種舉例：白底普雷斯科特（Prescott Fond Blanc）、餐桌樂事（Délice de la table）。
    • 淺溝麝香甜瓜（Saccharinus type）瓜皮有淺縱溝。品種舉例：翁夫勒糖瓜（Sucrin de Honfleur）、美國鳳梨瓜（Ananas d'Amérique）。
    • 夏朗德型甜瓜（Charentais type）瓜皮有綠色縱紋，瓜肉橙色。
    • 奧根型甜瓜（Ha'Ogen type）瓜皮有綠色縱紋，瓜肉綠色。
    • 美西甜瓜（American Western type）瓜皮無縱溝或縱溝不明顯，全部密布網紋，果實中間的空腔小。[7]
    • 美東甜瓜（American Eastern type）瓜皮縱溝明顯，網紋密布於除縱溝以外的部分，果實中間的空腔大。[7]
    • 托斯卡納甜瓜（Tuscan type）瓜皮類似美東甜瓜，但果實中間的空腔小。[8]

非正式分類

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甜瓜按照功用可分為野瓜、菜瓜、果瓜等：[3]

  • 野瓜肉少味淡，很少食用，即馬泡瓜。
  • 菜瓜甜度低，如越瓜（Conomon Group）、洋越瓜（英語：Armenian cucumber）（Flexuosus Group）。
  • 果瓜即通常所說的甜瓜，甜度高或中等，當作水果食用。常見的果瓜有：
    • 香瓜（Makuwa Group）為水果型短毛甜瓜（薄皮甜瓜），產自東亞地區。
    • 蜜瓜為水果型長毛甜瓜（厚皮甜瓜），主要產自新疆、中亞、西亞、歐美和日本，甜度一般比東亞的香瓜高。
      • 哈密瓜是指新疆、中亞盛行的瓜蛋甜瓜（Chandalak Group）、夏甜瓜（Ameri Group）、冬甜瓜（Inodorus Group）等栽培群的蜜瓜，以夏甜瓜為主，瓜皮有光滑、網紋等不同類型。[3]台灣亦進行哈密瓜生產育種，培育出新世紀等本土品種。
      • 台灣俗稱的洋香瓜主要包括麝香甜瓜（Cantalupensis Group）和冬甜瓜（Inodorus Group）這兩類在歐美、日本十分流行的蜜瓜以及它們與其它栽培群雜交的品種[5]。按照瓜皮的外觀，洋香瓜又可分為兩大類：[9]
        • 光皮洋香瓜主要包括：
          • 冬甜瓜中的蜜露甜瓜（英語：Honeydew (melon)）（Honeydew type），瓜肉綠色，如蜜世界。
          • 蜜露甜瓜與其它類型雜交的品種，如誘惑甜瓜（Temptation，蜜露甜瓜與麝香甜瓜雜交的品種，瓜肉橙色[10]）
          • 香瓜與蜜瓜雜交的品種，如伊麗莎白瓜（エリザベスメロン，瓜肉白色）、王子蜜瓜（プリンスメロン，瓜肉橙色）。[3]
        • 網紋洋香瓜主要包括：
          • 麝香甜瓜的網紋類型（美西甜瓜、美東甜瓜、托斯卡納甜瓜等），瓜肉橙色。
          • 冬甜瓜中的伯爵甜瓜/阿露斯蜜瓜/玫瓏蜜瓜（Earl's type），瓜肉綠色。
          • 夏甜瓜中的鳳梨甜瓜（Ananas type），瓜皮黃色，網紋相對稀疏，瓜肉顏色多樣，如聖胡安甜瓜（San Juan）。
          • 不同類型之間雜交的品種，如夕張王蜜瓜（英語：Yubari King）（夕張キングメロン，伯爵甜瓜與麝香甜瓜雜交的品種，瓜肉橙色）、安地斯蜜瓜（アンデスメロン，血統複雜，瓜肉綠色）、加利亞甜瓜（英語：Galia melon）（Galia，麝香甜瓜與瓜蛋甜瓜雜交的品種，瓜肉綠白色）。

