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植物油是自植物中萃取的脂肪與油類，依照提煉方式的不同，分為壓榨油、提煉油和香精油等三種油品。將欲榨取部位加壓，進而提取所得的植物油稱為「壓榨油」，其又分為「冷壓油」和「熱壓油」。在水或其他溶劑中，通過溶解植物的相關產油部位而得的油品，稱為「提煉油（萃取油）」，其油液可以與植物材料分離、再加以濃縮。植物油也可以採蒸餾方法自植物中萃取出芳香分子，稱為「精油」。相較油壓榨油和提煉油，精油普遍具有更多元的特性和用途。「浸泡油」則是經由浸軟程序，將所需植物部分放入植物油中浸泡、使底油吸收植物的各種養分製成。

植物油的制取方法分为三类。首先是压榨法，植物含油部位在压力的作用下产生压榨油。通过水或者其它溶剂萃取植物中的油脂以产生萃取油。压榨和萃取两者结合产生的粗油，经过蒸馏浓缩精制可产生精油。

尽管几乎所有的植物均含有不同程度的油脂,被广泛接受和使用的只有少数油料作物[1]。

食用油

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主条目：食用油

主要非熱帶植物食用油

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以下是在全球佔有極高食用比例的植物油品，亦皆可用作燃料油。

熱帶植物油

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和動物油一樣富含飽和脂肪，因此一般認為較不健康的植物油。

堅果油

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歐榛屬本色榛，用於製作榛果油。

堅果油帶有香氣，普遍用於烹飪。但由於油脂萃取不易，大多數堅果油的價格較為昂貴。

生物燃料用的油

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主条目：en:Vegetable oil used as fuel
参见：生物燃料
 
燒瓶的中生物柴油
 
葵花籽的仁
 
荷荷巴果實（Jojoba fruit）

許多植物油既能被用於生物燃料（生物柴油和植物油燃料），又能用於其他用途。其他油類僅用作生物燃料。[a][25]

雖然柴油發動機被發明的時候，部分地已經考慮到可以利用植物油作燃料，但是，柴油燃料幾乎是專門基於石油[26]。植物油作為生物燃料的評價标准为：

  1. 作為燃料的適宜性，基於閃點，能量含量，粘度，燃燒產物和其他因素。
  2. 成本，基於作物產量，種植和收穫的努力，和收穫後處理的成本。

可作為生物燃料的多用途油

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下方列出的是所有的油（主要）都被用於其他用途 - 仅桐油是不可食用的 - 但人們已經考慮把它們作為生物燃料來使用。

  • 蓖麻油，其成本低於很多候選的植物油。運動粘度可能是一個問題。[27]
  • 椰子油（椰子核油），在生產椰子的地方，有希望在當地使用。[28]
  • 菜籽油，來自芸苔，油茶（蘿蔔）是密切相關的油菜籽的油。這是一個在德國的生物柴油的主要來源[29]。
  • 粟米油，有吸引力，因為玉米作為一種充足豐富的作物。
  • 桐油，是適用於生物柴油的植物油[30]。在中國有多種因素从桐油生產生物柴油[31]。

非食用油僅用於或主要用於作為生物燃料

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参见：藻類生質燃料

這些油是從植物中提取的培養專為生產燃料油為基礎的生物燃料[b]。這些油，再加上上述的主要油類，比其他植物油作為燃料的油已收到更多的關注。

  • 痲瘋樹油，在印度被廣泛用於燃料油。已經吸引堅定的擁護者將它作為生物燃料使用。[32]

[33]

參考文獻

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對健康的影響

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一些廠商會將植物油都氫化加工，以維持穩定性，氫化加工會增加飽和脂肪酸，而較為落後的加工方式則會產生比飽和脂肪更有害的反式脂肪；因此氫化植物油對健康不利，尤其是含反式脂肪的油脂，宜禁止人畜食用。[36]

註釋

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  1. ^ 乙醇 and, to a lesser degree, 甲醇和丁醇 are the other major types of 生物燃料。
  2. ^ There are some plants that yield a commercial vegetable oil, that are also used to make other sorts of biofuel. Eucalyptus, for example, has been explored as a means of biomass for producing ethanol. These plants are not listed here.

参考文献

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  1. ^ Economic Research Service. Oil Crops Outlook. United States Department of Agriculture. 1995–2006 [2013-02-09]. （原始内容存档于2018-11-05）. This publication is available via email subscription.
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  7. ^ Bulk oil: safflower. [2006-07-24]. （原始内容存档于2020-11-24）. 
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  35. ^ Salunkhe, p 522 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  36. ^ 食物安全中心 - 風險評估研究報告書 - 揭露含反式脂肪的熱門食品. [2007-10-15]. （原始内容存档于2020-04-22）. 

参见

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