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美心食品

香港飲食集團

美心食品有限公司（英文：Maxim's Caterers Limited，简称美心）由祖籍广东台山的旅美华侨商人兄弟伍舜德及伍沾德创办，是一家总部位于香港的饮食集团。怡和洋行通过其下子公司牛奶国际持有50%股份，但决策权仍由伍氏家族拥有[1]。现今业务遍及香港、澳门、中国大陆、越南、泰国及新加坡等地。[2]

美心食品有限公司
Maxim's Caterers Limited
成立1956年
 英属香港
代表人物伍伟国（董事会主席、董事总经理）
伍伟民（董事）
伍威全（董事）
伍淑芬（董事）
黎乃昭（董事）
总部 香港九龙西长沙湾长顺街17号美心集团中心18楼
产业餐饮业
产品中菜（粤菜及潮州菜为主）
西菜
泰国菜
越南菜
快餐
西饼
机构餐务
节日礼品
营业额▲24.551亿美元（191.5亿港元）（2021年）
息税前利润1.707亿美元（13.32亿港元）（2019年）
净利润1.04亿美元（8.112亿港元）（2021年）
所有权者dFI零售集团 编辑维基数据
员工人数27,000人
母公司DFI零售集团50%股权
香港食品有限公司50%股权
网站美心集团

美心于香港经营中菜、西菜、日菜、泰国菜、越南菜、快餐、西饼（美心西饼、东海堂），以及特许经营星巴克咖啡店、元气寿司，以及为多间本地工商、教育等机构及医院提供餐饮服务。美心的饮食服务还包括应节食品，如贺年糕品、端午粽子、腊肠腊味及中秋月饼等。

美心的宗旨是成为“三益公司”，即对雇员、顾客及雇主三方均有益处[3]。

据独立股评人David Webb推算，2018年美心收入达162亿港元，占2018年香港餐饮业总收益1,196亿港元的七分一，即13.5%；[4]并指出美心的规模较大家乐及大快活加起来更大[5]。

始创于法国巴黎的马克西姆餐厅（Maxim's de Paris）、澳门美心饼店有限公司和加拿大温哥华的Maxim Bakery & Restaurant[6]与香港美心食品有限公司并无业务关系。

历史

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伍氏兄弟创业

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参见：美心西饼和翠园
 
美心餐厅原址现已成为置地广场中庭

1956年，原本替老牌华资财团陆海通管理皇后戏院的伍舜德、伍沾德兄弟因在中环皇后大道中8号的新巴黎餐厅（Cafe de Paris）用膳的不愉快经历而萌生经营西式餐厅的念头，于是在中环德辅道中连卡佛大厦顶下俗称“聪明人餐厅”的威士文餐厅（Cafe Wiseman），开设美心首间西式餐厅 -“美心餐厅”，以夜总会型式经营，不时举办大型节目，为当时名人必到场所，奠定其饮食业的基础。伍氏兄弟在筹备创立餐厅的过程中花了很大心思。一如新巴黎餐厅那样，在餐厅内开辟舞池，并请来乐队现场演奏；在食物及服务品质方面，既请来富经验的法国西厨，又特别注重食物的新鲜和品质；至于侍应殷勤有礼、热情待客的服务态度，更是曾经受过不礼貌对待的伍氏兄弟最为注重的一环。[7]伍沾德忆起，1950年代的香港西餐厅就像外国的餐厅一样，没有供应热茶，但美心餐厅一见到中国人，便会奉上一杯热茶，因为中国客人不会希罕一杯冷开水。另外，当年的西餐厅，桌上最多只放一盒火柴，而美心餐厅则安排每个侍应都带备打火机，一见客人点烟，便趋前询问是否需要帮忙，于是客人都很高兴。[8]另外，餐厅开业早期，已聘请不少外国演艺者驻场，以作招徕。[9]

1963年，香港希尔顿酒店和文华酒店相继在中环开业并设有西餐夜总会，原本在中环开设高档西餐夜总会的美心集团，无论在装潢、聘用的歌星等各方面都无法竞争，于是决定结业转型开设咖啡店。[10]

 
星光行翠园自1971年起营业至今

1966年，海运大厦落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此开设，设有法国菜餐厅和英式美人鱼酒吧。[11][12]后来又有西饼售卖，为“美心西饼”的雏型。美心转型为咖啡餐厅后，两年内开设了20间咖啡餐厅。

1969年，香港食品有限公司已分别在电话大厦、海运大厦、太子行、联邦大厦和国际大厦开设美心餐厅。[13]

