姜餅
姜餅分成三種寫法（英語：Gingerbread、德語：Lebkuchen、意大利語：Panpepato），各寫法介紹如下：
- Gingerbread（英語）：指一種廣泛的烘焙食品類別，通常與薑、丁香或肉豆蔻調味並加食糖和蜜糖（或糖蜜）。Gingerbread範圍廣泛，從柔軟而潮濕的蛋糕到類似姜餅曲奇亦可[1]。
- Lebkuchen（德語，德語發音：[ˈleːpˌku:xn] （ⓘ））[註 1]：在德國傳統是一種在聖誕節烘烤並請客的食物，與Gingerbread類似。
- Panpepato（意大利語）[註 2]：是一種在費拉拉省、錫耶納、特爾尼省、薩比納和拉丁谷的圓形蛋糕甜食[2]。
 巧克力口味的紐倫堡姜餅與精美的包裝錫盒 | |
| 類型 | 蛋糕或曲奇 |
|---|---|
| 起源地 |  德國法蘭克尼亞（Lebkuchen）  意大利（Panpepato） |
| 主要成分 | Gingerbread（英語）： 薑、食糖、蜜糖（或糖蜜） Lebkuchen（德語）： 蜜糖、香辛料（茴芹、香菜、 丁香、薑、小豆蔻、多香果）、 堅果（扁桃、榛子和核桃）、 蜜餞 Panpepato（意大利語）： 扁桃、榛子、松子、黑胡椒、 肉桂、肉豆蔻、果皮屑 （柳橙和青檸） |
詞源
編輯
Gingerbread（英語）
Lebkuchen（德語）
Panpepato（意大利語）
- Gingerbread（英語）：術語的一種。起初Gingerbread是通過古法語的「gingebras」一詞至拉丁語的「zingiber」一詞，指「保存薑」，並提到用蜜糖和香辛料製成的甜點。Gingerbread經常用來翻譯成法語的「香料糕餅」（「香料麵包」字面）或德語的「Lebkuchen」。
- Lebkuchen（德語）：在語源學中是不確定的。擬議的衍生可能包括：從拉丁語「libum」（扁麵包）以及日耳曼語「Laib」（麵包）和「lebbe」（很甜）；另一種可能性是來自舊的術語「Leb-Honig」。從蜂巢中取出結晶蜜糖，不能於烘烤旁使用。民俗詞源學協會通常與「Leben」（生命）、「Leib」（身體）、「Leibspeise」（喜愛食物）和「Kuchen」（蛋糕）名字使用。
歷史
編輯Gingerbread（英語）
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Lebkuchen（德語）
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Panpepato（意大利語）
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品種
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參見
編輯註釋
編輯參考資料
編輯- ^ The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 2015-04-01. ISBN 978-0-19-931362-4.
- ^ Riley, G. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford Companion To Series. Oxford University Press, USA. 2007: 360 [2016-06-09]. ISBN 978-0-19-860617-8. （原始內容存檔於2017-07-15）.
外部連結
編輯- Gingerbread
- Lebkuchen
