甜瓜

一種常作蔬果食用的葫蘆科植物

甜瓜學名Cucumis melo)為葫蘆科黃瓜屬一年生平臥或攀援草本植物,果實為瓠果。甜瓜的起源地不明,亞洲中西部和非洲都曾被認為是甜瓜的主要遺傳多樣性中心。[2]

甜瓜
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 葫蘆目 Cucurbitales
科: 葫蘆科 Cucurbitaceae
屬: 黃瓜屬 Cucumis
種:
甜瓜 C. melo
二名法
Cucumis melo
亞種
  • 長毛甜瓜(厚皮甜瓜)
    Cucumis melo subsp. melo
  • 短毛甜瓜(薄皮甜瓜)
    Cucumis melo subsp. agrestis
    (Naudin) Pangalo
異名[註 1]
約104個[1]
    • Bryonia collosa Rottler
    • Cucumis acidus Jacq.
    • Cucumis agrestis (Naudin) Greb.
    • Cucumis alba Nakai
    • Cucumis ambiguus Fenzl ex Hook.f.
    • Cucumis aromaticus Royle
    • Cucumis bardanus Fenzl ex Naudin
    • Cucumis bisexualis A.M.Lu & G.C.Wang
    • Cucumis campechianus Kunth
    • Cucumis cantalupensis Haberle ex M.Roem.
    • Cucumis cantalupo Rchb.
    • Cucumis chate Hasselq.
    • Cucumis chinensis (Pangalo) Pangalo
    • Cucumis chito C.Morren
    • Cucumis cicatrisatus Stocks
    • Cucumis cognata Fenzl ex Hook.f.
    • Cucumis collosus (Rottler) Cogn.
    • Cucumis conomon Thunb.
    • Cucumis cubensis Schrad.
    • Cucumis cubensis var. costatus M.Roem.
    • Cucumis deliciosus Salisb.
    • Cucumis dudaim L.
    • Cucumis eriocarpus Boiss. & Noë
    • Cucumis erivanicus Steud.
    • Cucumis flexuosus L.
    • Cucumis jamaicensis Bertero ex Spreng.
    • Cucumis jucunda F.Muell.
    • Cucumis laevigatus Chiov.
    • Cucumis maculatus Willd.
    • Cucumis melo f. agrestis (Naudin) W.J.de Wilde & Duyfjes
    • Cucumis melo var. agrestis Naudin
    • Cucumis melo subsp. agrestis (Naudin) Pangalo
    • Cucumis melo var. conomon (Thunb.) Makino
    • Cucumis melo var. cultus Kurz
    • Cucumis microcarpus (Alef.) Pangalo
    • Cucumis microspermus Nakai
    • Cucumis momordica Roxb.
    • Cucumis moschatus Gray
    • Cucumis odoratissimus Moench
    • Cucumis odoratissimus W.M.Carp. & Riddell
    • Cucumis officinarum-melo Crantz
    • Cucumis pancherianus Naudin
    • Cucumis pedatifidus Schrad.
    • Cucumis persicodorus Seitz
    • Cucumis persicus (Sageret) M.Roem.
    • Cucumis pictus Jacq.
    • Cucumis princeps Wender.
    • Cucumis pseudocolocynthis Wender.
    • Cucumis pseudocolocynthis Royle
    • Cucumis pubescens Willd.
    • Cucumis pyriformis Roxb. ex Wight & Arn.
    • Cucumis reflexus Zeyh. ex Ser.
    • Cucumis reginae Schrad.
    • Cucumis schraderianus M.Roem.
    • Cucumis serotinus Haberle ex Seitz
    • Cucumis trigonus Roxb.
    • Cucumis turbinatus Roxb.
    • Cucumis umbilicatus Salisb.
    • Cucumis utilissimus Roxb.
    • Cucumis villosus Boiss. & Noë
    • Cucurbita aspera Sol. ex G.Forst.
    • Ecballium lambertianum M.Roem.
    • Luffa aegyptiaca var. leiocarpa (Naudin) Heiser & E.E.Schill.
    • Luffa clavata Roxb.
    • Luffa cylindrica (L.) M.Roem.
    • Luffa cylindrica var. multiflora (Spreng.) Domin
    • Luffa foetida Schrad.
    • Luffa hederacea Wall. ex G.Don
    • Luffa hederacea Wall.
    • Luffa jacquinii Schrad.
    • Luffa leiocarpa F.Muell.
    • Luffa luffa (L.) A.Lyons
    • Luffa parvala Buch.-Ham.
    • Luffa racemosa Roxb.
    • Luffa satpatia Buch.-Ham.
    • Luffa scabra Schumach. & Thonn.
    • Luffa striata Schrad.
    • Luffa veitchii Naudin
    • Luffa vittata Zipp. ex Span.
    • Melo adana (Pangalo) Pangalo
    • Melo adzhur Pangalo
    • Melo agrestis (Naudin) Pangalo
    • Melo ambiguus Pangalo
    • Melo ameri (Pangalo) Pangalo
    • Melo cantalupa (Pangalo) Pangalo
    • Melo cassaba (Pangalo) Pangalo
    • Melo chandalak (Gabaev) Pangalo
    • Melo chate (Hasselq.) Sageret
    • Melo chinensis (Pangalo) Pangalo
    • Melo conomon (Thunb.) Pangalo
    • Melo figari Pangalo
    • Melo flexuosus (L.) Sageret
    • Melo microcarpus (Alef.) Pangalo
    • Melo monoclinus Pangalo
    • Melo orientalis (Kudrj.) Nabiev
    • Melo persicus Sageret
    • Melo sativus Sageret
    • Melo vulgaris Cogn.
    • Melo zard (Gabaev) Pangalo
    • Momordica cylindrica L.
    • Momordica lambertiana Ser.
    • Momordica sativa Roxb. ex Wight & Arn.
    • Pepo melopepo Moench
    • Pepo verrucosus Moench