1970年，美心委派伍淑清及王锡良以翠园的旗号参与大阪世博会香港馆（伍淑清担任香港馆饭店秘书兼宣传大使），提供精美的点心，大受好评。[14]

1971年3月2日，遂于尖沙咀星光行五楼（4/F）创办美心首间粤菜酒家 — 翠园，由伍沾德任总经理、王锡良担任主任厨师，引入崭新的“中式食品、西式服务”管理，并于酒楼售卖西式糕点、取消搭台。[15]

怡和洋行入股

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参见：美心快餐、北京楼和北京航空食品有限公司

1972年，怡和洋行集团在牛奶公司收购战中，伍舜德深得怡和时任董事会主席亨利凯瑟克（Henry Keswick）欣赏。两个月后，怡和旗下的置地公司加入为美心股东，但决策权仍由伍氏家族拥有至今。随即在置地旗下物业，如怡和大厦、置地广场、交易广场、香港世贸中心等开设多间餐厅，得以迅速发展。[16]

同年，首家美心快餐（现称：美心MX）成立，并逐渐发展成为香港最大规模的港式快餐店之一。

翠园成功经营后，美心进一步于1970年代中后期开设多间北京楼[17]，自此经营京川沪湘等外省菜酒楼。1980年代，又在置地广场地库开设“弁庆日本料理”[18]，以及在怡和大厦地库开设“桃山日本料理”两间日本餐馆（弁庆后来先后于原址改装为贺菊日本料理[19]及Kikusan，而桃山则改变为Miso）。

1980年，成立北京航空食品有限公司，为中苏民用航空股份公司等中苏合资企业1954年被赎回后第一间中外合资企业[20]。

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    美心快餐中环德忌利士街分店
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    北京楼金钟太古广场分店
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    北京航空食品有限公司

拓展大众市场

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参见：美心大酒楼、美心皇宫大酒楼和潮江春

1970年代尾1980年代初期起，美心逐步从专攻高档次饮食市场，扩展至大众餐饮服务，先后开办多间粤式酒楼，有美心大酒楼和美心皇宫大酒楼等，提供“一盅两件”饮茶及饮宴服务。其后，美心又开设潮江春，开展经营潮州菜酒楼的业务。1982年，美心在香港地铁（现称港铁）沿线各站开设多间美心西饼分店。1985年底，美心西饼设于铁路沿线的分店达33家，连同地铁站以外的37家分店，是当时香港规模最大的西饼店。1988年，进驻九广铁路（港铁东铁线）各个车站。

1986年，美心开始涉足月饼市场。美心月饼只有十万盒，但推出数天已被抢购一空。伍氏兄弟大感振奋，自此美心大举进军月饼市场。[21]

同年，怡和整体重组，改由透过其下子公司牛奶国际有限公司持有美心股权。

1991年5月 ，美心于北京朝阳区亮马河商场开设首家内地餐馆“北京翠园”。1993年，美心分别在广州环市路及上海四川北路开设美心快餐店及美心饼店。1994年，美心再在广州、佛山和上海开设合共4家快餐店及4家饼店。可惜中国市场业务出现亏损，最终撤出中国市场。[22]

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    美心西饼尖沙咀港铁站分店
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    美心皇宫沙田分店
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    潮江春
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    美心月饼

伍伟国接班掌舵

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参见：m.a.x. concepts、jade concepts、翠园和北京楼

发展时尚食肆品牌

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1992年，伍舜德的长子嫡孙，伍家第三代伍伟国以21岁之龄，加入美心集团，当时美心旗下约有300间店。2000年，伍伟国接任美心董事总经理。早在1998年，伍伟国为推动美心发展新派餐厅系列而成立m.a.x. concepts，旗下品牌包括MAX、Cellini、Mecca、Thai Basil、eating plus等餐厅，为顾客提供独特创新的菜式。[23]另外，把以往的日本餐馆改革为贺菊及Miso，创造新派日菜热潮；并把多间中菜馆翻新品牌，如翠玉轩、怡翠轩、川淮居等等。

2005年9月，香港迪士尼乐园开幕。在伍伟国主张之下，美心投下乐园内广场餐厅及市集饼店的经营权。[24]

引进外国食肆品牌

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同时，伍伟国又致力从外国引入知名食肆品牌来港开业。率先与美心合作的是Sanrio，于绿杨坊开设Hello Kitty Cafe，及后一年再开三间分店，热潮过后，结束所有分店。2000年5月，美心成功将世界知名的星巴克咖啡文化引进香港[25]，合组成Coffee Concepts Ltd.，开业首两个月已有盈利，于短短2年间在港开设超过30间咖啡店，并于2002年底进军澳门及深圳，以及东南亚多国。2011年6月，星巴克和美心签订协议，收购美心集团所持有的30%合资公司股权，从而获得其在广东、海南、四川、陕西、湖北和重庆业务100%所有权。而美心将收购星巴克在香港及澳门业务的其余股份，收购后美心将拥有星巴克在香港及澳门的100%经营权。[26]

