蔬菜列表,列舉了所有日常用於烹飪的蔬菜。蔬菜不太容易定義,在烹飪、植物學,以及法律上也有不同的定義。此表中列的也包括一一些植物的果實(例如南瓜),但不包括香草、香辛料和穀物、大部份的水果及堅果,其中也不包括食用蕈。
蔬菜
在法律上,因為管理、稅收等因素的需求,也會針對「蔬菜」定義。其中一個例子是番茄,在植物學上屬於漿果,但在美國法律中視為蔬菜。
四季豆是菜
- 大黃(經雜交簡化毒性後,於19世紀後,在英國成為可供食用的蔬菜的一種)
- 蘆筍
- 甘蔗
- 菰
註:英文瓜有分為蔬菜瓜(squash)與水果瓜(melon)。