分類

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植物學分類

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根據子房上的毛的長度,甜瓜可分為兩個亞種

  • 短毛亞種[3]學名C. m. subsp. agrestis;舊稱薄皮亞種[4]
  • 原亞種,即長毛亞種[3](學名:C. m. subsp. melo;舊稱厚皮亞種[4]

這種區分並非總是有效,某些同一類型的品種中就既有短毛亞種又有長毛亞種。[5]

亞種之下還曾分出許多變種,但現在一般按栽培群處理。

園藝學分類

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野生的甜瓜稱為馬泡瓜學名Cucumis melo var. agrestis),果實很小,瓜皮青綠,皮薄肉薄,在非洲亞洲澳洲野生或逸生。甜瓜的栽培品種則可分為許多栽培群英語cultivar group[5],常見的有:

  • 越瓜[4]Conomon Group)雄花兩性花同株,果實長形,瓜皮白色或綠色,瓜肉白色或淡綠色。產於東亞,作蔬菜食用,也叫菜瓜、梢(稍)瓜、白瓜、生瓜、艮瓜。品種舉例:八棱脆、黑皮稜子酥。
  • 香瓜[4]Makuwa Group)雄花兩性花同株,少數品種只有兩性花,果實各色各樣。產於東亞,作水果食用,也稱果瓜、甘瓜、真桑瓜,中國古籍記載的甜瓜多為此類。品種舉例:樂平雪梨瓜、亭林雪瓜、美濃瓜、黃金瓜、王海瓜、成歡香瓜(성환참외)。[6]
  • 洋越瓜英語Armenian cucumberFlexuosus Group)雌雄異花同株,果實較長。產於地中海地區西亞中亞南亞,作蔬菜食用,也叫亞美尼亞黃瓜(Armenian cucumber)。
  • 瓜蛋甜瓜[4]Chandalak Group)雄花兩性花同株,果實卵形、球形或扁球形,瓜肉多為綠色,也有橙色和白色,瓜熟蒂落。產於新疆中亞和印度。品種舉例:黃蛋子英語Kolkhoznitsa melon(俄語:дыне Колхозница烏克蘭語диня Колгоспниця;英語:Collective Farm Woman melon)、卡拉其里甘。[3]
  • 夏甜瓜[4]Ameri Group)雄花兩性花同株,果實卵形、橢圓形或棒形,種子缺少膠質層包裹,瓜熟蒂落。產於中國西北土耳其之間的亞洲地區。主要類型有:
    • 鳳梨甜瓜(Ananas type)瓜皮常為土黃色,有網紋,如埃及的杜吉鳳梨瓜(Ananas el-Dokki)、以色列的約克內阿姆鳳梨瓜(Ananas Yoqne'am)。
    • 密極甘夏甜瓜(Maculati type)瓜皮黃綠色帶有深綠色斑紋,有網紋。
    • 長棒子(Mashhadi type)形狀較長,瓜皮有縱紋、有網紋。
    • Bargi type可能對應新疆的可口奇夏甜瓜,無縱紋,常有網紋。
    • 此外新疆還有納西甘、伯克扎德、白皮脆等。[3]
  • 冬甜瓜[4]Inodorus Group)雄花兩性花同株,果實通常球形,瓜皮通常無縱溝、無斑紋,瓜肉青綠色,種子缺少膠質層包裹,瓜蒂成熟時不脫落。主要類型有:
    • 蜜露甜瓜英語Honeydew (melon)Honeydew type),瓜皮光滑潔淨,如昂蒂布白瓜(Blanc d'Antibes,即狹義的蜜露瓜)、白蘭瓜
    • 伯爵甜瓜(Earl's type)即阿露斯蜜瓜(アールスメロン)、玫瓏蜜瓜,瓜皮密布網紋,如伯爵最愛(アールスフェボリット,即狹義的伯爵瓜)、伯爵之夜(アールスナイト)。
    • 新疆的伽師瓜可能屬於此類。[3]
  • 卡薩巴甜瓜Cassaba Group)雄花兩性花同株,與冬甜瓜類似,但果實梨形,瓜皮有皺紋但無縱溝、無網紋,瓜蒂成熟時不脫落。產於西亞和中亞。品種舉例:金黃美人(Golden Beauty)、克倫肖(Crenshaw)等。
  • 西班牙甜瓜Ibericus Group)雄花兩性花同株,與卡薩巴甜瓜類似,瓜蒂成熟時不脫落,但果實橢圓形或卵形。原產西班牙。品種舉例:蛤蟆皮甜瓜英語Santa Claus melon(西班牙語:Piel de Sapo)、金絲雀甜瓜英語Canary melon(西班牙語:Canaria)等。
  • 麝香甜瓜Cantalupensis Group)通常為雄花兩性花同株。與其他長毛甜瓜相比,麝香甜瓜有一股濃郁的異香。果實球形、扁球形或卵形,瓜皮一般有縱溝或縱紋,瓜肉一般為橙色,瓜熟蒂落。原產歐洲,發揚於美國。主要類型有:
    • 深溝麝香甜瓜(Prescott type)瓜皮有深縱溝。品種舉例:白底普雷斯科特(Prescott Fond Blanc)、餐桌樂事(Délice de la table)。
    • 淺溝麝香甜瓜(Saccharinus type)瓜皮有淺縱溝。品種舉例:翁夫勒糖瓜(Sucrin de Honfleur)、美國鳳梨瓜(Ananas d'Amérique)。
    • 夏朗德型甜瓜(Charentais type)瓜皮有綠色縱紋,瓜肉橙色。
    • 奧根型甜瓜(Ha'Ogen type)瓜皮有綠色縱紋,瓜肉綠色。
    • 美西甜瓜(American Western type)瓜皮無縱溝或縱溝不明顯,全部密布網紋,果實中間的空腔小。[7]
    • 美東甜瓜(American Eastern type)瓜皮縱溝明顯,網紋密布於除縱溝以外的部分,果實中間的空腔大。[7]
    • 托斯卡納甜瓜(Tuscan type)瓜皮類似美東甜瓜,但果實中間的空腔小。[8]