在最初与星巴克美国总公司商讨时，美心认为如像加拿大、新加坡的星巴克那样依赖售卖咖啡和蛋糕不行，要求在热炉上煎食物，但星巴克美国总公司指煎食物会夺去咖啡的香味，反对建议。美心于是改为建议用䁔柜加热食物，终获接纳。香港的星巴克透过提供三文治等轻量午餐和咖啡，于是迅速取得盈利。[27]

另外，美心又先后取得元气寿司、千両、东海堂、一风堂、芝乐坊餐厅（英语：The Cheesecake Factory）、Shake Shack汉堡包店等的特许经营权。[28]

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    引进星巴克咖啡令伍伟国声名鹊起
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    东海堂金钟分店
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    元气寿司调景岭分店
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    一风堂金钟分店
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    芝乐坊餐厅尖沙咀港威商场分店
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    Shake Shack中环IFC Mall分店

更新原有品牌形像

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2001年7月，美心西饼翻新形象，商标由以往女性化的玫瑰图案，改为中性化的心型叶子图案。2004年，美心请来李永铨将美心快餐改变型象，商标以“加多一点点”为题，主调为绿色。[29]2005年美心快餐再一次改变形象[2]，革新为“美心MX”，由陈幼坚设计新标志及梁志天执手室内设计，请来多位名家为店内添上画像，并获美国纽约室内设计杂志《Hospitality Design》颁发快餐组金奖。[30]

重返中国大陆市场

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2005年，在更紧密经贸关系安排（CEPA）下，“美心西饼”进军广州，开设大型西饼厂房。2010年起，旗下元气寿司、千両、一风堂等数十间店，分别在广州、深圳、杭州、佛山、上海、北京和成都开设。同时，m.a.x. concepts旗下的星美乐亦分别在广州、深圳设有7间分店。[2]2011年，先后于上海新天地开设中菜馆“梧桐居”，[31]及在中国广州开设翠园酒家[32]，并逐步拓展在中国大陆的餐饮业务。[33]2020年，美心中国Shake Shack品牌总经理娄伟透露，计划在2030年前在中国大陆开设55间Shake Shack门市，其中15间在华南，目标城市包括深圳、广州、福州和厦门等等。[34]

拓展东南亚业务

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伍伟国在接受访问时表示，期望在2020年将美心发展成亚洲本土最大的餐饮集团。[24]2013年1月31日，星巴克公司授权香港美心集团在越南胡志明市开设第一家星巴克咖啡店。[35]2015年12月22日，柬埔寨首家星巴克咖啡店在金边国际机场开幕。[36]2017年，美心完成收购新加坡和马来西亚的元气寿司。[28]2019年5月，美心和星狮集团（F＆N）的合资公司Coffee Concepts（Thailand），以5亿美元（约合160亿泰铢）向星巴克购入泰国业务372家分店的独家经营权[37]。2022年美心与美国品牌Shake Shack签订许可协议成为泰国的营运商，并计划在2032年前在泰国开设15间分店。[38]

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    美心食品染指泰国星巴克咖啡业务
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    新加坡和马来西亚的元気寿司业务已归美心食品旗下

编年史

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参见：美心西饼、翠园、美心快餐、北京楼、北京航空食品有限公司、m.a.x. concepts和jade concepts

1956年，美心在中环前连卡佛行（现置地广场）开设首间西式餐厅 -“美心餐厅”。

1966年，海运大厦落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此开设，并有西饼售卖，为“美心西饼”的雏型。

1970年，美心委派伍淑清及王锡良以翠园的旗号参与大阪1970年日本万国博览会香港馆，提供精美的点心，大受好评。

1971年，遂于尖沙咀星光行五楼(4/F)创办集团首间中菜酒家 — 翠园。

1972年，怡和洋行集团的置地公司加入为股东，但决策权仍由伍氏家族拥有至今。随即在置地旗下物业，如怡和大厦、置地广场、交易广场、香港世贸中心等开设多间餐厅，得以迅速发展。首家美心快餐成立，成为香港速食店中的代表之一。

1980年，中美航线开通，事前在配餐服务上一直未与美方达成共识，新华社香港分社向中国民用航空总局引荐了美心集团，于是美心自此获得餐饮营办权，成立北京航空食品有限公司，为1954年后第一间中外合资企业，此后又在上海开办东方航空食品。现时美心在内地经营12个城市的航空餐饮，每日供应逾万份航空配餐。

