轻食
無負擔的小型飲食
轻食(日语:けいしょく),指的是一类能在短时间内吃完、且不需要餐桌和餐具的小型食物,最先由欧美国家发明此概念,但在日本发扬光大,通常包括西式的和中式的,西式的有三明治、汉堡、可颂、法国面包、贝果等,中式的有点心、小吃等。
各个国家的轻食
编辑欧美国家的轻食
编辑在英语中,轻食可以写为“Snack”,在欧洲和美国的三明治和汉堡包,日本的饭团、寿司和日式馒头都可以归类为“snack”。另外,大部分零食,例如洋芋片、巧克力棒、饼干等也是被视为一种西洋的轻食形式,因为它们都能在常规的正餐之外的时间食用,以快速缓解饥饿感。
中文圈的轻食
编辑在中国大陆和台湾,有很多点心或小吃都可以归类为“轻食”,例如作为茶配菜吃的广式饮茶,还有小夜市所贩卖的各类小型食物。中文圈的轻食是专门在短时间内烹制而成的,以咸味的居多,并且可以取代正餐,所以在中文圈不太有“轻食”的观念。
轻食文化
编辑- 法国的蛋糕时间:在法国,在下午4点左右会给儿童吃的专门的法式甜点或三明治,这个行为叫做“Goûter”或“quatre heures”,最便宜的版本是传统的面包或饼干,里面涂上各式果酱、Nutella巧克力酱或美乃滋[1]。
- 西欧的卡司库路特:西欧国家的语言中,有一个词叫“casse-croûte”,意思是“打破硬的面包皮”。最初用来称呼给没有牙齿的老人用的磨面包的工具,但在100年前的19世纪,由于工业革命的影响,该词已被用来指工厂的工人在休息时所吃的一顿简单的饭。从那时起,卡司库路特就成为一个指代带有浓厚咸味,有大量大蒜、辣椒、起司、腌制火腿的三明治类轻食[2]。该术语也从1922年开始用于饼干,尤其是Biscuiterie Nantaiise类型的饼干,称为“Casse-Croûte BN”或简称为“BN”。在魁北克法语中,casse-croute 一词是指供应便当型食物的餐厅,从那里开始,该术语也被用作英国小吃店的同义词(因为英法同为西欧而在加拿大混淆),作为一种简单的、可以直接在柜台快速供应的食物,类似于麦当劳的快餐[3]。
- 中国广东省的饮茶:如果不想吃中式的宴会菜,也不想吃路边摊的食物,可以吃广式饮茶。广式饮茶按开胃菜、汤、小菜、面条/米饭和点心的顺序供应[4]。在广东省形成了一种历史悠久的文化,虽然名为“饮茶”,但不需要配合着茶来吃,直接吃茶点心吃也行,粤语拼音为“Yumcha”。广式饮茶中点心基本都有咸的和甜的,大多数是由小麦粉加糖、菜、肉而制成的,但也有由米饭、面条等其它主食制成的[5]。
- 英文圈的路边摊:自古以来,英美国家的街边小摊就被用来提轻食,通过现场烹调食物并用纸包裹起来,例如热狗、炸鱼薯条、烤肉等,种类极度丰富,无法一一列举,在英文圈的各大城市随处可见。提供所谓快餐的连锁店是提供便餐的最佳商店。在咖啡店,除了咖啡、茶、汽水、果汁(或汽水)等饮料外,通常还供应便餐,我们出售即食冷冻食品和冷冻蛋糕。为了给这样的司机和乘客提供膳食,他们在到达偏远目的地之前可能会吃好几顿饭,除了免下车、高速公路服务区或停车区,还设置了一个轻便的餐厅,这也是称为小吃角。此外,还有可以加热冷冻汉堡包的内置微波炉的自动售货机,以及配备各种自动售货机的无人休息区等提供便餐的自动售货机。・还有停车场。对于杯面等,可以看到配备了倒热水机构的自动售货机。
注释
编辑- ^ 佐藤正透. 暮らしのフランス語単語8000. 语研. 2014: 29.
- ^ Perrier-Robert, Annie. Dictionnaire de la gourmandise : pâtisseries, friandises et autres douceurs. BOUQUINS; ROBERT LAFFONT edition. October 18, 2012. ISBN 978-2-221-13403-0 (法语).
- ^ Fiche terminologique : casse-croûte. Office québécois de la langue française (OQLF). [2017年6月16日] (法语).
- ^ 日本フードアナリスト协会‘五感で楽しむ食’学习研究社、2007年、30页
- ^ 日本フードアナリスト协会‘五感で楽しむ食’学习研究社、2007年、31页