奴豆腐

奴豆腐，又称冷奴、日式冷豆腐，是一种以豆腐为原料制成的日本料理，常在夏天食用。将冷的绢豆腐（日语：絹ごし豆腐）或木绵豆腐（日语：木綿豆腐）不切或者切成方形的豆腐块，再放上配料和调味料即可制成。

日语写法
日语原文	冷奴
假名	ひややっこ
平文式罗马字	Hiyayakko

日语写法
日语原文	奴豆腐
假名	やっこどうふ
平文式罗马字	Yakkodōfu

配料常使用葱、柴鱼片、生姜泥、蘘荷、紫苏碎末、萝卜泥、柚子皮泥，调味料常使用浓口酱油、唐辛子味噌、出汁等。也可以添加秋葵、纳豆、梅子酱、辣椒油等食用。

在江户时代的1782年出版的《豆腐百珍》中，提到奴豆腐是已经广为人知的豆腐做法。

在石川县和一部分关西地区，常用芥子代替蘘荷；而在山形县常配合当地特产的山形出汁一起食用。

图册

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  传统的木鱼花、葱、生姜奴豆腐
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  韩国泡菜奴豆腐
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  蟹味蒲鉾奴豆腐
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  蛋和山药泥奴豆腐
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  宫古岛奴豆腐
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  群马县四万温泉的奴豆腐
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  东京居酒屋的奴豆腐
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  维多利亚州日本料理店的奴豆腐
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  北海道居酒屋的奴豆腐
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  京都居酒屋的奴豆腐