1982年，美心在香港地铁（现称港铁）沿线各站开设多间美心西饼分店，创业界之先河。

1986年，怡和洋行集团将公司分拆，改由通过子公司牛奶国际有限公司持有美心股权。

1998年，美心发展新派餐厅系列m.a.x. concepts，发展多个崭新餐饮品牌，并把多间中菜馆翻新品牌，如翠玉轩、怡翠轩、川淮居等等。

2000年，伍舜德家族第三代伍伟国接任美心董事总经理。5月，美心成功将世界知名的星巴克咖啡文化引进香港，合组成Coffee Concepts Ltd.[28]，开业首两个月已有盈利，于短短2年间在港开设超过30间咖啡店，并于2002年底进军澳门及深圳。[25]

2001年7月，美心西饼翻新形象，商标由以往女性化的玫瑰图案，改为中性化的心型叶子图案。[29]

2003年，于大埔工业邨开设美心食品厂，占地250,000平方呎。[28]

2004年，美心请来李永铨将美心快餐改变型象，商标以“加多一点点”为题，主调为绿色。美心快餐推出微波炉饭盒及小菜，分别于7-11便利店及惠康发售。

2005年，医院管理局首度委任美心集团，推行“病人膳食服务公私营协作计划”，在新界西医院联网及伊利沙伯医院，提供病人膳食服务。在更紧密经贸关系安排（CEPA）下，“美心西饼”再次进军广州，开设大型西饼厂房。5月，星巴克咖啡在港5周年，分店达50间，远超合约所规定的分店数量，延长合伙合约10年至2037年，但减持内地华南地区星巴克控制权至49%。9月，香港迪士尼乐园开幕，经营乐园内广场餐厅及市集饼店。同年，美心快餐再一次改变型象，革新为“美心MX”，由陈幼坚设计新标志[28]及梁志天执手室内设计，请来多位名家为店内添上画像，并获美国纽约室内设计杂志《Hospitality Design》颁发快餐组金奖。[30]

2006年，夺得元气寿司和千両寿司在香港的经营权及管理权。9月，引进美国著名烧牛肉店Lawry's the Prime Rib。11月，与澳洲名厨Geoff Lindsay合作在山顶开设Pearl on the Peak。2008年2月，取得Lawry's the Prime Rib内地经营权，进军上海新天地。3月，收购东海堂高级面包西饼专门店；6月，取得元气寿司在南中国之特许经营权。[28]

2009年，伍舜德三子兼集团业务顾问伍威权去世。[39]

2010年5月，参与上海世博，在园区设立大型美食广场及成为“中华美食街”唯一香港代表。[40]12月，旗下“星美乐”于深圳开设第一间咖啡面包店，[41]并逐步拓展在中国大陆的餐饮业务。[33]

2011年6月，星巴克和美心签订协议，收购美心集团所持有的30%合资公司股权，从而获得其在广东、海南、四川、陕西、湖北和重庆业务100%所有权。而美心将收购星巴克在香港及澳门业务的其余股份，收购后美心将拥有星巴克在香港及澳门的100%经营权。[26]7月，与日本博多一风堂合资，于尖沙咀新港中心开设首家一风堂，并计划于香港及内地拓展业务。[28]

2012年4月，千両寿司在中环德己立街1至15号世纪广场3楼，首创回转寿司店×威士忌吧[42]。

2013年，星巴克公司表示，准备在2月份授权香港美心集团在越南胡志明市开设第一家星巴克咖啡店。[35]

2014年5月，全球连锁服务餐厅芝士蛋糕工厂（Cheesecake Factory）与美心食品有限公司达成的许可协议。根据协议条款，未来10年之内，美心公​​司将在香港、澳门、台湾和中国大陆至少开设14家分店，同时还可能在日本、韩国以及东南亚的马来西亚、新加坡和泰国开设分店。[43]

2015年，美心集团中心正式启用。[28]12月22日，柬埔寨首家星巴克咖啡店在金边国际机场开幕。[36]

2016年，由4月1日开始，美心正式成为意大利品牌COVA港澳地区的特许经营商；6月，于泰国成立经营糕点及面包的合营公司。2017年5月1日，于尖沙咀海港城港威商场地下G102号铺开设芝乐坊餐厅（英语：The Cheesecake Factory） (The Cheesecake Factory)。[44]7月14日，美国汉堡店“Shake Shack”，与美心集团合作，于2018年进军香港，目标在2027年，可以在香港和澳门开设共14间分店，并将会进军内地快餐业，香港将成为继日本东京、韩国首尔后第三个Shake Shack落户的亚洲城市。8月22日，美国超人气汉堡店“Shake Shack”，将与美心集团合作，2019年之前在中国大陆开设首家餐厅，目标在2028年之前在上海和中国东部地区开设共计25家Shack分店。同年，完成收购新加坡和马来西亚“星巴克”的现有业务，并取得在当地经营和发展特许经营店的专营权[28]

