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植物油是自植物中萃取的脂肪与油类，依照提炼方式的不同，分为压榨油、提炼油和香精油等三种油品。将欲榨取部位加压，进而提取所得的植物油称为“压榨油”，其又分为“冷压油”和“热压油”。在水或其他溶剂中，通过溶解植物的相关产油部位而得的油品，称为“提炼油（萃取油）”，其油液可以与植物材料分离、再加以浓缩。植物油也可以采蒸馏方法自植物中萃取出芳香分子，称为“精油”。相较油压榨油和提炼油，精油普遍具有更多元的特性和用途。“浸泡油”则是经由浸软程序，将所需植物部分放入植物油中浸泡、使底油吸收植物的各种养分制成。

植物油的制取方法分为三类。首先是压榨法，植物含油部位在压力的作用下产生压榨油。通过水或者其它溶剂萃取植物中的油脂以产生萃取油。压榨和萃取两者结合产生的粗油，经过蒸馏浓缩精制可产生精油。

尽管几乎所有的植物均含有不同程度的油脂,被广泛接受和使用的只有少数油料作物[1]。

食用油

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主条目：食用油

主要非热带植物食用油

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以下是在全球占有极高食用比例的植物油品，亦皆可用作燃料油。

热带植物油

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和动物油一样富含饱和脂肪，因此一般认为较不健康的植物油。

坚果油

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欧榛属本色榛，用于制作榛果油。

坚果油带有香气，普遍用于烹饪。但由于油脂萃取不易，大多数坚果油的价格较为昂贵。

生物燃料用的油

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主条目：en:Vegetable oil used as fuel
参见：生物燃料
 
烧瓶的中生物柴油
 
葵花籽的仁
 
荷荷巴果实（Jojoba fruit）

许多植物油既能被用于生物燃料（生物柴油和植物油燃料），又能用于其他用途。其他油类仅用作生物燃料。[a][25]

虽然柴油发动机被发明的时候，部分地已经考虑到可以利用植物油作燃料，但是，柴油燃料几乎是专门基于石油[26]。植物油作为生物燃料的评价标准为：

  1. 作为燃料的适宜性，基于闪点，能量含量，粘度，燃烧产物和其他因素。
  2. 成本，基于作物产量，种植和收获的努力，和收获后处理的成本。

可作为生物燃料的多用途油

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下方列出的是所有的油（主要）都被用于其他用途 - 仅桐油是不可食用的 - 但人们已经考虑把它们作为生物燃料来使用。

  • 蓖麻油，其成本低于很多候选的植物油。运动粘度可能是一个问题。[27]
  • 椰子油（椰子核油），在生产椰子的地方，有希望在当地使用。[28]
  • 菜籽油，来自芸苔，油茶（萝卜）是密切相关的油菜籽的油。这是一个在德国的生物柴油的主要来源[29]。
  • 粟米油，有吸引力，因为玉米作为一种充足丰富的作物。
  • 桐油，是适用于生物柴油的植物油[30]。在中国有多种因素从桐油生产生物柴油[31]。

非食用油仅用于或主要用于作为生物燃料

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参见：藻类生质燃料

这些油是从植物中提取的培养专为生产燃料油为基础的生物燃料[b]。这些油，再加上上述的主要油类，比其他植物油作为燃料的油已收到更多的关注。

  • 痳疯树油，在印度被广泛用于燃料油。已经吸引坚定的拥护者将它作为生物燃料使用。[32]

[33]

参考文献

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对健康的影响

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一些厂商会将植物油都氢化加工，以维持稳定性，氢化加工会增加饱和脂肪酸，而较为落后的加工方式则会产生比饱和脂肪更有害的反式脂肪；因此氢化植物油对健康不利，尤其是含反式脂肪的油脂，宜禁止人畜食用。[36]

注释

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  1. ^ 乙醇 and, to a lesser degree, 甲醇和丁醇 are the other major types of 生物燃料。
  2. ^ There are some plants that yield a commercial vegetable oil, that are also used to make other sorts of biofuel. Eucalyptus, for example, has been explored as a means of biomass for producing ethanol. These plants are not listed here.

参考文献

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  1. ^ Economic Research Service. Oil Crops Outlook. United States Department of Agriculture. 1995–2006 [2013-02-09]. （原始内容存档于2018-11-05）. This publication is available via email subscription.
  2. ^ Bulk Oil: Corn oil. [2006-07-24]. （原始内容存档于2020-11-24）. 
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  4. ^ Olive oil history. [2006-07-24]. （原始内容存档于2006-08-15）. 
  5. ^ Cook's encyclopedia: Peanut oil. [2006-07-24]. （原始内容存档于2006-07-04）. 
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  7. ^ Bulk oil: safflower. [2006-07-24]. （原始内容存档于2020-11-24）. 
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  34. ^ Duke Handbook, "Euphorbia tirucalli （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  35. ^ Salunkhe, p 522 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  36. ^ 食物安全中心 - 風險評估研究報告書 - 揭露含反式脂肪的熱門食品. [2007-10-15]. （原始内容存档于2020-04-22）. 

参见

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