非正式分類

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甜瓜按照功用可分為野瓜、菜瓜、果瓜等:[3]

  • 野瓜肉少味淡,很少食用,即馬泡瓜
  • 菜瓜甜度低,如越瓜Conomon Group)、洋越瓜英語Armenian cucumberFlexuosus Group)。
  • 果瓜即通常所說的甜瓜,甜度高或中等,當作水果食用。常見的果瓜有:
    • 香瓜Makuwa Group)為水果型短毛甜瓜(薄皮甜瓜),產自東亞地區。
    • 蜜瓜為水果型長毛甜瓜(厚皮甜瓜),主要產自新疆、中亞、西亞、歐美和日本,甜度一般比東亞的香瓜高。
      • 哈密瓜是指新疆、中亞盛行的瓜蛋甜瓜Chandalak Group)、夏甜瓜Ameri Group)、冬甜瓜Inodorus Group)等栽培群的蜜瓜,以夏甜瓜為主,瓜皮有光滑、網紋等不同類型。[3]台灣亦進行哈密瓜生產育種,培育出新世紀等本土品種。
      • 台灣俗稱的洋香瓜主要包括麝香甜瓜Cantalupensis Group)和冬甜瓜Inodorus Group)這兩類在歐美、日本十分流行的蜜瓜以及它們與其它栽培群雜交的品種[5]。按照瓜皮的外觀,洋香瓜又可分為兩大類:[9]
        • 光皮洋香瓜主要包括:
          • 冬甜瓜中的蜜露甜瓜英語Honeydew (melon)Honeydew type),瓜肉綠色,如蜜世界。
          • 蜜露甜瓜與其它類型雜交的品種,如誘惑甜瓜(Temptation,蜜露甜瓜與麝香甜瓜雜交的品種,瓜肉橙色[10]
          • 香瓜與蜜瓜雜交的品種,如伊麗莎白瓜(エリザベスメロン,瓜肉白色)、王子蜜瓜(プリンスメロン,瓜肉橙色)。[3]
        • 網紋洋香瓜主要包括:
          • 麝香甜瓜的網紋類型(美西甜瓜、美東甜瓜、托斯卡納甜瓜等),瓜肉橙色。
          • 冬甜瓜中的伯爵甜瓜/阿露斯蜜瓜/玫瓏蜜瓜(Earl's type),瓜肉綠色。
          • 夏甜瓜中的鳳梨甜瓜(Ananas type),瓜皮黃色,網紋相對稀疏,瓜肉顏色多樣,如聖胡安甜瓜(San Juan)。
          • 不同類型之間雜交的品種,如夕張王蜜瓜英語Yubari King夕張キングメロン,伯爵甜瓜與麝香甜瓜雜交的品種,瓜肉橙色)、安地斯蜜瓜(アンデスメロン,血統複雜,瓜肉綠色)、加利亞甜瓜英語Galia melonGalia,麝香甜瓜與瓜蛋甜瓜雜交的品種,瓜肉綠白色)。