遺傳學

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野生甜瓜一般雌雄異花同株。栽培甜瓜雌雄異花同株或雄花兩性花同株，少數品種只有兩性花[5]。其基因組在2012年首次定序[11]。

營養學

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香瓜營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒。

  1. 消暑生津：香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴。
  2. 營養保健：香瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養。
  3. 保護肝臟：香瓜蒂中的葫蘆素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷。
  4. 功效：消暑熱，解煩渴，利小便。
  5. 香瓜子：有清熱解毒，利尿驅蟲作用。可治腸癰、肺癰。
  6. 香瓜蒂：香瓜蒂苦寒有毒，能催吐。香瓜蒂外用主治鼻炎、急性黃疸型傳染性肝炎。

延伸閱讀

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[編]

  《植物名實圖考·甜瓜》，出自吳其濬《植物名實圖考》

備註

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  1. ^ 異名列表中的專用詞彙釋義：
    • ex，用於兩位描述者之間，表示前者為最初的命名人，但其所作的描述不符合有效發表（英語：Validly published name）的規則，並由後者對該名稱重新作出有效的描述；
    • subsp.，亞種，拉丁文 subspecies 的縮寫；
    • var.，變種，拉丁文 varietas 的縮寫；
    • f.，變型（英語：Form (botany)），拉丁文 forma 的縮寫。

參考文獻

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  1. ^ Cucumis melo L.. Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew（英語：Royal Botanic Gardens, Kew）. [2021-08-13]. 
  2. ^ Kerje, T.; Grum, M. The origin of melon, Cucumis melo: A review of the literature. Acta Horticulturae（英語：International Society for Horticultural Science）. 2000, (510): 37–44. doi:10.17660/actahortic.2000.510.5. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 林德佩. 甜瓜（Cucumis melo L.）种下分类专论. 中國瓜菜. 2012, 25 (5): 42–46. doi:10.16861/j.cnki.zggc.2012.05.012. （簡體中文）
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 林德佩. 中国栽培甜瓜植物的起源、分类及进化. 中國瓜菜. 2010, 23 (4): 34–36. doi:10.16861/j.cnki.zggc.2010.04.013. （簡體中文）
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 Pitrat, Michel. Melon Genetic Resources: Phenotypic Diversity and Horticultural Taxonomy. Grumet R.; Katzir N.; Garcia-Mas J. (編). Genetics and Genomics of Cucurbitaceae. Plant Genetics and Genomics: Crops and Models. Cham, Switzerland: Springer International Publishing. 2017: 25–60. ISBN 978-3-319-49332-9. 
  6. ^ Pitrat, M.; Hanelt, P.; Hammer, K. Some comments on infraspecific classification of cultivars of melon. Acta Horticulturae（英語：International Society for Horticultural Science）. 2000-03, (510): 29–36. doi:10.17660/actahortic.2000.510.4. 
  7. ^ 7.0 7.1 What are eastern and western cantaloupe?. Mississippi State University Extension Service. （原始內容存檔於2021-02-01）. 
  8. ^ Grygus, Andrew. Tuscan Style Cantaloupe. Clovegarden. [2021-01-29]. （原始內容存檔於2020-07-19）. 
  9. ^ 洋香瓜種類介紹. 農業知識入口網. 行政院農業委員會. 2008-10-22 [2021-01-28]. （原始內容存檔於2021-02-02）. （繁體中文）
  10. ^ Orange-Fleshed Honeydew Melon. Specialty Produce. [2021-01-28]. （原始內容存檔於2020-09-02）. 
  11. ^ Garcia-Mas, Jordi; Garcia-Mas, Jordi; Benjak, Andrej; Sanseverino, Walter; Bourgeois, Michael; Mir, Gisela; González, Víctor M.; Hénaff, Elizabeth; Câmara, Francisco; Cozzuto, Luca. The genome of melon (Cucumis melo L.). PNAS. 2012-07-17, 109 (29): 11872–11877. PMC 3406823  . PMID 22753475. doi:10.1073/pnas.1205415109  . 

外部連結

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