2018年5月1日早上11时，首间Shake Shack香港分店在国际金融中心商场四楼平台正式开业。[45]

2019年1月24日，Shake Shack(昔客堡)中国第一间分店早上11时在上海新天地北里10–12号开业。[46]5月24日，美心和星狮集团（F＆N）的合资公司Coffee Concepts (Thailand) Ltd，以5亿美元（约合160亿泰铢）向星巴克购入泰国业务372家分店的独家经营权[37]。9月，美心食品因其中一位创办人伍沾德之长女伍淑清在联合国发表反对示威的演说而卷入反送中运动，导致旗下店铺被抵制及破坏[47]。《香港经济日报》及《明报》均报导美心食品因卷入反送中运动导致2019年第三季的业绩受到影响[48][49]。持有美心五成股份的牛奶国际及后表示，受香港社会持续动荡影响，美心的业绩贡献由2018年度的1亿零5百万美元，降至2019年度的8200万美元，惟受惠于收购泰国星巴克业务，美心在2019年内的整体营业额仍录得4%的增长[50]。

2020年1月，酒楼员工向传媒称美心裁员，而旗下星巴克咖啡的员工则表示美心遭到罢买后人流及生意大减，每日生意额由过去数万元大减至只有一万多元，原有的熟客亦于数个月前陆续取回寄存在店铺的咖啡杯[51]。牛奶国际在7月29日指出，受新冠肺炎疫情影响，药妆、餐饮及便利店业务收入大减，美心在2020年上半年因旗下食肆顾客减少及部分餐厅一度关闭而录得亏损，但随着2020年第二季社交距离措施放宽，业务已显著改善。[52]《香港经济日报》、《立场新闻》及《明报财经》均于当日报导牛奶国际在2020年7月29日公报的上半年业绩显示股东盈利只有1.15亿美元，按年盈利大幅倒退35%，美心拖累牛奶国际亏损2,500万美元，美心食品在上半年亏损5,000万美元（3.9亿港元）[53][54][55]。

2020年11月美心食品旗下的Coffee Concept获授权在老挝开设星巴克咖啡店，预期2021年夏天在首都永珍开设首间门店。[56]

2020年12月美心食品与日本ダイニングイノベーショングループ（DINING INNOVATION ASIA-PACIFIC PTE LTD） 签订日本一人烧肉专门店烧肉LIKE（焼肉ライク/Yakiniku Like）在香港和泰国的特许经营合同，于12月底在沙田新城市广场1期4楼408号铺开设香港首间分店。[57]在粤港澳大湾区江门市蓬江区棠下镇的厂房分别于2020年12月，一期烘焙西饼厂正式投产，2021年5月，二期鲜食工厂正式运营。

2023年3⽉，美心在泰国开设了第⼀家Shake Shack店，并已随后于12⽉初在该国开设了第⼀家The Cheesecake Factory


2023年美心集团亚洲第2000间分店simplylife Bakery Café（simplylife）12月15日在观塘apm开业。[58]

主要股东

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牛奶国际及香港食品有限公司各持有美心50%股份。[16]

香港食品有限公司的持股分布方面，其中伍舜德家族、伍沾德家族、陈学德、黄荣瑞、黎乃昭、何厚浠、何厚铧，分别持有香港食品有限公司21.01%、18.54%（5570股）、5.25%、3.99%、3.72%和各3.33%的股份。[59]

直至2019年9月30日，香港食品有限公司共发行30,000股普通股。香港食品有限公司的三大股东分别为JETCO Investment & Management Limited、马兰芳和舜威有限公司。创办人伍舜德的家族中，伍舜德遗孀马兰芳持有7.97%股份，伍舜德的孙子，美心现任董事总经理伍伟国持有2.47%股份，而由伍舜德多名子女担任股东的舜威有限公司持有7.93%股份、冯佩玲持有2%股份、伍蔡勉侬持有0.33%股、伍威明持有0.33%股份。[60]

