廣西菜

廣西菜（簡稱桂菜）是廣西壯族自治區當地的地方菜系。廣西壯族自治區位於雲南和廣東之間，北方大部接壤貴州，所以飲食習慣也受上述地區影響，其中受粵菜影響最大。粵菜的清淡，滇菜的辣及黔菜的酸辣都在桂菜中有所體現，因此可以說桂菜是粵菜向滇菜、黔菜的過度。因民族多元，少數民族的小吃、點心很有特色。廣西人普遍喜愛糯米製品和酸辣調味品。桂菜的特點是清爽鮮香、脆嫩辣酸，烹飪方法以燉、炒、炸、蒸、扣、釀、燜。

中國菜系列
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支系

桂北菜

辛辣色重，口味醇厚。烹飪方法善燉、扣。以桂林、柳州為代表。

桂東南菜

口味鮮嫩滑爽，用料多樣。以南寧、玉林和梧州為代表。

濱海菜

重調味配色，善制河鮮、海鮮及家禽。以北海、欽州和防城為代表。

少數民族菜

原汁原味，味道純鮮，善用山菌野菜，野生魚類，土雞土鴨。以百色、河池為代表。

菜式

標題文字	代表菜品
桂北菜	桂林米粉、野味燉全雞、清蒸桂江魚、荔芋扣肉、酸筍炒雞胗、柳州釀豆腐泡、秘制柳州香辣什錦菜、柳州螺螄粉
桂北菜調味醬	桂林辣椒醬
桂東南菜	醃酸芒果、梧州紙包雞、南寧醉子鴨、玉林串燒金錢雞、耗油柚皮雞、啤酒魚
桂中部菜	檸檬鴨
桂濱海菜	春梅紅燒海參、葵花扣鮮魷、花皮蟄皮、欽州炒瓜皮、欽州炒海鴨蛋
少數民族菜	竹筍肉、竹板魚、烤香豬

參見

• 中國菜
• 菜系
• 壯族
• 嶺南
• 嶺南文化