雞肉
全球主要的食用家禽肉之一
雞肉是從雞身上取得的肉類食物,和豬肉並列為全球食用量最大的兩種肉類,在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞也是世界上被屠宰數量最多的陸生動物,在2013年全球有超過610億隻雞被屠宰取肉。[1]雞肉產量的家禽養殖業在世界不同地區具有多種形式。在先進國家,雞通常採用集約化養殖方法,而發展中國家則採用更傳統的養殖技術來飼養雞。聯合國估計今天地球上有190億隻雞,使它們的數量超過人類的二比一。[2]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Hainanese_Chicken_from_Chicken_Hot_Pot.jpg/220px-Hainanese_Chicken_from_Chicken_Hot_Pot.jpg)
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
---|---|
916 kJ(219 kcal) | |
0.00 g | |
12.56 g | |
飽和脂肪 | 3.500 g |
單元不飽和脂肪 | 4.930 g |
多元不飽和脂肪 | 2.740 g |
24.68 g | |
色氨酸 | 0.276 g |
蘇氨酸 | 1.020 g |
異亮氨酸 | 1.233 g |
亮氨酸 | 1.797 g |
賴氨酸 | 2.011 g |
蛋氨酸 | 0.657 g |
胱氨酸 | 0.329 g |
苯丙氨酸 | 0.959 g |
酪氨酸 | 0.796 g |
纈氨酸 | 1.199 g |
精氨酸 | 1.545 g |
組氨酸 | 0.726 g |
丙氨酸 | 1.436 g |
天冬氨酸 | 2.200 g |
穀氨酸 | 3.610 g |
甘氨酸 | 1.583 g |
脯氨酸 | 1.190 g |
絲氨酸 | 0.870 g |
維生素 | |
維生素A equiv. | (6%) 44 μg |
(13%) 0.667 mg | |
膳食礦物質 | |
鐵 | (9%) 1.16 mg |
鈉 | (4%) 67 mg |
其他成分 | |
水 | 63.93 g |
Not including 35% bones. 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養數據庫 |
歷史
編輯部位
編輯雞肉通常分為雞頭、雞脖子、雞胸、雞翅、雞腿、雞大腿、雞屁股。內臟則包含雞腸、雞肝、雞心、雞胗、雞軟骨等。
雞料理
編輯- 其他(尚未分類)
四寶雞扎、白切雞、沙薑雞、怪味雞、金沙雞、鳳爪、四大鐵路雞(德州扒雞、道口燒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞)、龍虎鳳、霸王雞、鹽焗雞、棒棒雞、煙燻雞肉等。
雞肉圖片集
編輯-
泰國海南雞
-
大鍋炒雞肉
-
馬德里的菜市場內的冰鮮雞
-
烤雞
-
雞肉醃製
-
雞腿
參考文獻
編輯- ^ FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. (原始內容存檔於11 May 2017).
- ^ How many chickens on Earth?. cnn.com. [2020-09-05]. (原始內容存檔於2021-05-05).
- ^ Chicken facts (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) (英文)
- ^ Poultry Farming 互聯網檔案館的存檔,存檔日期2007-03-18., The History Channel, March 2 2007 (英文)
- ^ poultry-e-coli-contamination 互聯網檔案館的存檔,存檔日期2007-09-28. (英文)