另一创办人，伍沾德（伍舜德的弟弟）的家族则透过控股公司和私人持有香港食品有限公司的股份。直至2019年3月31日，被指与伍沾德家族有关连的JETCO Investment & Management Limited持有香港食品有限公司12.6%（3,780股）。另外，伍沾德家族成员亦分别个人持有香港食品有限公司的股份：伍沾德持有1.05%（315股）、妻子伍李玉珍（Eugenia Wu）持有2.92%（875股）、儿子伍威全持有0.33%（100股）、伍威达持有0.33%（100股）、女儿伍淑清持有0.33%（100股）、伍淑芬持有0.33%（100股）、伍淑姬持有0.33%（100股）、伍淑恩持有0.33%（100股）。[4]

2020年11月，香港食品有限公司董事会成员包括伍舜德家族的伍伟国和伍伟民、伍沾德家族的伍威全和伍淑芬，以及股东黎乃昭。[61]

香港食品有限公司股东

股东 持有股份 百分比
JETCO Investment & Management Limited 3,780 12.6%
马兰芳 2,390 7.97%
舜威有限公司 2,380 7.93%
陈学德 1,575 5.25%
黄荣瑞 1,197 3.99%
黎乃昭 1,115 3.72%
黄荣生 1,098 3.66%
何厚铧 1,000 3.33%
何厚浠 1,000 3.33%
HSBC (Trustee) (C.I.) Limited 1,000 3.33%
梁昌 1,000 3.33%
张黎秀姬 905 3.02%
伍李玉珍 875 2.92%
吴静芬 800 2.67%
伍伟国 740 2.47%
杨俊文 654 2.18%
冯佩玲 600 2%
吴淑贤 600 2%
余煜培 600 2%
陈德泰 500 1.67%
李徐景奂 500 1.67%
林维堃 329 1.1%
林维辉 328 1.09%
林淑德 327 1.09%
林淑贞 327 1.09%
林诗欣 327 1.09%
林淑贤 327 1.09%
伍沾德 315 1.05%
More, Peter 300 1%
Tcheng, Philip Peter 261 0.87%
杨超荣 236 0.79%
杨超华 236 0.79%
Tcheng, Roland John 230 0.77%
Tcheng Ware, Margaret 229 0.76%
More Chi, Margaret 200 0.67%
杨革新 109 0.36%
杨革非 109 0.36%
杨革光 109 0.36%
陈纪远 100 0.33%
陈纪安 100 0.33%
陈纪旋 100 0.33%
陈纪新 100 0.33%
伍淑姬 100 0.33%
伍淑恩 100 0.33%
伍淑芬 100 0.33%
伍淑清 100 0.33%
伍蔡勉农 100 0.33%
伍威明 100 0.33%
伍威达 100 0.33%
伍威全 100 0.33%
杨月晶 77 0.26%
杨月然 61 0.2%
杨张瑞蓉 44 0.15%
陈纪临 10 0.03%

营业额及分布

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营业额
年份 营业额（美元） 食肆数目 备注
2004 / 376 [62]
2005 / 412 [62]
2006 / 467 [62]
2007 / 560 [62]
2008 9.509亿元 671 [63]
2009 9.683亿元 695 [64]
2010 10.776亿元 778 [65]
2011 12.426亿元 729 [66]
2012 14.039亿元 761 [67]
2013 15.513亿元 831 [68]
2014 17亿元 881 [69]
2015 19亿元 924 [70]
2016 20亿元 985 [71]
2017 22亿元 1,210 [72]
2018 26亿元 1,316 [73]
2019 27亿元 1,753 [74]
2020 21亿元 1,741 [75]
2021 24.551亿元 1,801 [76]
2022 25.238亿元 1,908 [77]

2022年，美心食品食肆分布[78]：

食肆分布
地域 食肆数目
香港 806
澳门 26
中国大陆 293
新加坡 175
马来西亚 5
越南 87
柬埔寨 36
泰国 479
老挝 1
总数 1,908