遺傳學

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野生甜瓜一般雌雄異花同株。栽培甜瓜雌雄異花同株或雄花兩性花同株,少數品種只有兩性花[5]。其基因組在2012年首次定序[11]

營養學

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香瓜營養豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒。

  1. 消暑生津:香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等,且水分充沛,可消暑清熱、生津解渴。
  2. 營養保健:香瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質,能幫助腎臟病人吸收營養。
  3. 保護肝臟:香瓜蒂中的葫蘆素B能保護肝臟,減輕慢性肝損傷。
  4. 功效:消暑熱,解煩渴,利小便。
  5. 香瓜子:有清熱解毒,利尿驅蟲作用。可治腸癰、肺癰。
  6. 香瓜蒂:香瓜蒂苦寒有毒,能催吐。香瓜蒂外用主治鼻炎、急性黃疸型傳染性肝炎。

延伸閱讀

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[]

 植物名實圖考·甜瓜》,出自吳其濬《植物名實圖考》

備註

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  1. ^ 異名列表中的專用詞彙釋義:
    • ex,用於兩位描述者之間,表示前者為最初的命名人,但其所作的描述不符合有效發表英語Validly published name的規則,並由後者對該名稱重新作出有效的描述;
    • subsp.亞種拉丁文 subspecies 的縮寫;
    • var.變種,拉丁文 varietas 的縮寫;
    • f.變型英語Form (botany),拉丁文 forma 的縮寫。

參考文獻

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  1. ^ Cucumis melo L.. Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew英語Royal Botanic Gardens, Kew. [2021-08-13]. 
  2. ^ Kerje, T.; Grum, M. The origin of melon, Cucumis melo: A review of the literature. Acta Horticulturae英語International Society for Horticultural Science. 2000, (510): 37–44. doi:10.17660/actahortic.2000.510.5. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 林德佩. 甜瓜(Cucumis melo L.)种下分类专论. 中國瓜菜. 2012, 25 (5): 42–46. doi:10.16861/j.cnki.zggc.2012.05.012. (簡體中文)
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 林德佩. 中国栽培甜瓜植物的起源、分类及进化. 中國瓜菜. 2010, 23 (4): 34–36. doi:10.16861/j.cnki.zggc.2010.04.013. (簡體中文)
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 Pitrat, Michel. Melon Genetic Resources: Phenotypic Diversity and Horticultural Taxonomy. Grumet R.; Katzir N.; Garcia-Mas J. (編). Genetics and Genomics of Cucurbitaceae. Plant Genetics and Genomics: Crops and Models. Cham, Switzerland: Springer International Publishing. 2017: 25–60. ISBN 978-3-319-49332-9. 
  6. ^ Pitrat, M.; Hanelt, P.; Hammer, K. Some comments on infraspecific classification of cultivars of melon. Acta Horticulturae英語International Society for Horticultural Science. 2000-03, (510): 29–36. doi:10.17660/actahortic.2000.510.4. 
  7. ^ 7.0 7.1 What are eastern and western cantaloupe?. Mississippi State University Extension Service. (原始內容存檔於2021-02-01). 
  8. ^ Grygus, Andrew. Tuscan Style Cantaloupe. Clovegarden. [2021-01-29]. (原始內容存檔於2020-07-19). 
  9. ^ 洋香瓜種類介紹. 農業知識入口網. 行政院農業委員會. 2008-10-22 [2021-01-28]. (原始內容存檔於2021-02-02). (繁體中文)
  10. ^ Orange-Fleshed Honeydew Melon. Specialty Produce. [2021-01-28]. (原始內容存檔於2020-09-02). 
  11. ^ Garcia-Mas, Jordi; Garcia-Mas, Jordi; Benjak, Andrej; Sanseverino, Walter; Bourgeois, Michael; Mir, Gisela; González, Víctor M.; Hénaff, Elizabeth; Câmara, Francisco; Cozzuto, Luca. The genome of melon (Cucumis melo L.). PNAS. 2012-07-17, 109 (29): 11872–11877. PMC 3406823 . PMID 22753475. doi:10.1073/pnas.1205415109 . 

外部連結

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