奴豆腐
奴豆腐,又称冷奴、日式冷豆腐,是一种以豆腐为原料制成的日本料理,常在夏天食用。将冷的絹豆腐(日语:絹ごし豆腐)或木綿豆腐(日语:木綿豆腐)不切或者切成方形的豆腐块,再放上配料和调味料即可制成。[1]
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日語寫法 | |
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日語原文 | 冷奴 |
假名 | ひややっこ |
平文式罗马字 | Hiyayakko |
日語寫法 | |
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日語原文 | 奴豆腐 |
假名 | やっこどうふ |
平文式罗马字 | Yakkodōfu |
配料常使用葱、柴魚片、生姜泥、蘘荷、紫苏碎末、萝卜泥、柚子皮泥,调味料常使用浓口酱油、唐辛子味噌、出汁等。也可以添加秋葵、纳豆、梅子酱、辣椒油等食用。
图册
编辑参考文献
编辑- ^ 日本気象協会. 冷や奴は、絹ごし豆腐or木綿豆腐. 2016-05-18 [2018年10月9日]. (原始内容存档于2019年6月28日) (日语).