旗下业务

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Maxim's Cake Lab
 
美心Food2香港国际机场一号客运大楼分店
 
can．teen金钟海富中心分店
 
la terrazza bar & grill位处沙田大会堂天台花园
 
“美心香港地”小西湾广场分店
 
“鱼尚”香港仔成都道分店
 
EXP又一城店

品牌

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    • 美心日膳（Japanese Chain Restaurants）
    • 丼丼屋 DONDONYA
    • 鱼尚 UO-SHOW
    • 弁当日子 Bento Days
    • 受赏鸡の唐扬专门店
    • 元气寿司 Genki Sushi
      • 千両 Sen-ryo
    • 一风堂 IPPUDO
      • 五行 GOGYO
    • 帯広はげ天 OBIHIRO HAGETEN
      • 豚丼のぶたはげ（豚丼本家）
    • 鱼治 UOHARU
    • 烧肉LIKE（焼肉ライク)
    • 烧肉 石田屋 Yakiniku Ishidaya
    • なかめのてっぺん中目黑
  • 特许经营
  • 机构餐务
    • Dutch Kitchen 医院膳食服务
    • 原美（Hearty Meal）中小学餐盒服务
    • 南北小厨各大专院校膳食服务
    • Café Port Spot 葡点
    • 高荟美
    • 心荟美
  • 台式饮品
    • CHA LONG 茶狼(全数独立分店已经结业。不过品牌被保留于美心现场烘焙面包店，例如美心烘焙所、Paper Stone Bakery、HOMEBAKE及URBAN发售饮品)
  • 节日食品及嫁囍礼饼
    • 美心月饼
    • 美心冰皮
    • 美心贺年盛点
    • 美心家乡靓粽
    • 美心腊味
    • 大师姐
  • 即食食品
    • 美心快餐即食饭盒
    • 泰椰风 THAIFOON
    • 中华厨房
    • 美心生活（MX Life）

资产

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  • 美心（国际）有限公司
  • 美心食品（广州）有限公司
  • 美心食品（江门）有限公司
  • 香港美心发展（中国）有限公司
  • 香港港沪航空食品有限公司
  • 上海东航美心食品有限公司40%
  • 江苏东航食品有限公司49%
  • 宁波东航食品有限公司45%
  • 甘肃东方航空食品有限公司45％
  • 青岛东方航空食品有限公司30％
  • 大连机场航空食品有限公司48.96%
  • 北方航空食品有限公司
  • 香港北京航空食品有限公司45%
  • 北京航空食品有限公司40%
  • 北京航食餐饮管理有限公司100%
  • 海南航空食品有限公司49%
  • 西南航空食品有限公司40%
  • 深圳航空食品有限公司29.90%
  • 绿杨楼有限公司
  • 叶浦都有限公司（Ramen Concepts Limited）
  • 叶浦都餐饮管理（深圳）有限公司
  • 叶浦都餐饮管理(上海)有限公司（持有一风堂上海经营权）
  • 利满美餐饮（上海）有限公司
  • Shake Shack (Hong Kong) Limited
  • Coffee Concepts HK Ltd
  • COVA Caffe Ristorante
  • Japanese Dining Concepts(Asia)Limited 75%（持有元气寿司东南亚经营权）
  • 美心星巴克咖啡（澳门）有限公司
  • Coffee Concepts (Thailand)64%股权（持有泰国星巴克）
  • 卓联亚洲有限公司（持有芝乐坊餐馆）
  • 上海美实食品工业发展有限公司55％
  • 广州美新食品工业发展有限公司70％
  • 知美屋食品有限公司
  • 星光行2010年前曾购入楼上部分楼面作自用开设食肆用途

食物工厂

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位于香港大埔创新园大富街的美心食品厂
 
大埔创新园大利街美心食品厂二厂
  • 九龙长沙湾长顺街17号（2012年元旦停止运作）
  • 大埔创新园大利街
  • 大埔创新园大富街
  • 大埔创新园大顺街

争议事件

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问题食品事件

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2007年2月，年三十，有市民向报章投诉美心年糕一度缺货，美心指物流运输有误，延长换领期至年初三，及接受退款或换领其他产品。年初二，有报章接到市民投诉吃美心MX盆菜后感到不适，但经急症室医生临床诊断后，判断不属食物中毒个案，但美心已向不适顾客慰问及赔偿；年初四，有市民向报章投诉美心萝卜糕在未过食用期限前发霉，相信与新年期间炎热天气有关，美心接受顾客携同不满意年糕产品换领其他产品。[80]

2008年10月，蓝湾广场美心大酒楼马拉糕被食物安全中心验出三聚氰胺超标，全线即时停售，及后重验证明并无超标。[81]

2014年台湾劣质油品事件影响了对岸的美心集团。9月5日，香港食物环境卫生署食物安全中心发现美心西饼曾使用通称为“强冠猪油”的台湾强冠企业股份有限公司所生产“全统香猪油”制造菠萝包。其后，该商户将涉事商品下架。[82][83]而在广州美心西饼店里，菠萝包则正常销售。据店员介绍，广州的美心西饼店的产品均由深圳的美心食品公司生产，对香港美心使用“全统香猪油”事件不知情。[84]日后，美心集团于9月8日就使用“全统香猪油”事件发表声明，向受影响的香港市民致歉。[85]

大埔工场发生意外

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2014年8月29日晚上11时许，大埔大富街美心食品产品厂内厂房地下的杂物回收房，有外判烧焊工人在维修外置回收斗时，疑火花烧着附近杂物，冒出的浓烟触动厂房火警钟大鸣，消防处接报到场，开喉约廿分钟后将火救熄。期间，近百名身穿白袍及戴发帽的工人疏散撤离。消防调查后，认为火警无可疑，杂物回收房部分焚毁。工人在火熄后返回厂房继续工作。[86]

2021年5月11日，58岁一名男员工在工作期间被发现晕倒，送院后证实不治。工业伤亡权益会质疑美心由事发至今逾一日，仍未联络家属交代事件经过。[87]

卷入反对逃犯条例修订草案运动的争议

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2019年10月1日，美心西饼被示威者涂鸦和贴上纸溪钱
 
2019年10月7日，示威者破坏位于将军澳Popcorn商场，并属于美心集团旗下的食肆simplylife
 
2019年11月10日，沙田大会堂美心皇宫外墙被示威者涂鸦
参见：伍淑清和反对逃犯条例修订草案运动

香港各界妇女联合协进会派出主席何超琼和监察顾问伍淑清于2019年9月10日出席联合国人权理事会会议，发表演讲批评反对逃犯条例修订草案运动的反修例示威者，称示威者的意见并不代表所有香港人[88][89][90]，伍淑清又于11月4日接受中共党媒《环球时报》访问时宣称香港已经失去两代人及放弃年轻人[91]。

美心由伍舜德及伍沾德兄弟创办，伍淑清是二房伍沾德的长女（现任美心董事会主席兼董事总经理伍伟国的堂姑姐），因而有示威者不满伍淑清的言论而“迁怒”于美心，发起抵制美心旗下食肆[92][93]。

美心其后发表声明指伍淑清并没有参与公司的管理，亦没有担任任何职务[94]，加上伍淑清本人亦只是间接持有0.17%的美心股权，但针对美心的杯葛活动仍未平息。9月29日部分示威者到又一城多家食肆门外抗议，9月下旬至10上旬，在香港多间由美心经营的食肆被激进示威者大肆破坏[95]。专栏作家周显认为，抵制美心对小股东伍淑清不会起作用[96]，而大股东怡和集团也不会为了美心的业务而改变[97]。徐俊文认为最受影响的是美心的员工[98]。李鸿彦指伍淑清在美心可以说是完全没有话事权[99]，却被外界当作美心代言人，反而真正掌舵的伍伟国（伍舜德长子伍威廉的儿子）却无人认识[100]。

虽然伍淑清常被外界称为“美心太子女”，惟她早已离开管理层[99]，但持有小量美心股份（详见目录“主要股东”部分）。香港食品派发2018年股息每股1.3万港元，伍淑清透过直接及间接持股合共分得股息457.6万港元[100]，然而美心在同期的收入却达过十亿港元，而单是大房伍舜德遗孀马兰芳便直接持有香港食品2,390股，占7.97%的股份。有评论猜测，导致美心陷入是次灾难的原因涉及家族内哄，伍淑清因为不满美心被交由大房伍舜德的后人掌控，于是作为美心当前掌舵人伍伟国堂姑姐的她不顾公司的声誉，多次发表火上加油的言论激起群众的情绪，导致美心遭杯葛及店铺被蓄意破坏[101]。持有美心五成股份的牛奶国际在2020年年3月发出新闻稿中表示，受香港社会持续动荡影响，美心的业绩贡献由2018年度的1亿零5百万美元，降至2019年度的8200万美元，惟受惠于收购泰国星巴克业务，美心在2019年内的整体营业额仍录得4%的增长[50]。

2020年7月，一名20岁男子承认刑事毁坏罪，案情指他于2019年12月26日用脚踢翻朗豪坊星巴克咖啡店货架令多个杯子碎裂，被裁判法院判罚240小时社会服务令。[102]2020年10月，16岁男生因涉及2019年12月15日沙田新城市广场潮庭酒楼被破坏事件，承认刑事毁坏、管有物品意图摧毁或损坏财产（保管或控制两罐液态化石油气，其中一罐连接着一把液态化喷火枪），及无牌管有无线电通讯器材等多项控罪，被裁判法院判入更生中心。[103][104]2021年8月，6人因在2019年12月25日，于葵芳新都会广场元气寿司门外叫喊口号及阻止店铺落闸，被控非法集结罪成，1人被判入教导所、2人被判入劳教中心、3人被判监禁4个月。[105]2022年6月，两名少年因在2020年8月破坏将军澳广场东海堂的收银机显示屏，在区域法院承认刑事损坏罪，分别被判入更生中心及劳教中心。[106]

参见

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参考资料

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